Бұл дәмді күріш кеспесі рецепті Тайланд тағамдарының негізгі дәмі бар пісіруге оңай. Кесілген күріш кеспесін, шамамен итальяндық лингвин кеспесінің енін қолданыңыз. Күріш кеспесін дайындауға арналған кілт оларды артық сіңірмеуі керек. Оларды сүңгуірлерден бұрын алыңыз, себебі оларды сүңгуірде пісіруді аяқтау үшін өте қатты қажет. Бұл күріш кеспе рецепт ерекшеліктері асшаяндарды (кішкентай дақтар да жұмыс істейді) дәмді шилл-лайм тұздығында қуырылған. Сіз оны жақсы көресіз!
Сізге не қажет
- 16 оз. (454 г) кептірілген тай күріш кеспесі (линга ені)
- 12-16 орташа шикі асшаяндарды, қапталған қабықтарды (қалдықтарды қалдыруға болады)
- 3 ас қасық. май, мысалы, жаңғағы, канола немесе күнбағыс
- 3 түйір сарымсақ (немесе 1 шай қасық)
- 4 ас қасық. балық соусы (Азия азық-түлік дүкендерінде ұзын бөтелкеде бар)
- 3 ас қасық. әк шырыны
- 1/2 шай қасық. қант
- 6
- кеффир лайм жапырақтары (азық-түлік дүкендерінде / азық-түлік дүкендерінде қол жетімді)
- 1 + 1/2 шай қасық.
- кеспе бұрыш (= орташа кеспе кеспе, жұмсақ кеспелер үшін 1 шай қасықтан азайтыңыз)
- 4 ас қасық. тауық еті
- 2 қосымша лайм жапырақтары
- жаңа піскен үрме бұршақ немесе көктемгі пияз кесілген
- 1/2 кесе кептірілген қуырылған жержаңғақ, жер немесе туралған майда
- Қосымша: қызмет көрсету үшін әк саңылаулары
Қалай жасауға болады
- Ірі құмыра суды қайнатып алыңыз. Ыстықтан шығарып, күріш кеспесін қосып, оларды жылы суға батырыңыз.
- Басқа ингредиенттерді дайындап жатқанда, кеспеге сіңуіңізге рұқсат етіңіз. Олар жеуге болатын жұмсақ болғаннан кейін, бірақ әлі күнге дейін қатты және шайнайтын (al dente қарағанда қатты), оларды төгіп тастаңыз. Суық сумен шайыңыз.
- Күрішке арналған кеспе кеңестері: Күріш кеспесі арқылы оларды сіңіріп алғаннан гөрі тамақ пісіруді аяқтағаннан гөрі әлсіз тамақпен жақсы болады. Егер сіз оларды артық сіңдіретін болсаңыз, олар шайнау орнына мыши болып шығады және оларды қуыруға тырысқанда бөлініп кетеді. Қыш кесектеріңіз қаншалықты тез жұмсалатынын, қаншалықты қалыңдығына, сондай-ақ судың температурасы қаншалықты жылы немесе салқын екеніне байланысты.
- 6 лайм жапырақтарын орталық бағанасынан және шағын ұсақтағышқа немесе тағамдық процессорға / блендерге салыңыз. Май, сарымсақ, балық соусын, әк шырынын, қант пен кәйнаны қосыңыз. Жұқа соус жасау үшін блиц ( әк жапырақтары өте кішкентай бөліктерге дейін азайтылуы керек).
- Орта немесе жоғары температурада үлкен қуыру табасын салыңыз. 2 ас қасық қосыңыз. Сіз жасаған тұздықтың, сондай-ақ асшаяндарды. Қуырылған таяқша құрғақ болған кезде тауықтың қорабын қосып, 1-2 минут араластырыңыз. Асшаяндарды жақсы пісірген, қызғылт және толтырылған болуы керек.
- Кесек пен қалған тұзды қосыңыз, сонымен қатар 2 қосымша кеффир лайм жапырақтары. 2 ағаш қасық немесе спатуланы қолданып, оларды кесіп беру үшін табаға кесіп жіберіңіз (мысалы , салатты сорғаныңыз секілді ). Кесетін кескіш табанының төменгі жағына аздап жабысып кетуі мүмкін екенін ескеріңіз - бұл қалыпты жағдай.
- Тұздық жақсы таратылғанша кеспекті аударыңыз. Дәмді-тексеріңіз кеспе. Піскен кезде олар жұмсақ, бірақ қатты және дәмді шайнайтын болады.
- 1-ге дейін қосымша қосу. балық тұздығы (егер тұзды емес болса), сондай-ақ, кеспеңізге арналған спайердің алғыңыз келсе, басқа бұршақ бұрышы.
- Қызмет көрсету үшін, кеспелерді жеке тақталарға бөліңіз. Жержаңғақ дәмдеуіштерін, сондай-ақ жаңа паста немесе көктемгі пиязды жомарт түрде сіңіріп алыңыз. Әр плитаның бүйіріне әк бұғаларын қосуға болады.