Бұл сиыр етілген қойдың қуырылған және жеңіл қызыл шарап пен шөп шұңғыл соусы бар. Тұздық үшін жақсы сапалы қызыл шарапты қолданыңыз және мүмкіндігінше жаңа шөптерді қолданыңыз.
Бұл қозы ерекше жағдайға керемет тамақ береді. Оны картоп пюресі мен буға пісірілген немесе қуырылған көкөністермен бірге қолданыңыз. Қуырылған Брюссель бұршағы немесе жасыл бұршақ дәндері тамаша таңдау болып табылады.
Сізге не қажет
- 2 қойдың қоймасы
- Қосер тұзы және жаңа құрғақ қара бұрыш (дәміне қарай)
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- Қызыл шарап соусы:
- 1/4 кесе пияз немесе ұсақ (майдалап туралған)
- 1 кесе құрғақ қызыл шарап (мысалы, pinot noir, cabernet sauvignon немесе merlot)
- 1 шай қасық ұсақталған розмарин жапырақтары (немесе шамамен 1/4 шай қасық ұсақталған кептірілген розмарин)
- 1/2 шай қасық шелпек тауық жапырақтары (немесе кептірілген жалбыз жапырақтарының шөгіндісі)
- 1 шай қасық шивы (туралған)
- 1 сиыр етінен жасалған сорпа (жақсырақ ашылмаған немесе төмен натрий)
- 1 - 2 ас қасық сары май
- Қосер тұзы және жаңа құрғақ қара бұрыш (дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Қыздыру пеші 400 F дейін (200 C / Gas 6).
- Қойды тұз және бұрышпен себіңіз. Үлкен ауыр шелектегі жылу зәйтүн майы - жақсырақ пешке қауіпсіз скилле - жоғары орташа температурада. Қойдың асханалық шкафтарын шалпаға қойыңыз, ет жағын төменге қойыңыз. Жануарларды бір-біріне қолдауға мүмкіндік бергенше, барлық жағынан жақсы қызарғанша қозғалыңыз.
- Тұзды пешке аударып, қойны 20-30 минут қуырып алыңыз.
- Тіректерді табаққа салыңыз, оны фольгамен оңай шатырыңыз, және жылы ұстаңыз.
- Шкафты орташа температураға қойып, саңырауқұлақты немесе пиязды дриппингке қосыңыз. Қажет болса, ас қасық немесе екі зәйтүн майы қосыңыз. Пісіріп, араластырып, 3-тен 4 минутқа дейін, тендерге дейін. Шарап пен шөпті қосыңыз; шараптың үштен екіге дейін азайғанға дейін қайнатыңыз. Сиыр етін қосып, шамамен 3/4 кесеге дейін орташа температураға дейін пісіріңіз. Сары май қосыңыз; араластырыңыз.
- Дәмі мен дәмі тұз және бұрышпен. Тұзбен бірге қой етіңіз. Шамамен 3/4 шыныаяқ жасайды.
- Қойды кесектерге бөліп, қызыл шарап соусымен бірге қызмет етіңіз.
* Қой еті үшін USDA ұсынған минималды қауіпсіз температура жер қойнауында 145 F немесе 160 F болады. Бұл температура орташа деңгейде болады. Егер сіз басқа температураны қаласаңыз, температура нұсқаулығы (кез келген тынығу уақытына дейін):
- Сирек: 115 F - 120 F
- Орташа сирек: 120 F - 125 F
- Орташа: 130 F - 135 F
- Орташа ұңғыма: 140 F - 145 F
- Жақсы жасалды: 150 F - 155 F
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 543 |
| Барлығы май | 37 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 140 мг |
| Натрий | 377 мг |
| Көмірсулар | 4 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 35 г |