Кейде жақсы, кейде жаман, олар сіздің сырыңызды жақсы көреді
Шикі дүкенінде иесі Мірөлетттің бір бөлігінің бетінен кішкене шыны ыдысқа біраз ұнтақ тауып, маған үлкейген стакан сыйлады. Мен үнемі қозғалатын қылшықтардың топтамасын көрдім, олар кейде секіріп кетті. - « Сезіндік цирондар» , - дейді ол. «Шалғайда тұрған шағын паудерлер». Мен қызықтырдым, кішкене толқып кеттім.
Сырьон кенелерінің анықтамасы
Пирог кенелері - бұл жерде бар микроорганизмдер, бірақ олар әсіресе үңгірдің аффинажында немесе қартаю камерасында орналасқан дымқыл, салқын атмосфераны жақсы көреді.
Олар Comté немесе Cantal сияқты пісірілген, пісірілген ірімшіктерге қонып, гүлді, дәмді хош иіс қалдырып, жұмсақ орталыққа қарай жылжиды. Егер өз құрылғыларына кеткен болса, онда шеберлер оны ірімшікке ұшырамайынша алады. Көптеген қатты ірімшіктер, шын мәнінде, циркондерді тазарту үшін қолданылады - мысалы, Пармезанның тұзы, май жағылады ; чеддер дәстүрлі түрде шүберекке оралған.
Браунндық шаң
Ірімшік кенелері соншалықты кішкентай, сондықтан жалаңаш көз әдетте оларды анықтай алмайды. Олардың болуы ірімшіктің дөңгелегі өте жұқа қоңыр шаңмен анықталады. Көтергіштердің арасында әзіл-қалжың болса, егер сіз «шаңды» ірімшіктің дөңгелегінен тазаласаңыз және бірнеше сағат өткеннен кейін «шаң» жаңа жерге көшіп кеткен болса, білесіз бе, ірімшік кенелермен жұқтырған.
Бұл «шаң» шын мәнінде тірі кенелерді, өлі кенелерді, кенелерді кетіруді (пооп) және ірімшік қалдықтарын жинақтау болып табылады. Бұл сенсорлықсыз естіледі, бірақ сіз кенелерге қатал аллергия болмаса, өте зиянсыз.
Кенелер адамдарға тікелей зиян келтірмей, дәндер мен ұнға ұқсайтын құрғақ тауарлардың барлық түрлерінде кездеседі.
Кенелер Чеддер және Мimolетт сияқты қатты сыралардың сыртында қатысады. Әдетте, кенелер ірімшіктің ішіндегі дәміне әсер етпей, ірімшіктің аршығынан тазартылады.
Кейбіреулер тіпті кенелердің «Мimolетте» жағдайында ірімшікке көп дәм береді деп ойлайды.
Mimolette және Mites
Алайда, осы микроскопиялық тіршілікті құптайтын бір француз ірімшігі бар, тіпті оны қартаю процесінің бір бөлігі ретінде пайдаланады: Мimolетте. Лилльде голландиялық-бельгиялық шекара маңында шығарылған бұл қатты, қызғылт сары шикі (Edam тәрізді), тесіктері бар қалың қабығы бар. Мimolette кез-келген ескі ірімшік сияқты басталады, бірақ бір-екі айда ол арнайы камераға түсіп , суреттермен егіледі . Олар ірімшікті айналдырып, қыртыстың ішіне кіріп, мимолеттегі молекуланы күрт азайтады. Нәтижесінде - құрғақ, тұзды ірімшік, табиғи, тәтті, дерлік карамель, асқазан. Өкінішке орай, американдық ірімшіктерге, қарттық мимолетте FDA тарапынан тыйым салынды, ол кенелердің астығын аллергия мен денсаулыққа қауіпті деп жариялады.
Күлгін араласу
Кене зақымдануды шектеудің негізгі факторларының бірі - щеткалау немесе вакуумдау сияқты ертерек араласу (екеуі де елеулі әсер ету үшін үнемі жасалуы керек). Кенелер ірімшік бетінде жұмыс істеген соң, оларды бұзуға тырысқан кез-келген әрекеттерден қорғану шарасын алады.
Ланкадағы Анжелестегі «Жақсы тамақтану» радиостанциясының «Питомнигі: зиянкестер немесе дәм күшейткіштері» деп аталатын бұл шоты туралы тыңдауға болады.