Дагоның озбырлары үшін бұл түпнұсқалық рецепт - атасының ауызынан - Томми Цвитанович, ол Дагоның теңіз мейрамханасын анасымен, Клара Цвитановичпен, Жаңа Орлеанда және Метирияда, Ла., Ал қазір Джексон, Мисс.
Цвитанович былай дейді: «Бұл острицтерді өздерінің безендірілген түрінде көргіміз келетін, бірақ оларды шикі ете алмайтын немесе жеуге болмайтын адамдар үшін керемет тағам.Сондай-ақ, осы зұлымдарды тамақтандырған соң, сіз тоқтай алмайсыз. Бұл жаңа үрме сөрелер мен ашық грильді қолдануға тырысады. «
Мейрамхананың рецепті жиырма жылдан астам уақыт бұрын айналымда болған шикі острифтердің қорқынышына жауап ретінде дамыды. Устрица астығы теңіз өнімдерін дайындауға арналған ең жақсы сұйықтық болғандықтан, ол күйіп кеткен устрицерлердің жақсы нәтиже беретінін біледі, өйткені оның танымал грильдегі қызылшашықтан шыққаны белгілі болды. Оның жаңа мәзірі атып түсірілді.
Cvitanovich отбасы Хорватиядан шыққан, ал 1800 жылдары Луизианада өздерінің балық аулау дағдылары мен жұмысшы әдептілігін әкелген хорват матростар болды. Луизианадағы ең ірі салалардың бірі болып табылатын остриф фабрикасының саудасы жақын арада болды. Хорваттардың мұндай ұлы балықшылар болатынын таңқаларлық емес. Адриатикалық теңіз бойында орналасқан үлкен жағалау сызығы - бұл жерде тұратын тұрғындардың басым көпшілігі үшін Дубровник сияқты қалаларда пайда болатын табыс көзі, онда Клара мен оның қазір күйеуі Драго эмигрирован.
Клара Цвитанович өзінің толтырылған қырыққабат рецептісін бөлісті, рецептілерді және оқырмандармен алма струдель рецептін бөлісті.
Сізге не қажет
- 8 унциялы май (жұмсартылған)
- 2 ас қасық сарымсақ (ұсақ туралған)
- 1 шай қасық қара бұрыш
- Кептірілген ореганоды қысыңыз
- 18 ірі устрица (жарты қабыққа жаңадан сығылған)
- 1 унция Пармезан ірімшігі (үгітілген)
- 1 унция Романо ірімшігі (үгітілген)
- 2 шай қасық жалпақ жапырақты ақжелкен (туралған)
Қалай жасауға болады
- Газ немесе көмір грилін қыздырыңыз. Орташа ыдыста сарымсақ, бұрыш және орегано сары май араластырыңыз.
- Устрицаларды жарты қабықтың үстіне ең ыстық бөлікке қойыңыз. Острицтердің үстіне ыстық сары май қасық, олардың кейбіреуі отқа толып, аздап жалынды.
- Устрицерлер 5 минутқа дейін бөртіп, жұлынып жүргенде дайын болады.
- Кішкене ыдыста араласқан Пармезан және Романо ірімшіктерін араластырыңыз және ақжелкеннен кейінгі устрицерлердің үстіне себіңіз.
- Ыстық француз нанымен дереу раковиналарда қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 303 |
| Барлығы май | 32 г |
| Қаныққан май | 20 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 89 мг |
| Натрий | 97 мг |
| Көмірсулар | 2 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 3 г |