Егер сіз шырынды бұршақ сиыр мен пастрамиді жақсы көресіз, бірақ ешқашан үйдегі дәмді қайталамай қойған болсаңыз, қазір бұл рецептпен аласыз, себебі бұл тұздылығы туралы.
Бұл ерекше тұзды сығындысы сиыр етінен жасалған сиыр еті немесе пастами жасау үшін өте ыңғайлы, бірақ басқа тұзды рецептілер бар, олар басқа түрлерге және ет пен құс етіне арналған.
Сізге не қажет
- 1 галлон су
- 1 кесе козер тұзы
- 1/2 кесе қант
- 1 шай қасық
- Прага ұнтағы
- 12 түйір сарымсақ (ұсақталған)
- 3 ас қасық дәмдеуіштер
- 8 лавр жапырағы
Қалай жасауға болады
- Үлкен, тот баспайтын болаттан немесе басқа да реактивті емес қорапта суды қайнатыңыз.
- Ыстықтан шығарып, тұзды, қантты және Прага ұнтағын қосыңыз. Ингредиенттер толығымен ерігенше араластырыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Сарымсақ, дәмдеуіштер мен лавр жапырақтарын араластырыңыз. Тұзды қолдануға дайын.
- Оны 5 фунт ет пен 1 галлон тұзды ерітіндіге дейін жеткілікті үлкен жабысқақ қақпақпен (пластикалық орамал да жұмыс істейтін) баспайтын болаттан немесе пластикалық контейнерге өткізіңіз.
- Етті тұзды етке қосыңыз, мұқият жабыңыз, тұзды етті ұстап тұру үшін салмақты орналастырыңыз және бес күнге дейін салқындатыңыз (егер сіз ұнатасыз, бірақ бұл қажет емес болса).
- Етті ерітіндіден алып тастаңыз, қағаз сүлгімен құрғатып, оны бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
- Өзіңіздің сүйікті рецептіңізді пайдалана отырып , бұршақ сиырын қуырыңыз немесе оны пастрами жасау үшін түтіндер.
Ескерту: Қашан әрдайым пластик немесе тот баспайтын болат тәрізді реактивті емес, ауа өткізбейтін контейнерді пайдаланыңыз.
Неліктен тұзды?
Тоңазытқыштан бұрынғы күндерде ғана ет пен құсқа ғана емес, сондай-ақ ірімшікке, көкөністерге және жеміс-жидекті сақтауға арналған.
Бүгінгі күні, ет сындырып, әсіресе ұзын, баяу темекі шегуге ұшырағаннан кейін, оларды дайындаудан бұрын дәмді ет, дәмдеуіш және ылғалдылықты қосатын тұздыққа айналады.
Бүгінде көптеген тағамдар ерітіндімен тұзды ерітіндімен егілді. Сіздің етіңіз негізінен тұзды суға арналған ваннада (тұздықта) сіңіп кететіндіктен, сіз алдын ала тұздалған ет бөлігін қаламаңыз, сондықтан жапсырманы тексеріңіз.