Түрік тағамдарында котлеттің шексіз сорттары немесе «кофт» (KUF'-tay) тағамдары бар. Ұнтақталған сиыр еті мен қойдың, дәмдеуіштердің, жаңа піскен шөптердің, нан үгінділерінің немесе булгурдың шексіз комбинациясы грильде, қуырылған және пісірілген. Түркияда әрқайсысы үшін «кофте» бар.
Көптеген 'köfte' тағамдары жергілікті сүйіктілер және түрік тағамдары туралы жақсы мысалдар. Үйдегі аспаздар мен мейрамхананың аспазшылары үшін ең сүйікті рецептердің бірі Измирдің жағалауында, бір кездері Smyrna ретінде белгілі. Бұл «Измир моптасы» деп аталады (бұл MEER 'KUF'-tay-көреді), бұл жай ғана Измирден шыққан қошқарды білдіреді.
Атау оңай көрінсе де, осы тағамның дәмі керемет. Ол әсіресе нәзік және шырынды, себебі ол қосарланған пісірілген.
Алдымен қытырлақ және картоп пісіріледі, содан кейін көкөністер мен тұздықтардағы тұздыққа жақсылап пісіру үшін пісіріледі. Көктемгі және жаздық қызанақтар жақсы жұмыс істейді, бірақ қысқы айларда консервіленген томат пюресін де пайдалануға болады.
'Измир қопсыты' - керемет тағам. Шындығында, ол түнде тоңазытқышта тұрса, хош иістің араласуға мүмкіндігі бар және дәмі келесі күні қайтадан қызған кезде жақсы болады. Жалғастырыңыз және өзіңіздің тағамыңызда сүйікті көріңіз. Бұл отбасылық сүйіктісі болуы мүмкін.
Сізге не қажет
- 1 фунт / 500 грамм жер сиыры (арық)
- 1 пияз
- 1 жұмыртқа
- 4 тілім ақ нан (ескі, қыртыстары алынып тасталған)
- 1/4 ақжелкен (итальяндық сорт, жапырақтары туралған)
- 1 1/2 шай қасық. тұз
- 1/2 шай қасық. қара бұрыш
- 1/2 шай қасық. зире
- 4 ірі картоп
- 3-4 бұрыш (венгер)
- 1 қоңыр бұрышы (жасыл)
- 2 қызанақ
- 1 қоңыр бұрышы (қызыл)
- 1 ас қасық. қызанақ пастасы
- 2 қызанақ (үгітілген)
- 1 стакан ыстық су
- 1/2 шай қасық. тұз
- 2 кесе пісіру майы (қуыру үшін)
Қалай жасауға болады
- Бұршақтарды дайындаудан бастаңыз. Жер сиырын үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз. Пиязды пісіріп, қосымша шырынды құйыңыз. Етті қосыңыз.
- Қатты нанмен жылы сумен дымқылдандырыңыз. Суды сығып, етке қосыңыз. Дәмдеуіштерді, туралған ақжелкенді және жұмыртқаны қосыңыз.
- Қоспаны жақсылап араластырылғанша бірнеше минут бірге араластырыңыз. Бірнеше минуттай тынығуға мүмкіндік беру үшін, оны бір жаққа қойыңыз. Ет қоспасының жаңғақ өлшемді бөліктерін сындырып, қолдарыңыздың алақандары арасында айналдырып, ұзын құс еті жасаңыз.
- Үлкен табақшаға шамамен 1 дюймдік майды салып, жоғары температурада қыздырыңыз. Қытырлақ бәліштерді барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Оларды қағаз сүлгімен төгіп тастаңыз.
- Картопты сүртіп, оларды сыналармен кесіңіз. Оларды кәдімгі маймен бірдей маймен қуырыңыз, содан кейін оларды жұмсақ және алтын қоңырға айналдырыңыз. Оларды қағаз сүлгімен төгіп тастаңыз.
- Пешке төзімді ірі табада науаның барлық түбін жабу үшін пісірілген котлеттерді орнатыңыз. Содан кейін, дайындалған картопты копьяларға біркелкі орналастырыңыз.
- Екі қызанақты сына түсіріңіз. Жасыл және қызыл бұрышты тазалап, оларды үлкен жолақтарға кесіңіз. Көкөністерді картоппен бірге орналастырыңыз.
- Тұздық үшін тағы екі қызанақты сорғызыңыз. Оларды томат пастасы мен ыстық сумен араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Қоспаны асқабақтың үстіне құйыңыз.
- Оны шамамен 30 минут бойы немесе қызанақ пен бұрыш жұмсарғанша және сәл қызарғанша, оны 390 ° F / 200 ° C пеште пісіріңіз.
- Шырынға батыру үшін кәдімгі кастрөлді кәдімгі нанмен қамтамасыз етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 711 |
| Барлығы май | 63 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 30 г |
| Холестерин | 77 мг |
| Натрий | 673 мг |
| Көмірсулар | 19 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 20 г |