Сицилия диалектісінде « қарағай жаңғағы » деген мағынаны білдіретін дәстүрлі сицилиялық пиньолата үшін рецептер оқырманға беріледі (стандартты итальян тілінде, қарағай жаңғағы - «пиноло» және «пигнолы» - «нәрсе» дегенді білдіреді). «анал-ұстамды» сияқты).
Бұл тәндік десерт, Carnival уақытында танымал, ыстық балда тасылған қамырдың кішкентай, терең қуырылған шарларынан (сирек фундук мөлшері туралы) жасалған сақина. Содан кейін сақина қарағай жаңғақтары мен түрлі-түсті конфетпен немесе шашатын себілген. Бұл, әдетте, Christmastime-да қызмет ететін тәттілердің неаполитан тәніне ұқсайды .
Сицилиялық Мессина қаласынан шыққан пиньолаттың нұсқасы бар, ол мүлде басқаша болып табылады, алайда кішкене қуырылған қамыр шарларының қалыңдығы қарағай конусын қалыптастырады және жарты-қара шоколадпен жабылады және жартылай лимон глазурі.
[Edited by Danette St. Onge]
Сізге не қажет
- 2 кесе ағартылмаған тағамға арналған ұн, бөлінген
- 4 жұмыртқа
- 1/4 шай қасық тұз
- 2 кесе жержаңғақ майы, қуыру үшін
- 1/2 стакан түйіршіктелген қант
- 1/2 кесе бал
- 2 ас қасық қарағай жаңғағы
- 1 ас қасық түсті кәмпиттер конфетти немесе себіңіз
Қалай жасауға болады
- Ағаш араластырғыш тақтаға ұнның 1 шыныаяқын салыңыз. Ұнды кішкентай вулкан түріне айналдырып, жұмыртқаны ортаға, бір мезгілде бөліп тастаңыз. Қолыңызды қолданып, тұз қосып, ұқыпты араластырыңыз.
- Орташа жұмсақ, жеңіл түрде құйылған қамырды дайындау үшін біртіндеп қалған ұнды қосыңыз.
- Қамырды тегіс қойып, оны екіге бөліңіз.
- Қамырдың жартысын ұнтақталған тақтадағы қалыңдығы 1/4 дюйм қалың дөңгелекке салыңыз. Қамырды 1/4 дюйм ені бойынша жолақтарға кесіңіз. Әрбір жолақты кішкентай арқан қалыптастыру үшін алақанның арасында ақырын айналдырыңыз, содан кейін арқаннан 1/4 дюймдік ұзын бөліктерді кесіңіз. Әрбір кесек қамырдың кішкентай мәрмәр өлшеміне қатысты болуы керек. Бөлшектерді аздап ұнтақталған тақтаға таратыңыз. Қамырдың қалған жартысын қайталаңыз.
- Майды терең жақты ыдыста қыздырыңыз. Өте ыстық болған кезде, үнемі ағаш қасықпен араластырып, бірте-бірте бірнеше қамырдың бөліктерін қосып, сабақтарға қуырыңыз. Қоңыр сәл 1-ден 2 минутқа дейін; қуырылған қамырдың шарларын перфорацияланған қасықпен немесе сым торлы скиммермен алып тастаңыз және оларды қағаз сүлгісінен жасалған тақтаға немесе науаға төгіп тастаңыз.
- Қант пен балды терең, кең шеберлерде араластырыңыз; үнемі араластырып, шамамен 5 минут бойы немесе қант толығымен ерігенше, төмен жалын үстінде қыздыру керек. Тегіс болған кезде, қамырды біркелкі балмен жабылғанша, қуырылған қамырдың бөліктерін қосып, ағаш қасықпен үнемі араластырыңыз. Шұңғылшаларды тез арада алып тастаңыз және сақинадағы немесе шағын кластерлердегі үлкен табақты араластырып, биттерді біріктіру үшін қасықты пайдаланыңыз. Қарағай жаңғақтары мен кондитерлік конфеттимен себіңіз. Салқын болыңыз.
- Жеке бөліктерді шанышқымен сындыру арқылы қызмет етіңіз. Пиньолата ауа өткізбейтін контейнерде сақталған кезде 2 апта бойы балғын болады.
Бұл бейне процесті кезең-кезеңмен көрсетеді:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg