Бұл шошқа тәжін қуыруды дайындаудың тамаша тәсілі. Қуырылған ет маринадталған, грильге орналастырылған, тәттілендірілген глазурмен басылған, кесілген, сосын нәзік тұздықпен беріледі. Мерекеге немесе кез-келген ерекше жағдайға мінсіз.
Сізге не қажет
- 1 шошқаның тәжі қуырылған (10-12 сүйек)
- Маринадтарға арналған:
- 1/3 кесе / 80 мл зәйтүн майы
- 1/4 кесе / 60 мл
- Джин
- 1/4 кесе / 60 мл тұзды орегано (туралған)
- 1 лимон (шырынды)
- 2 шай қасық / 10 мл Worcestershire соусы
- 1 1/2 шай қасық / 7,5 мл тұз (теңіз тұзы)
- 1 шай қасық / 5 мл жаңа пияз
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл жеңіл чили ұнтағы
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл қара бұрыш
- Жылтыр үшін:
- 1 кесе / 240 мл
- інжір консервілері
- 2 ас қасық / 30 мл су
- 1 ас қасық / 15 мл гин
- Үшін соус:
- 1 кішкене өрік (ұсақ кесілген)
- 2 ас қасық / 30 мл зәйтүн майы
- 1 лимон (шырын және дәм)
- 1 1/2 кесе / 260 мл тауық сорпасы
- 2 ас қасық / 30 мл қыша (Дижон)
- Қосымша: 1 ас қасық / 15 мл ақ шарап
- 6-дан 8-ге дейін бүкіл бұрыш
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл тұз (теңіз тұзы)
- 1/4 стакан су
- 1 шай қасық жүгері (қабықша)
Қалай жасауға болады
1. Маринадтарға арналған ингредиенттерді орта пластикте немесе шыны ыдыста біріктіріңіз. Ингредиенттерді араластырып, араластырыңыз.
2. Қатты пісірілетін үлкен пластик қапқа салыңыз. Маринадтарға арналған ингредиенттерді сорпаға құйыңыз, тек ет бөлігі ғана жабылғанына көз жеткізіңіз. Тоңазытқышты орнында ұстаңыз және орналастырыңыз, төменгі жағында ет жағы, үстіңгі сүйектер. 4-6 сағат бойы тоңазытқышпен араластырыңыз.
3. Қуырылған кезде маринадталған кезде, глазурді дайындаңыз.
Тек қана барлық глазинді ингредиенттерді кастрюльге қосып, інжір қоректілері ерігенше ғана пісіріңіз. Барлық ингредиенттер жақсы біріктірілгеннен кейін, жылытқышты жылудан шығарып, пайдаланудан бұрын бөлме температурасына дейін салқындатып алыңыз.
4. Орташа жоғары жылу үшін грильді алдын ала қыздырыңыз.
5. Қапшықтан қуырылған қытырлақты алып тастаңыз және тұздықтарды алыңыз. Әрбір сүйекті алюминий фольгамен ораңыз, сондықтан олар тағам дайындау кезінде жағылмайды. Грильдің үстіне қуырып қойыңыз және қуырылған қуаттың қалыңдығына және қалыңдығына байланысты жанама жылуды 2-ден 2 1/2 сағатқа дейін пісіріңіз. Пісірудің соңғы 40 минутына қарай үздіксіз інжір глазымен пісіріңіз. Ет көптеген жерлерде 160-165 градусқа жеткенде, грильді алу керек. Үлкен кесу тақтасына және шатырды алюминий фольгамен орналастырыңыз. Ою алдында 10 минут демалуға рұқсат етіңіз.
6. Тұздықты дайындау үшін үлкен табаға жылу зәйтүн майы қосыңыз. Қытырлақ қосып, 2-3 минут пісіріңіз, әрдайым араластырыңыз, тауық сорпасын қосыңыз және 1-2 минутқа көпіршікке әкеліңіз. Қалған ингредиенттерді қосып, 8-10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Тұзды салқындату үшін кішкене ыдысқа 1 шай қасық жүгері қышқылын салып, 1/4 стакан / 60 мл суық суды біріктіріңіз. Тұзды ортада жоғары температураға дейін көтеріп, тұзды көпіршікке жеткізіңіз. Жүгері аралас қоспаны баяу құйыңыз да, араластырып кетпес үшін бұлшықеттер пайда болмайды. Шұңқыр - осы жұмыс үшін ең жақсы дос. Тұздықты тез қою керек. Мұндай жағдай орын алғаннан кейін табаны жылудан шығарыңыз.
7. Қызмет ету үшін қуыруға арналған шүберекті кесіңіз. Фольганы сүйектерден алып тастаңыз және сүйектен тұратын сүйектің кесірінен сүйектердің арасына кесіңіз.
Тұздық еті бар ең жақсы ет және сүйікті жағы бар тағамдармен ләззат алыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 956 |
| Барлығы май | 56 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 28 г |
| Холестерин | 293 мг |
| Натрий | 1,086 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 95 г |