Бұл саңырауқұлақ соусы - көптеген тағамға оңай және толықтырылған: қуырылған сиыр еті, бифштекс, қой, үйрек, тауық еті, лосось және тіпті ет пиязы (егер сіз кетчуппен этил спиртінен бас тартсаңыз). Шын мәнінде, бұл ғажайып дәмді тағамдар ретінде кейбір тостаған багета жай қасық. Дәмдіктің тереңдігінің құпиясы - құрғақ саңырауқұлақтар. Олар, сондай-ақ сіз оларды қалпына келтіретін сұйықтық, соустарға жаңа піскен саңырауқұлақтарда кездесетін ерекше дәм береді. Бұл құрғақ саңырауқұлақтармен араласқан қалың кесілген қытырлақ саңырауқұлақтардың араласуы, олар әр түрлі текстураларға бай бірегей ауызды береді. Шарап үшін, сіз қызыл шарап үшін құрғақ портымен алмастыра аласыз, ол соусты жақсы жағады. Порт сонымен қатар тұздықтың тұтқырлығын арттырады.
Джой Норденстромның редакциясымен, екі сарапшы үшін романтикалық тамақтану және пісіру
Сізге не қажет
- 1 унция. құрғақ саңырауқұлақтар (морел, порсини немесе ассортимент)
- 1 кесе қызыл шарап (немесе құрғақ порты)
- 1 ас қасық сары май (құрастырылмаған)
- Саңырауқұлақтар 1/4 фунт (қалың кесілген)
- 2 шай қасық кептірілген тимьян
- 1 йод (қабығы аршылған және жіңішке кесілген)
- Қара қара бұрыш дәміне қарай
- 1/2 кесе сиыр сорпасы (төмен натрий)
- 1 шай қасық томат пастасы (ескертуді қараңыз)
Қалай жасауға болады
1. Шарапты кішкене (2 стакан +) соустар табасында пісіруге қыздырыңыз. Кептірілген саңырауқұлақтарды қосып, 30 минут немесе одан да ұзақ уақытқа салып жібітіңіз.
2. Шарапты шараптан құйыңыз (арнайы тағамдармен жұмыс істеймін, бірақ кофе сүзгісі шарапты сақтайды). Нәзік кесілген саңырауқұлақтар және жағына қойыңыз.
3. Орташа жылу арқылы 10 дюймдік шебері қыздырыңыз. Сары май қосып, балқытып ериді. Омыртқаны пешке қайтарыңыз, жылуды орташа деңгейге көтеріңіз және саңырауқұлақтарды қосыңыз.
Кейде араластырып, шамамен 6-8 минут қайнатылғанша саңырауқұлақтарды пісіріңіз.
4. Жыртқыштарды, тимьян мен бұрышты қосып, тағы да екі минут бойы араластырыңыз. Резервтелген шарапты қосып, жартысына дейін кептіріңіз. Сиыр еті мен томат пастасын араластырыңыз.
5. Асқабақты суық судың қасықпен араластырып, соустарға араластырыңыз. Пісіріңіз, шамамен 1 минут қалыңдатылғанға дейін жылдам араластырыңыз. Дәмін дәмдеңіз және дәмдеуіштерді реттеңіз.
* Ескерту: Томат пастасының сол ақбөкен 6 унциясының банктерін сатып алдым, содан кейін бәрін дерлік тастаған болатынмын. Бірақ сіз айналаға қарап отырсаңыз, сізге түтікшедегі томат пастасын таба аласыз, ол сізге қажетті мөлшерде қаншалықты оңай қолдануға және қалғандарын тоңазытқышта сақтауға мүмкіндік береді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 91 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 8 мг |
| Натрий | 170 мг |
| Көмірсулар | 4 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 2 г |