Мен осы рецептті жариялауға немесе бермеу туралы біраз уақыт бойы талқылап едім, себебі оның негізгі ингредиенті - ингредиенттердің ең итальяндықтардың бірі - макарон - бұл техникалық итальяндық тағамдар емес. Бірақ шын мәнінде Тай емес.
Бұл, шын мәнінде, тай-итальяндық фьюжн болып табылады, және менің ойымша, ең көп теңестіру тарифі - екі немесе одан да көп тағамдардың элементтерін қабылдайтын сәтсіздік, ал содан кейін олардың бәріне жақсы болатын барлық нәрселерін жоғалтады деп ойласам да, бұл шынымен табысқа жетеді.
Міне, ақырында, мен бұл тағам өте дәмді екендігімен бөліскім келді. Мен Pad Thai-ға қарағанда жақсы деп ойлаймын. Шын мәнінде, Pad Thai-нің шетелдіктермен неғұрлым танымал Тай тағамы екендігін ешқашан түсінбеймін, бірақ бұл қуырылған ыдыс («қоқыс» «тайғақ» дегенді білдіреді) тай таймен бірге бірнеше элементтерге ие: ол дәмді және сәл тәтті соустарда тауық еті немесе асшаяндарды араластырып, қуырылған кеспекті қамтиды және әсіресе дәмді емес. Шын мәнінде, ол тайлық балалармен өте танымал, мүмкін, бұл өте дәмді емес.
Мен Бангкокта өсіп келе жатқан кезімде Пак Масарониге тапсырыс берудің ностальгичный балалық естеліктері бар, және мен де көптеген басқа адамдар да осылай істейтініне сенімдімін. Бұл тағамның Таиландта пайда болғанын білмеймін, бірақ ол кемінде 30 жыл болды және иә, мен өзімнің үлкен дәуірімді ғана аштым.
Мен итальяндықтардың көбісі осы тағамның ингредиенттерін көргенде қорқынышты бас тартатындығын білемін, бірақ макарон ретінде ойлануға тырыспаңыз - бұл макаронмен жасалатын жапондық кеспе тағам. Өзіңіздің сенімсіздігіңізді тоқтатып көріңіз және оны атып тастаңыз! Мен сізге тез, оңай және фантастикалық екеніне уәде беремін.
Сізге не қажет
- 9 унция (250 грамм) макарон (Тайсақ кейбір елдерде кейбір себептермен табу қиынға соғатын, құрғақ, макароннан кесілген макарон кеспесін шамамен бір жарым есе (құрғақ болған кезде олар шамамен 3 дюйм) Сіз сондай-ақ орнына 1-ден 2-дюймдік ұзындықтарға, ziti , mostaccioli немесе penne сынған букатини / перциателли немесе bigoli - ды қолдансаңыз болады , өйткені олар тым кішкентай және тым кішкене болғандықтан, американдық mac 'n' қисық.)
- 3 ас қасық кетчуп (Мен білемін, білемін, мен қолымда болғанда, Stokes Bloody Mary Ketchup-ні қолданамын, ол сәтте жақсы соққыға ие, бірақ егер таба алмасаңыз, кез келген дәмді кетчупты немесе тұрақты кетчуп плюс Вустерсрейн соусы мен Табаско соусының шырыны.)
- 1-2 ас қасық Sriracha соусы (шынайы Sriracha соустарынан гөрі, өте дәмді және өте қалың, шалғай және тәтті, таңғажайып және сарымсақ болатын Вьетнам-америкалық Huy Fong нұсқасынан гөрі шынайы Thai Sriracha соусын қолдануға тырысыңыз Sriracha, Таиланд); Мен 1 ас қасықтан бастаймын және егер сіз тағамдық шпиджаны ұнатсаңыз, кейінірек оны қосыңыз, әдетте бұл өте әдемі емес.)
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 2 шай қасық балық соусы
- 1-ден 2 ас қасық өсімдік майы (араластыруға арналған)
- 2 сарымсақ қалампыры (аршылған және майдалаған)
- 1 пияз (аршылған және жұқа тілімдерге құйылған)
- 1/2 сәбіз (аршылған және жіңішке тілімге бөлінген)
- 9 унция / 250 грамм тауықтың төс еті (ителгі мөлшерде кесілген (сіз асшаяндарды қолдансаңыз, ас тұзды тез араластырыңыз және қызмет көрсетуден бұрын кеспені араластырыңыз)
- 1 үлкен жұмыртқа
- 3 қасқыр (түбірі мен ұштары кесілген, ақ бөліктер ұзындығы екі есе азайған және 2-3 дюйм ұзындығы кесілген, жасыл бөлшектер 2-3 дюйм ұзындығы кесілген (оларды бөлек ұстаңыз, себебі ақ бөліктер мен жасыл бөліктерді әр түрлі уақытта қосасыз)
- 2 қызанақ (әрқайсысы 8 сынған)
- Гарнир: жер бұрышы (ақ жер, дәміне қарай, қызмет ету үшін)
Қалай жасауға болады
Макаронға қайнату үшін үлкен ыстықтан үлкен су құйыңыз. (Су илектеу қайнатуға жеткенде, тұз бен макарон қосып, пастаны пісіріңіз.
Дегенмен, кішкене араластыратын ыдыста кетчупты араластырыңыз (қоса, Worcestershire соусын және Табаско шырынын пайдаланыңыз), Sriracha, соя соусын және балық соусын біріктіргенге дейін жақсылап араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
Үлкен вокзалда ыстық және жылтыратылғанға дейін жоғары жылу үстінде 2 ас қасық өсімдік майы туралы қыздырыңыз.
Ашық қызыл-қоңыр, 30 секундтан 1 минутқа дейін сарымсақ пен қыздырмаңыз.
Пиязды және сәбізді қосып, көкөністер жұмсартылғанша, 2-3 минутқа дейін араластырыңыз.
Тауық пен ақ бөліктерді қосып, ет қызарғанша қызарғанша жалғастырыңыз және қызғылт түстерін жоғалтасыз, ал қара түсті ақтығы шамамен 3-4 минут жұмсарады.
Вагондағы барлық ингредиенттерді ағаш қасықпен сүртіңіз. 30 секунд ішінде жұмыртқаны ортаға босатыңыз және оны 30 секунд бойы аздап араластырыңыз / шайқаңыз (егер ақ және сарымсақтың кейбір бөліктері бар болса, ол жақсы болады), содан кейін қалған бөліктермен біркелкі бөлінгенге дейін құйыңыз .
Пісірілген және жақсы құрғатылған макарондарды вокқа қосыңыз, соусты қосып, макарон тұздығымен біркелкі жаппағанша бәрін жақсы сіңіріңіз.
Қызанақ пен қопсытқыш көкөністерді қосып, қызанақ пен көк шөптің жасыл түстері біршама жұмсартылғанша, шамамен 1 минутқа дейін араластырыңыз.
Дәміне қарай үстіне ақ бұрыш себіңіз, дереу қызмет көрсетіңіз.