Ле Монниердің итальян тілінің сөздігі бойынша , Carnevale « carne levare» (« meat removal ») туындысынан шығып , кешкі астың адамдарының есімі Лентаның басталуын атап өтетін сәрсенбіге дейін таңертеңгі түнді өткізеді.
Carnevale шолу
Көптеген жылдар бойы Карневале бүкіл кезеңді еппаниядан бастап сәрсенбіге дейін жабу үшін ұзартылды және кейбір кәсіпкерлік жандар одан әрі қарай жүрді, солардың ішінде Carnevalino деп аталатын сәрсенбіден кейінгі жексенбі күнінің соңғы күнін қосады.
Carnevale Vs. Қазіргі заманғы жаңғырту
Бұрын Венециядағы оқиғалар әсіресе қарқынды болды, онда қарсылықтар бірнеше апта бойы жалғасты, сол кездегі бетперделер бет-жүзі жабық болған кезде жасаған әрекеттерінің теориясы бойынша маскаларды түсірді. Карнивалдың заманауи жаңғыруында (Венециандықтар 1700-ші жылдардың аяғында республиканың құлағаннан кейін оны мерекелеуді тоқтатты) адамдар өздері жасаған істеріне жауапты, бірақ бұл оларда көңілді болмайды дегенді білдірмейді. Сондай-ақ, Венецияға Карнавалдың жалғыз орны тойланбайды; Пиреней түбегіндегі қалалар көңіл көтеруді ұйымдастырады және Венецияға қарама-қайшы болып келеді. Венецияға қарағанда, Вирджинияның ең танымал түрі - көріністі әшкерелейтін шеруді бұзуға жол берілмейді.
Неліктен бұл керемет?
Егер сіз қыста Солтүстік-Шығыс Италияда болған болсаңыз, онда сіз түсінесіз: суық ауа райы Альпі мен Апеннинаның беткейлерінен шығып, Пианура Паданың көптеген су жолдарынан шығады.
Күн, кішкене дыбыс жоқ, бәрі дымқыл және термометр біршама апта бойы мұздатудың алдында тұрған. Адамдардың бәрі бұл туралы ойдан шығарып алу үшін бір нәрсе керек , ал партиядан немесе тіпті бір айдан артық не жақсы болуы мүмкін?
Карнавалға қатысты тағамдар
Және, әрине, адамдар жейді.
Карнавал уақытымен байланысты кейбір дәмді ыдыс-аяқтар бар: Амальфи жағалауы мен Оңтүстік оңтүстігінде көпіршік, шұжық және пеште дайындалған үгітілген ірімшікпен жасалған миглиакцио диолента бар. Неапольде Carnevale ғажайып лазанесі бар; Өткен кезеңде кедей отбасылар оны жылына бір рет ғана сатып ала алады, бұл әрбір отбасы рецептке жасырын түрде ауытқулар жасағанын және олардың жақсы болғанына қатысты көптеген пікірталастар болғаны (кейбір адамдар, әрине, жеңілдікпен Лентті қарсы алды).
Алайда, түбегінде, Carnevale, тәтті печенье, әдетте, бір түрдегі немесе басқа тез жасайтын, көңілді жасайтын және тамақ ішуге қуанышты жағдай болып табылады - бүкіл Италияның осы карнавал тәттілерінің үш кең санаты бар, қарамастан және La Cucina Italiana арнайы Carnevale кірістіру, олар әртүрлі өңірлерде дербес эволюция дейді, менің ойымша. Ломбардтың хиакшері, Tuscan cenci және роман фрапсы мүлдем өзгеше, бірақ бірдей көрінеді және дәмін татады; Италияның өңірлік тағамдарының қалай бөлшектелгенін ескере отырып, осы тығыз байланысты рецепттер соңғы күндерде түбегейлі Римдіктерге біріктірілді.
Қоректік Carnival Recipes
- Ricotta Lasagna
Неаполитандық экстравагантность, керемет қысқы тағамдар, ол қайтадан қонақтарыңызды таң қалдырып, сізді қалпына келтіру үшін барлық Лентті қабылдайды.
- Макарон пираты
Итальяндық тамаша кітабының авторы Пеллегрино Артюзидің бай Эмиль тағамының нұсқасы карнавалды тойлады, сондай-ақ, бәрін бір тамақты жейтін адамға қатысты оқиға болды .
Тәтті карнавалы рецептілері
- Карнавалға арналған қуырылған қамыр жіптері ( Chiacchere )
Сондай-ақ, frappe немесе cenci ретінде белгілі, қуырылған қамырдың бұл қытырлақ, лимон жолақтары бүкіл Италияда кеңінен танымал және тез және оңай жасалады. - Limoncello-Ricotta Cake ( Migliaccio )
Неапольден керемет Карнавал, жарма ұнымен және жаңа піскен рикотталған ірімшіктен жасалған тез, жеңіл және жеңіл торт. Бұл жеңіл, кремді пирожный тәрізді нәрсе. - Венециандық карнавальдық балықтар (Fritole veneziane )
Ром және лимон дәміне дәм татып, қарағай жаңғағы мен мейіз бар. Кейде олар қайнатпа, забаглион немесе хош иісті кремдермен толтырылады,
- Рикотта және шоколадты шоколадпен толтырылған қуырылған тәтті равиоли ( Tortelli dolci )
Қуырылғаннан гөрі пісірілген ерекше Carnevale-итальяндық емдеу. Олар канноли сияқты толтырумен бірге салыстырмалы түрде тез және оңай. - Канноли
Сицилияның керемет, рикотамен толтырылған қуырылған вафлидері, олар бастапқыда карнавалға арналған, бірақ қазірдің өзінде көпшілікке танымал. - Сицилиялық қуырылған кәмпиттер бал және қарағай жаңғақтары ( Pignolata )
Кішкентай (фундук мөлшері туралы), ыстық балда шағылысқан терең қуырылған қамырдан жасалған сақина. Одан кейін сақина жаңғақтармен және түрлі конфетпен немесе шашыраумен безендіріледі. Наполитан Рождествосына ұқсайды, бұл тәтті ретінде танымал .
Danette St. Onge өңдеген