Сары май, лимон және ақжелкеннен жасалған, meunière (айтулы «mun-YAIR») - қарапайым тұздықтардың бірі. Әдетте бұл аздап ұнтақталған балықпен қамтамасыз етіледі, содан кейін жеңіл, дәмді, талғампаз тағамға оңай.
Бұл қарапайым рәсім лилапия, жалғыз, код, адрес немесе кез келген басқа нәзік, қатты балықпен жақсы жұмыс істейді. Meunière, сондай-ақ қопсытқыштарды, асшаяндарды - тіпті тұтас форельді дайындаудың тамаша тәсілі.
Ұн балықты қытырлақ сыртқа, ал соусы - лимон және майы бар. Қытырлақ, майы, лимон балығы қиын.
Балықты сүтке сіңдіру қызаруға көмектеседі. Бірақ , ұнға тым көп түспеуі үшін, артық сүтті сілкіп тастаңыз.
Балықтан басқа, сізге ұн, косер тұзы, ақ бұрыш, сары май, лимон шырыны, туралған жаңа петрушка және сәл сүт керек болады. Кейбір тазартылған сары май да темекі шегуге болмайды, бірақ оны мүлде қажет етпейді.
Міне, қадамдар:
- Сүтті балықты шамамен 10 минут бойы сіңіріңіз. Ылғал болған кезде, табаққа немесе ұсақ тағамға ұн қосып, оны косер тұзымен және аздаған ақ бұрышпен дәмдеңіз.
- Бір минут ішінде орташа температурада сорпа қыздырыңыз, содан кейін тазартылған майға бірнеше ас қасық қосыңыз.
- Енді балықты сүтті алып тастап, оны сілкіп тастаңыз, сондықтан ол дриппий емес. Оны ұнтақталған ұнға тексеріп, артық артықшылығын сілкіңіз.
- Жұмсақ ұнтақталған еті ыстық ыдысқа салыңыз. 2-ден 3 минутқа дейін немесе жақсы алтын-қоңыр түсті болғанша пісіріңіз, содан кейін мұқият аударыңыз. Басқа екі минутқа немесе осы жағы алтын-қоңырға дейін пісіріңіз. Балықты табадан шығарып, жылы табаққа салыңыз.
- Тұтасқа бүкіл майдың қосындысын қосып, айналасына бұраңыз. Қара қоңырға айналғанға дейін пісіріңіз. Енді бірнеше ыстық қасық лимон шырынын және майдалап туралған ақжелкенді ыстық сары майға қосыңыз. Бірнеше секундқа пісіріңіз, оны бірнеше рет пісіріп, балыққа құйып, бірден қызмет етіңіз. Сізге лимонның жіңішке тілімімен гарниріңіз.