Якитори - бұл жапондық қуырылған тауықтың танымал тағамы. Жапон тілінде якитори грильдегі тауық етін білдіреді. «Яки» грильді білдіреді және «тория» тауыққа қатысты. Алайда, якиторидің көптеген түрлері бар және тек тауық етумен шектелмейді. Мысалы, ет, көкөніс, көкөніс және басқа да ет өнімдері немесе кебулерге арналған тағамдар якитори деп аталуы мүмкін.
Yakitori negima - бұл яхиталық пияз, жапон тілінде немесе жапырағы еті немесе ет тағамдары. Бұл өте танымал якитори тағам және біреуі якитори мейрамханаларында немесе изакаяда (тапас стиліндегі мейрамханалар) кездеседі.
Тұздықты қарастырған кезде, якитори үшін негізінен екі түрлі дәмді профильдер бар. Жапон тілінде белгілі болғандай, ол тұзды ( shio) немесе якитори тұздығы ( ыдыс) бар . Табақ тұздығы соя соусы мен қант қоспасынан жасалған.
Якиториге тамақ немесе тісбасар ретінде пайдалануға болады.
Арнайы жабдықтар:
- Якитори тұздықтарын тауық және скальни скиптеріне қолдануға арналған щетка.
- Көмірмен гриль.
Мақала Judy Ung өңдеген
Сізге не қажет
- Skewers үшін:
- 2 тауықтың төс еті, шамамен 3/4 дюйм бөлік
- 1 қасқыр немесе жасыл пияз, шамамен 3/4 дюймге кесілген
- Бамбук шебері
- Шұңқырларды сіңдіруге арналған су
- Якитори соусы үшін (ыдыс); шамамен 1/2 кесе құрайды:
- 5 ас қасық
- соя тұздығы
- 5 ас қасық
- мирин
- 3 ас қасық
- тағам дайындау
- 1 1/2 - 2 ас қасық түйіршіктелген қант; дәміне қарай реттеңіз
- 1 тілім зімбір, қосымша
Қалай жасауға болады
- Тауық пен қасқыр шпек етіңіз:
- Бір сағатқа дейін суық судың таяз ыдысындағы бамбук шелектерін сорғызыңыз немесе түнде шаңды сіңіріңіз. Бұл якитори гриль жасағанда кебулердің күйіп қалуына жол бермейді.
- Тауықтың етінен мөлшерлі бөліктерге дайындаңыз.
- Скальниді (ерітінділерді) ірі мөлшерде итеріп кесектерге кесіңіз.
- Тауық пен скальондарды құйып, оларды бамбук шелегіне ауыстырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Содан кейін, teriyaki стилін yakitori соусын (ыдыс) жасаңыз:
- Кішкене тұзды табада қант, сок, мирин және соя тұздығымен бірге араластырып, жақсылап араластырыңыз. Факультативті болғанымен, мен сенімді дәм үшін жаңа піскен зімбір бөлігін қосуды ұсынамын. Жоғары ыстықтан кейін, тұзды қайнатыңыз, сосын ыстығы азайтып, тұзды сәл қалыңдағанша жуыңыз. Ыстықтан шығарып, бір жағына қойыңыз.
- Содан кейін, хибаки грильін немесе барбекю ыстық көмірлерімен дайындаңыз. Тауықтың беті ақ түске боялып, сыртқы жағынан пісірілгенге дейін қопсытылған тауық пен қопсытқышты ыстық көмірлермен грильдеу.
- Сүйекті тауық етін және тұзды щеткамен щеткаңыз. Грильді пісірмейінше, пісіріп жатқан тұзды бірнеше рет қопсытыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 508 |
| Барлығы май | 26 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 139 мг |
| Натрий | 1,161 мг |
| Көмірсулар | 20 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 47 г |