Бірнеше жоғары сапалы ингредиенттермен және кейбір шыдамдылықпен үйде классикалық сиыр жасамаңыз.
Нағыз сиыр еті азық-түлік дүкендерінде сатылатын арзан, құрғақ өңделген ет өнімдері мен азық-түлік дүкендерінде күлімсіреп шығатын дәмді гурмандық тағамға айналуы мүмкін.
Үйде нәжіс жасамау туралы сөз болғанда, сілекей текстурасына әсер ететін екі негізгі фактор бар: ет талшығының және ылғалдың мөлшері.
Бұл нәзік рецептерде тек нәзік тұқымдастар ғана емес, сондай-ақ сиыр еті үшін дәмді қосады. Кішкене шыдамдылық пен уақытты өз үйінде жасау арқылы өзіңіздің сиыршықсыздығыңызды теңестіру оңай.
Сізге не қажет
- 1 квадраттық су
- 1/2 шыныаяқ тұз тұзы
- 1/4 кесе сірне
- 4 түйір сарымсақ (басылған)
- 2 ас қасық Worcestershire соусы
- 2 ас қасық қара бұрыш
- 1 сиыр дөңгелек стейк (шамамен 5 фунт, қалыңдығы 2 дюйм, маймен кесілген)
- 1 рецепт таңдайтын дәмдеуіштер (төмендегі Ингредиенттерді қараңыз)
Қалай жасауға болады
- Су, тұз , сірне , сарымсақ , Worcestershire соусын және қара бұрышты үлкен галлон мөлшеріндегі ziptop сөмкесіне салыңыз. Мазмұнды мұқият араластырмайынша тығыздап, сығып алыңыз.
- Түйіршікті сиырды тұздыққа қойып, ауаны сығып, тығыздаңыз. 12 сағат бойы немесе түнде салқындату.
- Мариностен кейін, стейкті алып тастаңыз және құрғақ жерлерде сүртіңіз. Суды тастаңыз.
- Мұз кристалдары пайда болғанша стейкті науаға қойып, 30-дан 45 минутқа дейін мұздатып қойыңыз. Ет қатты болуға тиіс, бірақ қатты мұздатылмаған болуы керек.
- 1/4 дюйм қалыңдығы бар жолақтарға бөліңіз. Сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Сусызданушының өндірушінің нұсқауларын қатты, бірақ әлі күнге дейін жұмсақ болғанша кептіру керек (Пешті кептіру туралы төмендегі ескертуді қараңыз).
- Аяқтаған кезде, сілкілеуді ұстау үшін құрғақ болуы керек. Тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
Ескертпе: Егер сіз дегидраторды пайдаланбайтын болсаңыз немесе оны пайдаланғыңыз келмесе, бұл пештің есігі сәл ашылғанда, пештің үстіндегі науалар үстіндегі сөрелерде кептіріледі.
Құрамы Ескертпелер
- Бұл рецепт туралы өте жақсы нәрсе - ол жоғары деңгейде бапталады, және сіз таңдаған кез-келген дәмдеуіштерді қолдануға болады.
- Бірақ сіз жаңадан шыққан болсаңыз немесе қайда бастау керек екенін білмесеңіз, азық-түлік дүкенінде алдын ала араласқан дәмдеуіштер қоспасын алуға болады. Егер сіз мұны істесеңіз, онда натрий мазмұнына назар аударыңыз, себебі бұл рецептдегі тұздылығы әлдеқашан тұзды жақсылыққа ие.
- Егер сіз дәмдеуіштерді өзіңе лақтырғыңыз келсе, тіпті қарапайым ескі қара бұрыш да дәмді, классикалық таңдау болып табылады.
Кішкентай кернеулі тарих
Сиыр етінің жарылуы Америкада Инка империясының кезінен бастап танымал болды. Тарих бойына сілеусін адамдар алдын ала электр қуаты мен алдын-ала тоңазытқыш әлемде жоғары ақуызды тамақ өнімдерін ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік берді, бұл ештеңеге қоқысқа кетпеуге мүмкіндік берді.
Шын мәнісінде, адамдар американдық американдық буферлік сілкінісінен кішкене, жабайы ойыннан және тіпті жабайы түрік пен қаздан секіретін пионер қонақтарға дейін тек қана ет пен ойын түрлерінің әрқайсысынан сілкіндірді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 92 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 36 мг |
| Натрий | 1,211 мг |
| Көмірсулар | 3 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 13 г |