Спаржу және қатты дайындалған жұмыртқаға арналған рецепт кремді ақ тұзды немесе батюшкаға корольдік өңдеуді алады. Қатты дайындалған жұмыртқылар Венгрияда, Литвада, Польшада, Ресейде, Украинада және Шығыс Еуропа елдерінде өте танымал. Ежелгі күндерде ол әдетте тауықтарды көтерген фермерлерге арналған ақуыздың салыстырмалы экономикалық көзі болды.
Менің анам қатты пісірілген жұмыртқаларды ақ тұздыққа толы нан, сондай-ақ бехамель деп аталатын тостаған нанға сүйді. Мен осы құмарлықты мұра еттім, бірақ мен оны спаржусты қосып, оны толықтай ыдырау үшін тұтас астық нан немесе бөтелке бриохасын татып немесе толтырып , оны жаңарттым. Бұл Лента мен вегетарианшыларға арналған етсіз тамақ болып табылады, бірақ оны салат пен тұзды шөлдер үшін десерттеу кезінде таңқаларлық түскі ас деп санамаңыз.
Толық тегістеуді қаласаңыз, ақ соустар рецептісіндегі сүтке ауыр кремді немесе жартысын ауыстырыңыз.
Сізге не қажет
- 1 фунт спаржа (тазартылған және кесілген)
- 4 қатты дайындалған жұмыртқа (бөлме температурасы, аршылған және кесілген)
- Кілегейлі соустар үшін:
- 3 ас қасық сары май
- 3 ас қасық тағамдық ұн
- 1 1/2 кесе сүт немесе ауыр кілегей немесе жартысы
- Дәмді дәм татуға арналған тұз
- Нан базасы үшін:
- 4 тілім тостаған астық нан немесе бриоке
Қалай жасауға болады
- 1 фунт спаржа найзасын тендерге дейін тұзды суға салып, майлы емес. Ағызып, жылы ұстаңыз.
- Сонымен қатар, кілегей соусын кішкене кастрюльге немесе скважинаға 3 ас қасық маймен сіңіріңіз. 1 ас қасық ұнды қосып, араластырып, пісіріңіз. 1 1/2 кесе сүт қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Кук пісіріп, араластырып, қайнатыңыз және қайнатыңыз. Қажет болса, тұзды дәмдеңіз.
- Тостаған нанмен жұмыс істеу үшін 4 табақтың әр біріне 1 тілім салыңыз. Спаржа найзаларының 1/4 бөлігін жоғарғы жағына, содан кейін 1 кесілген қатты дайындалған жұмыртқаны орналастырыңыз. Содан кейін шұңқыр соусы жоғарғы жағында. Қалған тұзды үстелге өткізіңіз.
- Ескертпе: Бечамель тұздығын Mornay соусына (ірімшік соусын) айналдыру үшін , 2 шайнекті үгітілген Грюйер ірімшігін, 2 унцияға пармезан ірімшігін және 1 ас қасық майын қосып, бечамель тұздығына қосыңыз. Қажет болса, 1/4 шыныаяққа дейін ыстық сүт барынша жұқа. Тұздықты қайнатпаңыз немесе ірімшік жыртылып, бұзылады. Мұнда бехамельден басталатын көп тұздық рецепті бар .
Мұнда крем-соустық рецепт бойынша көкөністер көп
- Таррагон крем-соустар рецептідегі аспарагу
- Жаңа картоп және бұршақ кілегей соусы рецептісі бар
- Кілегей соусы рецептісіндегі цуккини
- Дижонмен кілегей соусы рецептісі бар спаривка
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 618 |
| Барлығы май | 50 г |
| Қаныққан май | 29 г. |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 332 мг |
| Натрий | 569 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 16 г |