Астыққа қалай кесуге болатынын біліңіз
Текс-Мех ас-суындағы фаиты - бұл ұн немесе ұннан жасалған тортиладағы тако ретінде қолданылатын кез келген гриль еті. Тағам испан тіліндегі «фаджита» сөзінен шыққан, бұл кішкене жолақ немесе аз белбеу. Алғашқы тағамдар 1970-шы жылдары мәзірлерде пайда болғанда, ол бастапқыда сиыр етінен эт етінің кесектеріне сілтеме жасаған.
1980-шы жылдары тағамдар кең тартымдылыққа ие болды және Tex-Mex ресторандарында баспалдақ болды.
Енді фагита ет немесе көкөністердің кез келген белдеуіне сілтеме жасай алады, пияз мен бұрыш қосылған қуырылған немесе араластырылған. Танымал таңдауларға тауық еті, шошқа еті , асшаян, қой, лосось және басқа да сиыр еті , сондай-ақ ет орнына көкөніс кіреді.
Fajita еті қалай кесіледі?
Еттің тендерлік кесектерін алудың ең жақсы тәсілі - ет дәніне перпендикулярды кесу. Кейде астық бүкіл ет бөліктеріне тікелей емес, бағытты бірнеше рет өзгерте алады.
Астықты анықтаңыз
Арпа, бидай немесе сұлы сияқты тұтас дәндермен шатастырмау үшін ет дәні бұлшық ет талшығының ет бөлігіне сәйкес келетін бағытына сілтеме жасайды. Еттің астығы жіңішке кесектерге қарағанда ілмекпен салыстырғанда едәуір күлгін , ілгіш және юбка стейктері бар ет кесектерінде анықталу оңайырақ.
Мұны қалай істеуге болады
Еттің үстіне мұқият қараңыз. Сіз астықтың кейбір бөлігін көре аласыз (өте кішкентай сызықтар сияқты).
Өте өткір пышақты алыңыз, ет перпендикулярды немесе дәніне 90 градус бұрышпен кесіңіз. Сондықтан сызықтармен кесуді емес, сызықтармен кесу сияқты болар еді.
Неліктен жұмыс істейді?
Бұл ет кесірінен ғана емес, етдің қаншалықты нәзік екендігін анықтайды, сондай-ақ етді қалай кесіп жатқанын да анықтайды.
Жекелеген бұлшықеттердің жіңішке сызықтары қатты материал болып табылады.
Оны кесіп, оны кесіп емес, оны аузыңызға кірмей тұрып сындырып тастаңыз. Бұл жеңілдетуді жеңілдетеді, өйткені бұлшық ет талшықтарының бұзылуының көп бөлігі сіз үшін жасалады.
Fajitas қалай қызмет етуге болады
Fajitas еті әдетте маринадталған, пияз, бұрыш және дәмдеуішпен пісірілген белдеулерге кесіледі. Fajitas, әдетте, өзіңіздің тако немесе бүркітті салу үшін ыстық шелпектермен және дәмдеуіштердің сериясымен ыстықтан жыпылықтап, жаңарып тұрады. Танымал консервілер - салат, қаймақ, гуакамол, пико-галло, ірімшік, қайнатылған үрме бұршақ, қызанақ және күріш.
Фагитаның тарихы
Oxford English Dictionary сөзі алғаш рет 1971 жылы пайда болды, ол келесідей анықталды:
Маринадталған стейктен жасалған гриль жолағы. Мексикадан шығатын немесе Америка Құрама Штаттарының оңтүстігінен шыққан тағамдар жұмсақ жұмсақ ұн тартуларында әртүрлі гарнирлер немесе тұздықтармен жабдықталған. Кейіннен, негізінен, кез-келген тағам осы жолмен қызмет етті.
Азық-түлік тағамына қатысты фагиталар 1930-шы жж. Техастың оңтүстік және батыс елдерінде орналасқан. Мал шаруашылығымен айналысқан кезде, сиырлар қолдарымен тамақтандыру үшін үнемі қорыққан. Ұсақ заттар, мысалы, жасырын, басы, ені және ет кескіні, мысалы, юбка, мексикалық ковбойларға олардың ақысы ретінде берілді.