Жақсы бортқа арналған көкөніс кебабтарын жасаңыз
Ашық аспаздық техниканың шынайы трагедиясы - бұл орташа гриль әдетте стейктерді, пышақтарды, гамбургерлерді, иттерді және мезгіл-мезгіл тауықтың бөлігін көреді. Көкөністерді грильдеу қаншалықты оңай болғанымен, адамдардың көпшілігі бұл туралы ойламайды, себебі олар мұны қалай істейтініне сенімді емес. Мен сізге, көкөністерге арналған кебабтардың шешімі бар. Олар жылдам, жеңіл және сізге қажет болғанда оларды алдын ала жасауға болады.
Сіз тіпті үлкен пакетті құрастырып, мұздатқышта болашақ асүйлерге дайындауға болады.
Көкөністерді жинау : Алдымен көкөніспен бастаңыз. Сіз бірдей уақытты пісіретін көкөністерді таңдағыңыз келеді. Сіз сондай-ақ ұнатпайтын заттарды таңдап, тезірек пісетін көкөністерге қосасыз. Негізінде сіз вегетериалды кебабты грильге салып, оны жақсы дайындағыңыз келеді және керемет нәрсені алып тастаңыз. (Бастауға көмектесу үшін төменде бірнеше рецептім бар екеніне алаңдамаңыз).
Оны таяқшаға жабыстырыңыз : Кейбір көкөністерді таяқшаға оңай қоюға болады, әсіресе, сіз металдың қылшықтарын пайдалансаңыз. Кейбір көкөністер қиын болуы мүмкін, бірақ бұл ақтау емес. Мысалы, мысыққа жүгері алыңыз. Кобтарды тоқсан немесе үштен бірге кесіңіз. Металл скипиені ортаңғы жағына қарай итеріңіз және оны баруға дайынсыз. Егер сіз бамбуктың скиптерін қолданғыңыз келсе (немесе сіз мұздатқышта тұрған бұл кебабтар үшін бамбук скиптерін қолданғыңыз келсе), алдымен металл буксу арқылы тесікті іске қосыңыз, содан кейін сіз оны бамбук таяқшасына сырғытыңыз.
Бұл нәзік бамбук үшін өте қиын болуы мүмкін барлық дерлік көкөністер үшін жақсы жұмыс істейді. Сондай-ақ, бамбук шелектеріңізді суда сіңірмес бұрын, оларға ештеңе салмаңыз.
Марининг : Енді сіз осы кәуаптардың нақты дәмін алғыңыз келеді. Мен маринадтарға қатысты айтып отырмын. Жақсы тұздықтар азық-түліктің дәмін жақсарта қана қоймай, оны сау етеді.
Мен мұнда ештеңе айтпаймын; дүкенді итальяндық киімдер сатып алды. Итальяндық бәліш - бұл керемет тұздық, ол май, сірке суын, шөптер мен дәмдеуіштерді қамтиды. Ол көкөністерді ылғалды ұстайды, жануды шектейді және дәмді қосады. Кебуді грильге соғу алдында кем дегенде 30 минут бұрын тұздықтарыңызбен щеткаңыз. Бұл дегеніміз, сіз мұны түнде жасай аласыз және үйден үйге келген сәтте грильге жалынуға дайын болыңыз.
Грильдеу : Көкөніс кебабтарын грильдеу кезінде сіз оларға жақсы жылу бергіңіз келеді, бірақ сіз олардың тікелей қызуын көп алуын қаламайсыз. Көкөністерді грильдің салқындатқыш бөлігіне сақтаңыз немесе оларды басқа жанғыштармен жанама түрде гриль жасаңыз. Егер сіз көмірді пайдалансаңыз, жанама өрт немесе бір қабатты өрт қажет болады . Бұл көкөністерге пісіруге қажетті қызуды береді, сонымен қатар оларды күйдіруге жол бермейді. Әдетте мұндай ыстықтың астында әдеттегі вегетариандық кебаб пісіру үшін шамамен 10-15 минут кетеді. Бұл таяқшадағы нәрсеге байланысты, сондықтан пісіру уақытын реттеңіз және сіз шәуені демалғанға дейін бірнеше секундтан кейін тартып аласыз.
Мұздатқыш : Көкөніс кебабтары туралы ең жақсы нәрсе оларды алдын ала жасауға болады.
Оларды қайтадан қапшыққа мықтап орап көріңіз және оны мұздатқышқа салыңыз. Егер сіз маринадталған болсаңыз, тұздықты кебабтарға салып, көкөністердегі дәммен қатырып қойыңыз. Мұздатқыш кебабтар үшін бамбук скиперін қолданыңыз, осылайша сіз мұздатқышқа барлық металл шелектеріңізді байламайсыз. Бамбук таяқшаларын алдымен 30 минут ішінде суға батырыңыз. Кебу суды жібітсе, су әлі де болады. Оларды еріту үшін алыңыз, ал екінші жағынан тұздықтар жұмыс істейтін болады, аяз жылынғаннан кейін бірнеше минутқа дейін тазарады. Сіз тіпті тұтас қаптаманы суық суға батырып, тез ерітуіңізге болады. Адамдардың күтпеген жерден құлап кетуіне қол жеткізу үшін бұл тамаша нәрсе. Егер сіз бұл кебабтарды 6 айдан артық қатырып алмасаңыз немесе хош иіс өзгерсе, жақсы болады.
Енді сіз грильде бұл пештерді алғаннан кейін, кейбір сау көкөністерді грильдеуге ешқандай себеп жоқ.
Бүйірлік тағамдарды дайындайтын кебабтар іс жүзінде кез-келген қытырлақта қалуға болатын нәрсе болуы мүмкін. Бұрыштарды, артишок тоқсандарын, сквошты (пішін беру үшін теріні қалдырыңыз), бұрышты, картопты (жаңа картошканы немесе кішкене терілерді теріге бөле отырып, екіге бөлуге болады), жүгеріні сынап көріңіз. дүкенде табу. Бұл көкөніс жағы кебабтар өте оңай және оларды кейінірек пайдалану үшін мұздатуға болады, оларды үлкен топтарда жасауға болады.