Бұл аққұба пісірілген мұздату - кейде таулы ақ шыңдары үшін Ақ тауларының аязы деп аталады - бұл тәтті май мен ұнтақ қантының мұздануынан гөрі, жеңіл әрі біршама аз тәтті.
Қайнатылған қант шәрбаты жұмыртқаның ағыстарына біртіндеп сіңіріліп, жеңіл майсыздандырылады, май қосылмайды.
Мен мұны асқақтатып, періштелерге арналған торттарға сүйемін. Кез-келген торт немесе кекстер туралы әдемі болар еді.
Тортты аязды аяқтағаннан кейін, кокос жаңғағымен немесе туралған жаңғақпен мұздатылған тортты үстіне қойыңыз.
Сізге не қажет
- 1/2 стакан су
- 1 1/2 стакан қант (түйіршіктелген)
- 2 ас қасық жүгері сироп (жеңіл)
- 1/4 шай қасық кілегей татар
- 3 үлкен жұмыртқаның ақтығы
- 1 қысқыш тұз
- 1 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
Қалай жасауға болады
- Ауыр кастрюльде суды, жүгері сиропын, қантты және татар кілегейін біріктіріңіз. Араластыру үшін араластырыңыз.
- Кәстрөлді орташа температураға қойып, кастрюльді жабыңыз және қант қоспасын толық илемеге келтіріңіз.
- Қақпақты алып тастап, кәмпиттер термометрінде 242 F дейін сиропты (араластырусыз) қайнатуды жалғастырыңыз немесе сироп қасықтан қайнаған қоспаға аз мөлшерде түсірілгенде жіпті айналдыра бастағанға дейін.
- Шырынды ыстықтан алыңыз.
- Жұмыртқаның ағындарын таза, майсыз ыдысқа салыңыз. Жұмыртқаның ағындары жұмыртқаның ақтығы жұмсақ шыңдарды ұстай бастағанға дейін электрлі араластырғышпен тұзды шымшыңыз.
- Жұмыртқаның ағындарын біртіндеп ыстық сиропты жұқа, тұрақты ағынға біріктіріп жалғастыра беріңіз. Ванильді қосып, 8-тен 10 минутқа дейін шайқаңыз немесе аяздың қатты шыңдары сақталғанша.
- Тортты дереу жаңартыңыз; Мұздату салқындаған сайын қалыңдататын болады.
- Бұл үлкен періште азық-түлік тортын, 9-дан 13 дюймдік тортты немесе 2 қабатты тортты аязға жеткілікті етеді.
Сарапшы кеңестері
- Тортты аязды аяқтағаннан кейін, кокос жаңғағы, ұсақталған жаңғақ немесе ұнтақталған бұрыш безендірілген кәмпиті бар аязды тортты үстіне қойыңыз.
Дәмді ауытқулар
- Қуыршық апельсинді мұздату: Ванильді құйып, 2-ден 3 шай қасық ұсақталған қызғылт сары дәмді және 1/2 шай қасық апельсин сығындысын алмастырыңыз.
- Потягивая лимонның мұздығы: Ванильді өткізбеңіз және ұсақ үгітілген лимон дәмін 2 шай қасық пен лимон сығындысының 1/2 шай қасықымен алмастырыңыз.
- Қуырылған бұрыш жалаңаштауы: Ванильді құйып, 1 шай қасық бұрыш жалбыз сығындысы қосыңыз. Шырынды бұрыштағы кәмпиттердің 1/4 шыныаяқын аязға құйыңыз немесе кәмпиттерді аяз тортқа себіңіз.
- Қоңырды қант қайнаған мұздату: түйіршіктелген қант үшін алмастырылған ашық қант қанты және 1 шай қасықтан ванильді азайтыңыз.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
Вариациялармен негізгі тортты қалай жасай аласыз?
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 177 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 89 мг |
| Көмірсулар | 41 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 3 г |