Бұл дәмді күріш палау пішіні - солтүстік үнді тағамдарында классикалық, онда ол пуло ретінде белгілі. Өзінің модификаторы - yakhni (танымал akhni) - ол дайындалатын ет қоректенуінен алады.
Yakhni pulao жай қарапайым көкөніс раитасымен бірге қызмет ете алады, бірақ егер сіз қаласаңыз, барлығын шығарып, карри тағамын қосасыз.
Сізге не қажет
- Spice Bundle үшін:
- 6 дюймдік шаршы мозлині
- 1 дюймдік корицы
- 1 қара кардамон
- 6 жасыл түсті
- кардамон подушки
- 6 түйір
- 10 қара бұрыш
- 1 жұлдызды анис
- 2 шай қасық кориандр тұқымы
- 1 шай қасық зире тұқымы
- 1 үлкен лавр жапырағы
- 1 шай қасық қызыл чили ұнтағы
- Ет және күріш үшін:
- 2 фунт / 1 кг. ешкі еті немесе сүйектен жасалған қой еті (2-дюймдік немесе итальяндық мөлшерге бөлінген)
- 2 ас қасық сарымсақ пастасы
- 2 ас қасық зімбір пастасы
- 3 ас қасық бейтарап майы (өсімдік, күнбағыс немесе канола)
- 4 ірі пияз (2 туралған жұқа, 2 кесілген өте жұқа)
- 2 1/2 кесе basmati күріш (жуылған ұңғыма)
- 3 ас қасық ұйыған йогурт
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
Spice Bundle жасаңыз
- Қысым пешін қолданып жатсаңыз, оған 6 кесе су құйыңыз. Терең, ауыр табанды табаны қолдансаңыз, онда 8-дан 9-ға дейін кесе құйыңыз.
- 6 миллиметрлік квадратқа муслин матасын кесіңіз де, осы алаңның ортасына даршын, қара және жасыл кардамон, қалампыр, бұрыш, жұлдызды анис, кориандр және зире тұқымы, лавр жапырағы және қызыл чили ұнтағы қойыңыз.
- Жиектерді жинаңыз және байлам қалыптастыру үшін жолдың бір бөлігімен тығыз байланыста болыңыз. Бұл жинақты қысымды пешке немесе табаға салыңыз.
Ет пен күрішті пісіріңіз
- Қысым пісіргішке немесе табаға және дәміне қарай итмұрын, сарымсақ паста , ет және тұзды қосыңыз. Еттің дайындалуына дейін қайнатыңыз.
- Маслин сөмкесін алып, оны тастаңыз. Етті кастрюльден алып, резервке қойыңыз. Кәстрөлде қалған қор 6 кесе өлшеуі керек. Егер көп болса, 6 кесе алғанға дейін оны қайнатыңыз. Егер аз болса, 6 кесе алу үшін ыстық суды қосыңыз.
- Бөлек терең табада, пісіру майын қыздырып, туралған пиязды қосыңыз. Ашық алтынға дейін қуырыңыз.
- Енді резеңке ет, азық-түлік қорын қосыңыз, күріш пен йогуртпен шайып, жақсы араластырыңыз. Аралас қайнатылғанға дейін ортада пісіріңіз. Жылытуды азайтып, күріш жасалынғанша қайнатыңыз. Күріш индекстік саусақтарыңыз бен саусақтарыңыздың арасында бірнеше дәндерді басқанда жасалады және олар қатты сезінеді, бірақ толықтай (мысалы, al dente макароны) сезінеді.
- Жылытуды өшіріп, 5 минут бойы демалуға мүмкіндік беріңіз.
- Бұл қадам қосымша болып табылады - күріш тоқтап тұрғанда, кесілген пиязды карамелденген және алтынға дейін пісіру майында қуырыңыз. Қағаз орамалдарын төгіңіз және сақтаңыз.
- Табаны ашып, ет бөліктерін бұзбауға тырысып, күрішті жақсы араластырыңыз.
- Таңдаулы қуырылған кесілген пиязмен гарнир етіңіз және өзіңіз таңдаған көкөніс раита немесе карри тағамымен ыстықтай құбырға қызмет етіңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1064 |
| Барлығы май | 53 г. |
| Қаныққан май | 19 г |
| Қанықпаған май | 24 г |
| Холестерин | 234 мг |
| Натрий | 285 мг |
| Көмірсулар | 73 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 70 г |