Оңтүстік Америка флані француздық крем-карамельге өте ұқсас. Ыстық карамель қабаты қайнатылған қайнатпаны толтыру алдында пісірме табаққа құйылады. Флань пеште су ваннасында пісіріледі, содан кейін карамель қабаты үстінде орналасқан етіп, табадан шығып кетеді. Фланның керемет көрінісі мен кремді құрылымы қиын көрінуі мүмкін, бірақ бұл өте оңай. Флань әдетте бөлме температурасында немесе тіпті салқындатылған, бірақ кейбір адамдар оны пештен жылытуды қалайды. Микротолқынды пеште жылуды қыздырып, жылытуға болады.
Бір жылдам флан-шприц: Қатты пісіруге қарсы тұрыңыз! Flan 180 F ішкі температураға жеткенде дайындалады, сол кезде пештен шыққан кезде ол әлі де біраз «жиглю» болады. Мазасыздық жоқ - ол салқындаған кезде берік болады.
Сізге не қажет
- 1 кесе қант
- 1/4 стакан су
- 1 12 сұйықтық унциясының буланған сүті
- Конденсацияланған сүттің 2 унциясы 14 унция
- 5 жұмыртқа
- 4 жұмыртқаның сарысы
- 1 шай қасық ваниль
- 1/2 бадам хош иістендіргіші
- 1/2 шай қасық тұз
- 8-10 шыныаяқ табасы / пішінді, мысалы, бунт табасын немесе торт табасын
Қалай жасауға болады
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Карамельді жасаңыз: Қант пен 1/4 стакан суды пешке орташа температурада орналастырыңыз. Аралас кейде карамельдің терең сары түске айналғанына дейін қыздырып, араластырмаңыз.
- Ыстық карамельді зеңдіге мұқият құйып, оны түбін жабу үшін айналдырыңыз. Суыту үшін жағына қойыңыз.
- Конденсацияланған сүт , буланған сүт, тұз, ваниль, бадам дәмін татып, тұзды үлкен табаққа салыңыз. Жұмыртқалар мен жұмыртқаның сарысын жұмсақ дейін жылжытыңыз.
- Жұмыртқа қоспасын карамель қабатының үстіне құйып, сорғыш арқылы құйыңыз. Тұтқаны мұқият жабыңыз.
- Үлкен табаға салып, пешке салыңыз. Үлкен кастрюльді қайнаған суға толтырыңыз, ал фланга құймасы судың ортасына қарай жартысына дейін көтеріледі.
- Шамамен бір сағатқа дейін пісіріңіз, әлі күнге дейін өте аз жұмыртқанша, бірақ қатты және ащы емес. Ішкі температура шамамен 180 F болуы керек (ортасында температураны алу үшін термометрді қолданыңыз).
- Тұмшапешті мұқият алып тастаңыз және салқын болыңыз. Қажет болса, салқындатыңыз.
- Тұтқаны табадан алып тастау үшін, фланецтің шетінде айналмалы өткір пышақты іске қосыңыз. Плитаны астыңғы жағына қойып, қалыпты құйыңыз. Карамель қабаты табаннан оңай сырғып кетуге көмектеседі, ал қосымша карамель фланецтің бүйір жақтарын және айналасындағы бассейнді жаяды.
- Жылы, бөлме температурасында немесе салқындатқышпен жұмыс істеңіз.