Мереке немесе мереке күнін дәстүрлі Тоқтының қуырылған аяғынсыз елестету қиын. Дәмді пеште қуырылған картоптардың үйлесімі , бұл көптеген адамдар сүйетін классикалық грек тағамы.
Қойдың қаншалықты үлкен мөлшерде тапсырыс берілетінін жоспарлағанда, бір адамға бір фунтқа (пісірілген емес) фигураны салыңыз. Кішігірім аяқтар дәмді болады және көбірек қуырылған қуыршақтарды береді, сондықтан өте үлкен мөлшерде емес, екі кішкене аяқты таңдауға болады. Еттің фунтына 20-25 минут қуыру уақытын бағалаңыз.
Тоңазытқышта қуырылғанға дейін кем дегенде бір сағат немесе екі уақыт бойы қойдың аяғын маринадтауды ұнатамын.
Сізге не қажет
- 1 аяғы тоқты (сүйектен, артық маймен кесілген, шахта шамамен 9 фунт).
- 5 фунт. картоп (сары, аршылған және сына салынған)
- Маринадтарға арналған:
- 3/4 кесе зәйтүн майы
- 2 лимон (шырынды)
- 4 түйір сарымсақ (бұзылған)
- Розмариннің 2 шнуры (сабынан алынған жапырақтары)
- 2 ас қасық.
- қайнаған тұз
- 1 шай қасық. қара бұрыш жаңа жер
- Картоп үшін:
- 1/4 кесе зәйтүн майы (майдалауға арналған)
- Тұзды қысыңыз
- Шымтезек қара бұрыш (жаңа жер)
- 2 лимон (шырынды)
- 1 шай қасық. сарымсақ ұнтағы
- 2 шай қасық. кептірілген орегано
- 1 шай қасық. кептірілген розмарин
Қалай жасауға болады
Тұздықты жасаңыз: ингредиенттерді араластырғышқа немесе тағамдық процессорға қосыңыз және өңделмегенше өңдеңіз. Тұздықты дәмдеуде қалың болуы керек, сондықтан ол етті пісіріп, қыртыстың бір бөлігін қалыптастырады.
Етті ірі қуыру табаға салыңыз. Тұздықты мүмкіндігінше көбірек жабу үшін қалың қабатта жағыңыз. Қуыруға дайын болғанша салқындатыңыз.
Пешті 425 градусқа дейін қыздырыңыз.
Картопты үлкен ыдысқа қосыңыз.
Зәйтүн майы және содан кейін тұз және бұрыш бар маусым. Сарымсақ ұнтағы, орегано және розмаринді қосып, картопты жабуға жақсы.
Картопты қуыруға арналған табаның түбіне салыңыз да, ортасында жақсы құйыңыз. Картоптың жоғарғы жағындағы қойдың аяғын салыңыз.
20 минут бойы 425 градусқа қуырыңыз. Температураны 350 градусқа төмендетіп, қуыруды жалғастырыңыз. 9 фунт аяқты дайындау үшін шамамен 3 сағат кетеді.
Пісіріп жатқан кезде картоп пен қойдың шырын сыққыштарын аулақ ұстаңыз.
Пештер әртүрлі болғандықтан, ағашты бақылау үшін сенімді ет термометрін қолданған дұрыс. Аяқтың ең қалың бөлігі термометрдің 155 градусқа (F) жеткенде, тоқты пештен алып тастауды ұнатамын.
Қойдың аяғын табаққа салыңыз, қақпағын жабыңыз және оны кесуге дейін кем дегенде 15 минут бойы демалуға рұқсат етіңіз.
Қой тоқтаған кезде, сіз пештің қызуын төменгі бұршақ қондырғысына дейін арттыра аласыз және қажет болса картопқа қосымша түстер береді. Олай болмаған жағдайда картопты ыдысқа шығарып, лимонның сығылуын және тұз себуін қамтамасыз етіңіз де, содан кейін кесілген қой етімен бірге жұмыс істеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1526 |
| Барлығы май | 100 г |
| Қаныққан май | 37 г |
| Қанықпаған май | 48 г. |
| Холестерин | 382 мг |
| Натрий | 1,761 мг |
| Көмірсулар | 46 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 106 гр |