Маринадталған баклажан сірке суында бірінші рет дайындалады, сондықтан ол баклажан тұздығына ұқсайды. Біраз сарымсақ пен бірнеше шилім құмырасы оны көптеген салаттарға береді, бұл салаттармен бірге қызмет етуге немесе қытырлақ тосттарға немесе жаңа багетаға жайғастыруға көмектеседі.
Сізге не қажет
- 2 фунт баклажан
- 1/4 шыныаяқ тамаша теңіз тұзы
- 1 шыныаяқ сірке суын немесе сірке суын тазартады
- 5 түйір сарымсақ
- 1/2 шай қасық қызыл шили шелпектер (міндетті емес)
- 1 ас қасық розмарин, тимьян, жалбыз, кенді орегано (міндетті емес)
- Шамамен 1 1/2 шыныаяқтан қосымша таза зәйтүн майы
- 1 кварц банкі қақпағы бар
Қалай жасауға болады
- Баклажан тазалаңыз және 3 дюйм ұзындығы, бірақ 1/2-дюймдік қалың таяқшаға кесіңіз. Тұзды ыдысқа салыңыз, ыдысқа немесе раковинадағы сұйықтыққа қойыңыз және кем дегенде 4 сағат бойы және түнде (түнде, қақпақпен және салқын жағдайда) отыруға және ағызуға рұқсат етіңіз.
- Бұқтырғыштан қалған сұйықтықты кішкене сусындарын қысып, мүмкіндігінше қысыңыз. Орташа кастрюльге қайнату үшін 2 кесе су мен сірке суын әкеліңіз. Баклажаны қосып, тендерге дейін пісіріңіз, шамамен 3 минут.
- Баклажаны доңызға құйыңыз, салмағын өлшеп, үстіңгі тақтайшаны орнатыңыз және бірнеше сағат бойы және түнде (түнде, мұқаба мен салқын жағдайда) ағызып жіберіңіз.
- Тағы да, қаншама сұйықтықты мүмкіндігінше алып тастау үшін баклажанның кішкентай санын қысыңыз.
- Үлкен ыдыста сарымсақпен, баклажанмен және шөптермен баклажан, егер ол қолданылса және зәйтүн майы 3/4 шыныаяқтар тастаңыз.
- Баклеттің 1-qt-ге ауысуы. кәмпит, жабуға жеткілікті зәйтүн майы қосыңыз, баламен жабыңыз және бір түнде салқындатыңыз. Қызмет көрсету үшін бөлме температурасына әкеліңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 952 |
| Барлығы май | 93 г |
| Қаныққан май | 17 г |
| Қанықпаған май | 62 г |
| Холестерин | 34 мг |
| Натрий | 7,107 мг |
| Көмірсулар | 28 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 6 г |