Бұл Нәзік бұршақ жапырақтарын Жаңа Орлеандағы Галатоиерде қызмет ететіндерден, Жаңа Орлеанның керемет асханасының шатырынан шабыттандырады. Ұнтақталған қант гарнирлері шынымен таңқаларлық көрінуі мүмкін, бірақ ол да керемет. Тұтас ыстық соусы мен тәттілендірілген қантты ұнтақтап ұнтақталған тамшы баклажанның дәмін таттырады. Бұл әрекеттерді көріңіз және сіз неге тарихи (1800 және одан ертерек сөйлесіп жатырмыз) түсінуіңіз мүмкін, адамдар көбінесе олардың көкөністерін тәттілдіреді.
Кішкентай қуырылған нәрсе іздейміз бе? Оның орнына осы Бұршақ Бұқтырылған жапырақтарын қолданып көріңіз.
Баклажаны ағызу туралы ескертпе: Көптеген рецепттер кез-келген бөртуді жою үшін тұзды баклажаны тұздандыруға шақырады (ескірген баклажандар кішкентайдан, ащы нұсқалардан әлдеқайда ащы болады). Таяқтарды бітеу арқылы, яғни оларды тұзды суда біразға сіңіресіз, екеуің де ащы сусынды шығарып, баклажанның пішінін сақтап қалуына көмектеседі, өйткені сіз оның суын шығармайсыз, сол сияқты түзу тұз істейді.
Сізге не қажет
- 2
- баклажандар
- 2 ас қасық және 1/2 шай қасық тұз
- 1 кесе ұн
- 2
- жұмыртқа
- 3 шыныаяқ піскен нан пісірілген немесе панко
- Қуыруға арналған 1 стакан май
- Табаско немесе басқа ыстық соустардың шатыры
Қалай жасауға болады
- Бұршақтарды кесіп, түптің түбін тастаңыз. Бұршақтарды 1/2 дюймдік кең жолақтарға кесіңіз. Сіз оларды ұнатасыз, егер қаласаңыз. Кейбіреулер басқа адамдарға қарағанда баклажан пиллингін әлдеқайда қиын етіп табады, сондықтан таңдау сендік.
- 2 ас қасық тұзды үлкен ыдысқа ерітіңіз. 30 минут бойы тұзды судағы баклажаны тұздыққа салыңыз - тұздықтың астындағы баклажаны сақтауға көмектесу үшін ыдыстың шетіне кіретін қақпақ немесе плитаны пайдаланыңыз.
- Сонымен қатар, сіздің тағам станцияңызды орнатыңыз. Ұнды және қалған 1/2 шай қасық тұзды үлкен ыдысқа немесе үлкен пластикалық пакетке салыңыз. Жұмыртқаны үлкен ыдысқа 2 ас қасық су құйыңыз. Нан кесектерін немесе панкоды басқа үлкен ыдысқа немесе үлкен пластик қапқа салыңыз. Оларды оң жақтан берсеңіз, оларды сол бағытта немесе басқа жұмыс кеңістігіне қойыңыз.
- Үлкен кастрюльдегі 1/2 дюйм май немесе 375F дейін кең және терең қуырғыш табаны қыздырыңыз. Егер термометріңіз болмаса, майдың температурасын өлшеу үшін ағаш қасықтың тұтқасын пайдаланыңыз: оны майға салыңыз; майды тез арада тұтқаға айналдырады, егер ол болмаса, май жеткілікті ыстық емес, егер ол бірден және күшті болса, ол өте ыстық.
- Баклажаны ағызып, қағаз сүлгілері немесе таза асүй сүлгімен мұқият құрғатыңыз.
- Баклажаны ұнға салыңыз. Таяқтарды жақсылап жабу үшін оны шайқаңыз.
- Ұннан таяқтарды алып тастаңыз, осылай болған кезде артық ұнды ақырын ашыңыз. Жұмыртқа қоспасына ұнтақталған баклажаны қойыңыз. Барлық баклажан жұмыртқамен жабылғанша, шайқаңыз. Лифт, сіз сияқты, артық жұмыртқаны баклажаннан құйып, нан қалдықтарына орналастырады, пластикалық қапты жабыңыз және әрбір баклажанның таяқшасы қылшықтармен жақсы жабылғанша, сынықшалардың айналасындағы баклажаны қозғалтыңыз.
- Баклажаны партияларға қуырыңыз (құмыраны жинамаңыз), барлық жағынан қоңыр түсіп, партияға 4 минутқа дейін. Баклажаны салқындату сөресіне немесе қағаз сүлгілердің қабаттарына төгіп тастаңыз. Табаско және / немесе ұнтақ қантпен жылы болыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 544 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 104 мг |
| Натрий | 1.008 мг |
| Көмірсулар | 93 г |
| Диеталық талшық | 14 г |
| Ақуыз | 20 г |