Теңіз балдырлары дәмді шоколад жалбызы салындысы бар талғампаз шоколадты кәмпиттер. Салқындатылған кезде, орталықтар қатты, жұмсақ құрылымы бар және бөлме температурасында болған кезде олар жұмсақ, шоколад муссындай болады.
Бұл рецептте пісірілген жұмыртқа шақыруды ескеріңіз, сондықтан шикі жұмыртқалар мәселе болса, пастерленген жұмыртқаны пайдаланғаныңызға сенімді болыңыз. Сондай-ақ, картоннан пастерленген жұмыртқалардың баламалы мөлшерін пайдалануға болады.
Сізге не қажет
- 10 унция жартылай шоколад (туралған)
- 2 унция шоколад емес (туралған)
- 16 унция майы (бөлме температурасына дейін жұмсартылған)
- 1 1/3 шыныаяқ
- ұнтақталған қант
- 1 жұмыртқа (бөлме температурасы)
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 1 шай қасық бұрыш жалбыз сығындысы
- 1/4 шай қасық тұз
- 1/4 кесе ұнтақталған какао ұнтағы (сығылған)
- 1 фунт шоколадты кәмпиттерден жасалған жабын
Қалай жасауға болады
- Алюминий фольгамен қаптап, фольганы таяқша піспеген спреймен бүркеп 9x9 дюймдік табаны дайындаңыз.
- Орамдалған жартылай шоколадты және туралған пісірілген шоколадты орташа ыдысқа қосып, микротолқынды пеште 30 секундтық қадамдармен шоколады ерітіңіз.
- Қызып кетудің алдын алу үшін әр 30 секунд сайын араластырыңыз және шоколадты ерігеннен кейін оны рецептің қалған бөлігін дайындағанда бөлменің температурасына дейін салқындату үшін оны бір жағына қойыңыз.
- Үлкен араластырғыштың ыдысына жұмсартылған сары май мен ұнтақты қантты салыңыз.
- Оларды біріктіргенге дейін төмен жылдамдықпен араластырыңыз, содан кейін жылдамдығын орташа деңгейге дейін көтеріңіз және оларды бір минут бойы жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Сондай-ақ, қолдың араластырғышын пайдаланып, оларды үлкен ыдысқа біріктіруге болады.
- Тостағанның бүйірлері мен төменгі жағын резеңке шпатламен сүртіңіз, одан кейін жұмыртқа, ваниль сығындысын , бұрыш сығындысы мен тұзды қосыңыз.
- Артық қоспаны орта жылдамдықпен қосымша 1 минуттай шайқаңыз, содан кейін ыдысты тағы бір рет қырқыңыз.
- Жылтыр еріген шоколадты қосып, барлығын бірге төменгі жылдамдықпен бірге араластырыңыз. Дайындалған кастрюльге кәмпитіңізді алып тастаңыз және оны қабатпен біркелкі қабаттауға тегістеңіз.
- Шоколад кәмпиттерін орнатуға арналған табақты шамамен 2 сағат бойы салқындатыңыз.
- Бекітілгеннен кейін және қатты болса, қалақшаны тұтқалар арқылы пештен шығарыңыз. Кәмпиттерді кішкентай квадраттарға немесе тіктөртбұрыштарға кесу үшін өткір шеф-аспаз пышағын пайдаланыңыз. Пышақты ыстық суға шайып тұрып, тазалаңыз, оны тазалаңыз. Кәмпит қабатын еріген кезде кәмпиттердің квадраттарын салқындатыңыз.
- Қаптаманы микротолқынды пешке қойып, ысытуға дейін микротолқынды пешке орналастырыңыз, қызып кетудің алдын алу үшін жиі араластырыңыз. Ерітілгеннен кейін, әрбір шоколадты квадрат ерітілген жабынның түбіне құйып алу үшін құралдарды немесе шанышқыларды пайдаланыңыз. Қажет болса, сәндік кәмпиттерді безендіру үшін үстіңгі үстіңгі жабыны бар шоколаңызды ерітіңіз.
- Қаптаманы бөлме температурасында немесе тоңазытқышта жұмыс істемес бұрын 15 минут бойы орнатыңыз.
Жұмыртқа мазмұны себебінен, бұл жалбыз дәмдеуіштері әрдайым тоңазытқышта сақталуы керек.
Суық болған кезде олардың қатты құрылымы бар, бірақ олар бөлме температурасына келуге рұқсат етілсе, толтыруға шоколадты мусс немесе аязға ұқсас жұмсақ құрылым бар.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 745 |
| Барлығы май | 59 г |
| Қаныққан май | 36 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 102 мг |
| Натрий | 50 мг |
| Көмірсулар | 49 г. |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 7 г |