Balkenbrij анықтау, шығу және пайдалану
Анықтау және пайдалану:
Balkenbrij - қарақұмық ұнымен тығыздалған, rommelkruid (мия тамыры, анисады , даршын, имбирь және сандал ағашы қоспасы) деп аталатын шөптермен дәмделген сорпада дайындалған жануардың басынан шошқа етінен жасалған қыш ыдыстар . Кейбір рецепттерде мейіз немесе қарақат бар.
« Дикке Ван Дам» кітабында (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) авторы Йоханнес Ван Дам былай деп жазады: дәстүрлі балкенбриджді дайындау үшін әрдайым екі адам қажет; біреуі ботқаны араластырып, бірін ұнты қосып, ыдысты ұстап тұру керек.
Ұнды дайындауға баяу, тұрақты дайындық қажет болды, ал бұған дайын болғанға дейін масса үш есе «поп» болған еді, сол кезде араластырғыштың қолы дерлік күштен босатылады. Ван Дамы бұл мәселені болдырмау үшін оны микротолқынды пеште дайындауды ұсынады. Пісірілгеннен кейін балкенбри таза қаңылтырға ауысып, салқындату үшін қалдырылады, содан кейін оны кесіп, ұнмен жабылады және сары майда пісіріледі, әзірге алтын қоңыр және қытырлақ болады.
Шығу және этимология:
Бұл тағамдық ыдыс, әдетте, сойылғаннан кейін, қалдықтарға баратын ет пайдаланып жасалған. Шын мәнінде, балкенбридж көбінесе түйіршіктерді жасаудан (голландиялық ірімшік немесе ірімшік нұсқасы) қосымша өнім болды. Атау « балапан» деген сөзден шыққан, ол бір кездері «ішек» және бридж деген синоним болып табылады, яғни « мыш » немесе «ботқа».
Мынамен де белгілі:
Карбоэ , тют немесе панналар . Американдық скрипкаға ұқсас және неміс панхасы (немесе паннасы ) мен майыпбротпен тығыз байланысты.
Balkenbrij:
Енді қайтадан тамақ ішкеннен кейін қайтадан Тьюске айналдырды, бұл ұмытып кеткен Голландиялық тағамды ешқашан шаңнан тазартқан жоқ. Нидерланд асханасының кәмпиттерінен бұл балкенбридж рецептімен нөлден алыңыз .