Терең суық сыраның сақталуын сақтайды, бірақ жиі сапа есебінен
Нақты мәселе - жұмсақ ірімшікті қатып қалуға болмайды, бірақ сізге керек пе? Кез-келген ірімшікті қауіпсіз түрде қайнатып алуыңызға болады, бірақ кейбір сорттар сапалы жоғалтуға әкеледі. Оны қауіпсіз ойнату үшін, мұздатқыш ірімшік бойынша әдепкі күй: көрінбейді. Дегенмен, кез-келген ережемен сияқты, сіз бұл үшін ерекше жағдайларды таба аласыз.
Сырға арналған аяз әсері
Мұзды кристалдар мұздатқышта сақталған кезде ірімшік болып, дәмі мен құрылымына әсер етеді.
Су қатып қалған кезде су кеңейеді және ол ериді. Бұл әрекет ірімшіктің молекулалық құрылымын бұзады және оларды жібітіп тастайды. Жұмсақ ірімшіктер, атап айтқанда, қатқыл және бірнеше түйіршікті қалған пастадан бөлінген мұздатқыш сұйықтықтан пайда болады.
Мұздатқыш No-нің сыры
Мұздатқышта кесе-фреск және палеера және жұмсақ ірімшік тәрізді піскен ірімшіктердің текстурасы көп уақытты алады. Сол сияқты, қолмен жасалынған, қолмен жасалған пицца, олардың теңдестірілген дәмі бар, тоңазытқыштан тозу үшін айтарлықтай нашар.
Пешіндерді мұздатқышта да керемет ұсақ қалталар немесе тесіктер сақтамаңыз. Бұл кішкентай әуе қалталары мұздату және еріту циклінің зақымдануын одан да арттырады.
Мұздатқыштың сыры бар
Өнеркәсіптік өндірілген ірімшік аз мөлшерде жоғалтумен қатып қалады. Магнитофонның үлкен блоктары, мысалы, біркелкі тегіс және іргелес ірімшік түріне қарағанда мұздатылған кезде текстуралық зақымдан аз.
Пекорино Романо мен Пармигиано-Реджонио (пармезан) сияқты қартайған, қатты грильдік ірімшіктер, әдеттегідей, мұздатқыштан шығады. Бірақ бұл түрдегі сырлар мұздатқышты сақтау кезінде сәл металдан «жағылған» дәмді дамыта алады. Тоңазытқышта тығыз оралған (дәмін жоғалтпастан) олар дерлік сақталмағандықтан, оларды сол жерде сақтауға болады.
Пицца мен пісірілген ірімшіктерге балқу үшін арналған миццарелла сияқты ыдысқа ұсақталған ірімшіктер мұздатқышты сақтауға жақсы кандидаттар жасайды, бұл оларды ыңғайлы ұстауға мүмкіндік береді.
Мұздатылған ірімшіктерді сақтау және қолдану
Пирза тұрақты түрде 0 F кезінде қауіпсіздіктің тұрғысынан мерзімсіз сақталады, бірақ сапасы уақыт өте келе нашарлайды. Ең жақсы нәтиже үшін үш ай ішінде мұздатылған ірімшікті пайдаланыңыз. Оны ашылмаған түпнұсқалық орамда сақтаңыз, немесе ауа қысылған мұздатқыш сөмкелерде ауа сығыңыз. Қапталған ұнтақталған ірімшік, әдетте, жүгері скаргіні жинайды; ірімшікті мұздатқыш қағаздың парақтары бар бөлікшені сөмкеге немесе ауа өткізбейтін контейнерге қоймас бұрын.
Тоңазытқышта ірімшікті ұнтақтаңыз немесе оны мұздатылған күйде пиццаларда, кастрюльдерде немесе грильден жасалған ірімшік бутерброгында пісіріңіз. Еріткіш сыраны екі күн ішінде мұздатқыштан тартқаннан үш күнге дейін пайдаланыңыз.
Бұрын мұздатылған ірімшік ұнтақталғанда, ұсақтағанда немесе оны ерітсеңіз жақсы болады. Жаңа піскен ірімшіктің кремді құрылымына сүйенетін каприз салаты немесе ашытқы сэндвичі сияқты ыдыс-аяқта еріген ірімшікті қолданбаңыз.