Жылы және сары май, Classic French Cheese Croissants - француз таңқурайының көптеген түрлерімен, соның ішінде бадаммен толтырылған және француз таңғы асының маңызды бөлігін құрайтын танымал француз кондитерінің керемет нұсқасы.
Дегенмен, бұл емделушілер ірімшікпен толтырылады, сондықтан тәтті тамақ өнімдеріне керемет толықтыру жасаңыз және бұл круассандар суп және салатпен кейінірек кафе стиліндегі тағамға қызмет көрсете алады, егер сізде қалдықтар болса, бұл екіталай.
Сізге не қажет
- 4 шай қасық кептірілген ашытқы
- 1/2 стакан су (жылы)
- 3 1/2 шыныаяқ нан ұн
- 1/2 кесе сүт
- 1/3 шыныаяқ қант (түйіршіктелген)
- 3 ас қасық сары май (балқытылған және салқындатылған)
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 1 кесе майы (жұмсартылған)
- 8 унция Камамбер ірімшігі (жіңішке және жіңішке кесілген)
- 1 жұмыртқа
- 2 ас қасық сүт
Қалай жасауға болады
- Ашытқыны жылы суға 5 минут ішінде ерітіңіз. Нанның ұнын, сүтін, қантын, еріген сары майын және тұзды ерітілген ашытқы мен суға қосып, қамырды орта жылдамдықпен шамамен 2 минут араластырыңыз. Қамыр тым жабысқақ болса, қамырды пішінді бүктеу үшін жеткілікті күшті болғанша, бір уақытта 1 ас қасық қосымша ұн қосыңыз.
- Шараға қамырды салып, оны пластикалық ораммен жабыңыз. 30 минут бойы бөлме температурасында демалуға рұқсат беріңіз. Қамырды 10 дюймдік 15 дюймдік тікбұрышқа айналдырыңыз да, оны бос қалдырыңыз да, оны 40 минут бойы көтеріңіз.
- Тіктөртбұрышты жұмсартылған сары маймен щеткаңыз, сосын қамырды әріптер сияқты үштен бірге бөліңіз. Ұзын, жұқа тіктөртбұрышты түпнұсқа 10 дюймдік 15 форма арқылы ораңыз. Қамырды үштен бірге бөліп, содан кейін қамырды пластиктен орап, оны 1 сағатқа тоңазытқышта қалдырыңыз. Бұл процесті тағы бір рет қайталаңыз.
- Өткір пышақты қолдану арқылы 20 үшбұрыш жасау үшін, диагональмен қамырды кесіңіз. Әрбір үшбұрыштың шетіні тартпаңыз, қамырдың үстіне бір қабатқа ірімшік кесектерін салыңыз, содан кейін круассандарды аяқтан сәл итеріп, жарты айқындайды. Әрбір дайын круассанды әр майшабақ арасында кем дегенде 1 1/2 дюйм болған жеңіл майланған пісірме табаққа орналастырыңыз. Оларды пластик қаптамамен жауып, 45 минуттан 1 сағатқа дейін көтерілуге мүмкіндік береді, олар мөлшері бойынша екі есеге дейін жетеді.
- Пешті 400F дейін алдын ала қыздырыңыз. Жұмыртқа жууға арналған жұмыртқаны және 2 ас қасық сүтті біріктіріңіз. Жұмыртқаны жууды әр печеньенің беткі жағына қарай итеріңіз. Круассандарды 12-тен 14 минутқа дейін пісіріңіз, олар помыть және алтын қоңыр болады.