Түркияда кофе еті (кофе-Тей) деп аталатын қызанақ пішіндері ұлттық сүйікті және түрік асханасында ең көп таралған ингредиенттердің бірі болып табылатын сиыр етімен дайындалған ең танымал тағам.
Мольта түрлі формада және мөлшерде келеді және гриль, қайнатылған, бұқтырылған немесе пісірілгенге дейін дәмдеуіштер, нан және жұмыртқа араласқан сиыр еті, қой немесе тауықтың әртүрлі қоспаларын көрсетеді.
Түрік тілінде кофтәй, шын мәнінде, паттиға, шарға немесе цилиндрге қолмен жасалған кез-келген тағамға қатысты жалпы термин. Дәмқосарларды , ингредиенттерді және тағам дайындау әдістерін қолдану бүкіл ел бойынша айтарлықтай ерекшеленеді.
Кофттың вариациясы
Көптеген түрік қалаларында олардан кейін аталатын кәді тағамдары бар. Көктемгі, цилиндрлі пішінді кофе , бүкіл елге танымал , Үндістанның Текирдаг қаласынан және Измир кофтесінен (из-MEER 'koeuf-TAY'-SEE) жасалған. қызанақ және тәтті қызыл бұрыш пастасы сорпасы, Гомердің бұрынғы үйі, Измирдің Эгей порт портынан келеді.
Өзінің дәмді тағамымен танымал Оңтүстік-Шығыс аймағы сондай-ақ жоғары сапалы сиыр еті, ұсақ бадғар және ыстық қызыл бұрыш паста дайындаған шұжықтың шикізат нұсқасымен ерекшеленеді, олар шитті көкөніс (CHEE koeuf-TAY) деп аталады. Вегетарианшылар бұтаға және жасымыққа салынған ет тағамымен бірге кофе-кофені ұнатады.
Кофтаны қайдан табуға болады
Сіз барлық жерде кәдімгі тауықты таба аласыз. Сатушылар оларды көше тағамдары ретінде сатады, дүкендерде тез тамақ өнімдерін сататын мейрамханалар сатылады, олардың әрқайсысында сауда нүктелерінде, тіпті ең танымал мейрамханалар да көпірдің дәмді бейімделуіне қызмет етеді.
Köfte-ны қалай жеуге болады
Негізгі тағам ретінде көбіне көбінесе француз фри, күріш , булгур палауы , қызанақ және бұрыш сияқты көкөністер, және / немесе жасыл салат бар . Егер сіз тез тамақтану сияқты көкөністерді жеп қойғыңыз келсе, ол «күй» (doo-ROOM) деп аталатын ашытылмаған жалпақ табаққа оралған немесе жаңа пісірілген түрік ақ нанының шелектеріне толтырылған.
Көптеген кофе дәмдісін көбінесе қасықпен және шырынға құйылған нанмен жеуге болады.
Келесі жолы сіз гамбургерлерді үйде қызмет етуге жоспарласаңыз, батыл болыңыз және орнына бұл кәдімгі кофе үшін оңай рецепт жасаңыз. Оларды грильдеуге немесе аздап зәйтүн майына пісіруге болады. Оларды тұқым немесе питта, француздық картоп және салатпен бірге қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 1 фунт сиыр еті, 80% -дан 85% -ға дейін аз
- 1 ұсақ пияз, үгітілген
- 3 тілім ақ нан, қытырлақ немесе 1/3 шыныаяқ таза нан үгіндісі
- 1 жұмыртқа
- 1-ден 2-ге дейін сарымсақ түйіршіктері, майдалап туралған немесе 1 шай қасық. сарымсақ ұнтағы
- 1/4 кесе туралған жаңа піскен
- Италиялық ақжелкен
- 2 шай қасық. тұз
- Қара бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Грильді орташа деңгейге дейін қыздырыңыз.
- Барлық ингредиенттерді үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз. Егер сіз нан кесектерін қолданып жатсаңыз, оларды ылғалдап, ыдысқа қоспас бұрын суды сығыңыз.
- Барлық ингредиенттерді жақсы араласқанға дейін бірнеше минут араластырыңыз. Бірнеше минут бойы демалу үшін бөлек қойыңыз.
- Ет қоспасының өрік өлшемді бөлігін сындырып, қолыңызбен қажетті пішінді қалыптастырыңыз. Тұтқыр еті немесе пішінді жақсы жағыңыз.
- Грильде әрбір пастаны орналастырыңыз. Гриль піттері екі жағына қызармайынша бір рет бұрылады.
Қуыру : жабыспайтын беті бар табақша ең жақсы жұмыс істейді. Тұтқаны қыздырып, екі жағынан пішінді қыздырыңыз. Көкіректің нәзік болуын қамтамасыз ету үшін, жылуды өшіріп, қызмет көрсетуден бұрын бірнеше минутқа бөренелерді жабыңыз.
Қиыршық : Бройлер науасын немесе металл пісіру табасын пайдаланыңыз. Еттің арасына бір-бірінен кішкене бос орын қалдырыңыз. Бройлерді ортада қолданыңыз және пісіріңіз, бір рет бұраңыз да, кофттың екі жағында қызарғанша.