Бангкокттағы түнгі тыныштықты тамашалауға тырысатын ашқарақтықтар мен ашқарақтықтар осы дәмді кеспе тағаммен беріледі (ыстық шлицтер сізді оятуға арналған). Бірақ тіпті жұмсақ нұсқалар да дәмді, сондықтан егер сіздің дәмдеуіш метріңіз мазасызданбауға тырысса, бұл кеспе рецепті чили бар немесе жоқ. Дәміне сәйкес вегетариандық немесе асшаян немесе тауық ете аласыз. Бонус ретінде көптеген көкөністерді қосу бұл кеспелердің сау, әрі дәмді екенін білдіреді.
Сізге не қажет
- 8-10 унция құрғақ қытай стиліндегі бидай кеспе
- 2
- кеффирдің лайм жапырақтары (өте жұқа кесілген немесе қайшылармен жұқа жолақтарға кесілген (сабынан алу))
- 2 пияз (жіңішке кесілген және қиылған)
- 4 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 дана галактикалық (немесе імбір, кесілген жіңішке)
- 1 қызыл чили, майдалап туралған (және жеңіл кеспе қажет болған жағдайда сығылған)
- 1/2 пакеттік фирмалық tofu (егер сіз вегетариандық емес болсаңыз, сіз асшаяндарды немесе шелпек тауықтың бөліктерін алмастыра аласыз)
- 3 қызанақ (щетка мөлшеріне кесілген)
- 1 бас брокколи (флораға кесілген немесе 1 шыныаяқ)
- бок шай немесе басқа қытай түріндегі қырыққабат)
- 1-ден 2 шыныаяқ бұршақ бұтасы
- 1/2 кесе жаңа кориандр жапырақтары
- 1/2 шыныаяқ піскен насыбайгүл (жапырақтары үлкен болса, шамамен туралған)
- қуыруға арналған өсімдік майы
- Қуырылған соустар үшін:
- 1 1/2 ас қасық бұршақ тұздығы (сонымен қатар «сары бұршақ» - азиялық азық-түлік дүкендерінде табылған соя бұршағы соусы)
- 1 ас қасық күріш сірке суы (немесе алмастырғыш ақ сірке суы)
- 1 ас қасық
- балық соусы НЕМЕСЕ 1 1/2 ас қасық соя тұздығы
- 1 1/2 ас қасық әк шырыны
- 1 ас қасық қоңыр қоңыр қант
- Қызмет көрсетуге міндетті :
- 1/2 - 1 шай қасық Thai chili соусы немесе 2 жаңа піскен қызыл чили, тартылған
- жаңа пияз, туралған
Қалай жасауға болады
- Қышқыл суға арналған кастрюльді ортаңғы жоғары жылудан өткізіп, бөлек етіп араластырыңыз. «Al dente» пісіргенде (шайнау - тым жұмсақ емес), жабысып қалмас үшін ағызып, суық сумен шайыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Барлық соустар ингредиенттерін шыныаяққа салып, жақсылап араластырыңыз. Дәмді сынақтан өткізіңіз (Ескертпе: бұл таңқурай соусы осы сәтте өте күшті болады, бірақ кейін кеспе қосылған кезде таратылады). Егер қышқыл болса, аздап көп қантты қосыңыз. Тұзды емес болса, балық соусын қосыңыз.
- Ортадан жоғары ыстыққа дейін скотчпен немесе үлкен қуыруға арналған табада бірнеше ас қасық қосыңыз. маймен қоса, лайм жапырақтары, қыша, сарымсақ, галянгель (немесе зімбір), қызыл чили және тофу. Тауық еті немесе асшаяндарды пайдаланып жатсаңыз, оларды осы жерде қосыңыз. 1 минут бойы немесе хош иісті болғанша араластырыңыз. Қуыруға арналған ұшы: Вок / пісіргіш тым құрғаған кезде, сәл суға, ақ шарапқа немесе хереске (немесе пісіруге арналған шарапқа) немесе сорпаға қосыңыз 1 Ст. бір мезгілде (көп мұнайдың орнына).
- Брокколиді қосып, 30 секундқа 1 минутқа дейін араластырыңыз немесе брокколи ашық жасылға айналды. Содан кейін араластырылған соусты, сондай-ақ кеспе және қызанақты қосыңыз. Тұздықты қосу үшін кеспе пісіріп, 1-2 минут араластырыңыз.
- Ыстықтан шығарып, бұршақ дақтары мен кориандр жапырақтарын қосыңыз. Біріктіру үшін сеуіп тастаңыз. Қажет болған жағдайда тұзды тестілеуден өткізіп, қосымша балық соусын (тұздың орнына) қосыңыз. Егер сіздің дәміңізге тым тұзды болса, тағы бір рет лайм шырынын қосыңыз. Жаңа пиязбен себіңіз және тай чили соусымен немесе майдалаған шлифтермен бірге жұмыс істеңіз. Ләззат алыңыз!