Coxinha Бразилияда танымал көше тағамдары. Кілегейлі құс еті салатын салындыға айналған қопсытқыш, қопсытып, қуырылған. Біз оларды алғаш рет сынап көргенде, не істемейтінбіз, бірақ шын мәнінде олар керемет көше тағамдары . Олар жолда жеуге оңай, олар өздері үшін тамақ болып табылады, олардың бірегей көрінісі (симуляциялық тегістеуіш) бар және ең бастысы, олар терең қуырылған және дәмді!
Coxinha көңілді және үнемді. Олар сіз оларды қуырудан бір күн бұрын бастасаңыз жақсы. Бразилиялық мысық ірімшігін таба алмасаңыз, оны кілегей ірімшесінің орнына қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 1,5 фунт тауықтың төс еті (шамамен 4 жарты)
- Тауық сорпасының 4-тен 5-ге дейін шыныаяқтары
- 1 сәбіз
- 2 пияз
- 2
- лавр жапырағы
- 2 ас қасық сары май
- 2 түйір сарымсақ
- 1 әктің шырыны
- 1 8-унция кілегей ірімшігі, жұмсарады
- 2-нан 3 шыны ұнға дейін
- 2 жұмыртқа
- Нәзік нан үгіндісі 2-ден 3 шыныаяқ
- 3 кесе өсімдік майы (қуыру үшін)
- Дәмді тұз және бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Тауықтың төсектерін үлкен таяз ыдысқа салыңыз. Тауық сорпасын жабыңыз, егер қажет болса, суды қосып, кем дегенде 1/2 «сұйықтықпен жабыңыз.
- Сәбіз және пияздың бірін (аршылған және екі есе), сондай-ақ лавр жапырақтарын қосыңыз.
- Нәзік қайнатуға сұйықтық әкеліңіз және 15-20 минут бойы пісіріңіз немесе тауық жай пісірілгенге дейін (ең қалың бөліктің ортасында әрине қызғылт). Тауыққа түсірілу керек екенін айту үшін қажет. Егер кейбір кеуделер тезірек пісірілсе, сіз оларды бұрынырақ алып тастай аласыз.
- Тоңазытқышты салқын етіп қойып, сорпаны шайқаңыз. Резервтік сорпа.
- Тауықты өте кішкентай бөліктерге бөліңіз. Бұл қадам үшін пластикалық пышақпен жабдықталған тағамдық процессорды пайдаланамыз, бірақ сіз саусақтарыңызды да пайдалана аласыз.
- Жұмыртқаның кілегейлі ірімшігі мен әк шырынын ұнтақталған тауыққа араластырыңыз.
- Екінші пиязды және сарымсақді ұсақтап кесіңіз. 2 ас қасық сары майға және жұмсақға дейін пияз бен сарымсақты салатыңыз.
- Тауық қоспасына ыстық пияз бен сарымсақты қосып, бәрі аралас болғанша араластырыңыз.
- Тауық сорпасын өлшеңіз (сізге шамамен 3 1/2 шыныаяқ бар). Егер сізде кем дегенде үш шыныаяқ болса, 3 кесе жасау үшін көбірек консервіленген тауық сорпасын қосыңыз. Тұзды сорпаны кастрюльге қайнатыңыз және сорпаңызда біртіндеп ұнды араластырыңыз (егер сізде 3 1/2 кесе сорпа болса, 3 1/2 кесе ұнты қосыңыз).
- 2-ден 3 минутқа дейін жылдам араластырыңыз. Қоспа қатаң қамырға айналады. Тоңазытқышта жылу мен суықтан 1 сағатқа жуыңыз.
- Бұл кезде сіз бірнеше сағат бойы немесе түнде тауық қоспасын және қамырды суытыңыз.
- Коксинхаларды пішіндеу үшін, ұнтақталған қолмен гольф-шардың өлшемі туралы қамырдың бір бөлігін алыңыз. Оны шарларға қойыңыз, содан кейін толтыру үшін ортасынан босатыңыз.
- Доптың қамыр ішіндегі тауықтың құйылуын гоффболдың өлшемін (шамамен 1 1/2 ас қасық) басып, қамырды толтыруға жабыңыз. Қажет болса, қолды ұнтақтап, шамамен барабаншы пішініне салыңыз. Коксинхаларды пісіру парағына қойыңыз, осылайша ұштығы жоғары жаққа созылады. Қамырдың немесе толтырылудың аяқталмайынша жалғастырыңыз.
- Жұмыртқаны ыдысқа біріктіріңіз. Нан қиындыларын таяқша табаға салыңыз (торт табаға ұқсас) және дәмді тұз және бұрыш.
- Жұмыртқадағы коксинхаларды, содан кейін нан покрышкаға салыңыз. Бұқтырылған коксинхаларды 1 сағат бойы салқындатыңыз.
- Коксинхаларды жабуға жеткілікті маймен ауыр негізді ыдысты толтырыңыз. Майды 360 градусқа дейін қыздырыңыз. Көкжиектерді терең алтын қоңырға дейін толтырыңыз.
- Жылы болыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 898 |
| Барлығы май | 75 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 46 г |
| Холестерин | 106 мг |
| Натрий | 754 мг |
| Көмірсулар | 34 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 24 г |