Бұл дәмді шошқа аяғының рецепті кез-келген үлкен партияға немесе мереке күндеріне арналған. Fennel және шошқа бір-біріне арналған, дәмді дәмді аяққа әкеледі. Дәстүрлі гамбоның орнына бұл рецептті көріңіз. Мұны өте жақсы көресіз!
Сізге не қажет
- 8-10 фунт саңырауқұлақ шошқа етінің аяқтары (жарылған немесе онсыз)
- Руб үшін:
- 3 ас қасық / 45 мл
- аскөк тұқымдары
- 2 ас қасық / 30 мл қақталған тұз
- 2 ас қасық / 30 мл қара қара бұрыш
- 2 ас қасық / 30 мл зәйтүн майы (қажет болған жағдайда көбірек қосыңыз)
- 1 ас қасық / 15 мл пияз ұнтағы
- 1 шай қасық қызыл бұрыш үлпек (дәміне сәйкес келмейді немесе азайтыңыз)
- 6-8 түйір сарымсақ (тартылған)
- Injection Marinade үшін:
- 1/4 кесе / 50 мл құрғақ ақ шарап
- 2 шай қасық / 10 мл алма сірке сірке суы
- 2 шай қасық / 10 мл аскөк тұқымы
- 1 шай қасық / 5 мл зәйтүн майы
- 1 шай қасық / 5 мл қара қара бұрыш
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл сарымсақ ұнтағы
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл пияз ұнтағы
Қалай жасауға болады
1. Маринациялау процесін кемінде 12-24 сағат бұрын бастаңыз. 2 шай қасық / 10 мл итмұрын тұқымын және 1 шай қасық / 5 мл қара бұрышты дәмдеуіштерді немесе кофе тартқышты салыңыз. Жақсы шаңға айналдырыңыз. Инеден өту керек болғандықтан, соғұрлым жақсыырақ болады. Тостағанға ұнтақталған дәмдеуіштерді қосып, инъекцияға арналған маринат ингредиенттерімен біріктіріңіз. Қоспа жақсы және су болуы керек.
Егер қоспасы тым қалың болса, қосымша шарап немесе су қосыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
2. Үлкен кесу тақтасына қуырып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қуырылған шүберекпен беткі қабатта және ауданда ылғалдың шектеулі екеніне көз жеткізіңіз.
3. Шприцке маринадталған ингредиенттерді жинаңыз және қуыруға арналған бірнеше нүктелерді енгізіңіз. Бетіне көпіршікті шығаратын артықшылығын сүртіп алыңыз. Инъекция етті ішкі жағынан дәмді етуге көмектеседі, сондықтан да жомарт болыңыз. Пластмассадан жасалған қытырлақты жабыңыз, үлкен табаққа немесе пергамент асханалық печеньеге қойыңыз және 12-24 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
4. Рубканы дайындаңыз. Бұл қуыруға ұстанатын жабысқақ, дымқыл шүберек болады. Сондықтан, оны қолдану үшін жақсы келісілгендігіне көз жеткізіңіз. Кептіруге немесе тым көп сұйықтыққа арналған. Бұл паста болуы керек. Орамалы дәмдеуішке (немесе кофе тартқышқа) аскөк тұқымдары мен бұрышты дәмдеуіштерге қойыңыз. Бұл инъекцияға арналған маринадтарға арналған ұсақ түйіршіктерге ұқсамайды, бірақ оның құрылымы көп болады. Объект таратудың жеткілікті деңгейін төмендетеді. Жержаңғақ дәмдеуіштерді орташа ыдысқа қосып, барлық қалған ингредиенттерді қосыңыз, ол зәйтүн майы қоспағанда. Паста тәрізді консистенцияға жетпейінше, баяу маймен шайыңыз. Бұл рецептте көрсетілгеннен аз немесе аз болуы мүмкін. Біріктіріп, бір жағына қойыңыз.
5. Тоңазытқыштан қуыруды алып тастаңыз жəне пластик қаптаманы алыңыз. Қағазды үлкен кескіш тақтаға және қағаз бетінің құрғақ қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Бұл тоңазытқышта бір түнде жиналған ылғалды жоюға мүмкіндік береді.
6. Өткір пышақпен пісірілмеген шағылыстың бойында сәл қиғаш кесектерді жасаңыз (егер сіздің қуырыңыз жоқ болса, осы қадамды өткізіп алыңыз) және алмас үлгіні жасаудың қарсы бағытта жасаңыз. Следраны толығымен қуырып, ішіне және сыртқа дымқыл шүберекпен сүртіңіз. Оны барлығын пайдаланып, әр бұрыш пен мылжың алу үшін көз жеткізіңіз. Грильді дайындау кезінде, 15-20 минут бойы бөлме температурасында қуыруға болады.
7. Грильді орта температурада, жанама пісіргішке дайындаңыз. Шошқа аяғы толығымен пісіру үшін 4-6 сағаттан кейін кез-келген жерге барады, сондықтан егер сіз газ блогын қолдансаңыз, сізде пропан көп мөлшерде екеніне көз жеткізіңіз.
8. Ыстық тағамдарды қуыруға байлаңыз. Оны дұрыс жабу үшін қуыруға шамамен 4-5 рет өту керек. Тығыз байланыстыру.
9. Шошқаның аяғынан қуырылған және қауіпсіз шанышқылардың ортасынан шырын сыққышты іске қосыңыз. Барлығын кесетін тақтаға салып, грильге шығарыңыз.
10. Шошқа етін грильге қойыңыз. Алюминий тамшысын төменде шамамен 1 «судың астына қойыңыз, қуырылған пісіріңіз 4-6 сағатқа дейін немесе қуырылған қалың бөліктің ішкі температурасы кем дегенде 165 градусқа жетеді.
11. Піскеннен кейін, қуырылған шырын сыққышты алып тастаңыз да, шиыршықтар әлі де сақталмайды. Кесу тақтасына салып, алюминий фольгамен жабыңыз. 15 минут қайнатыңыз.
12. Ыстыққа төзімді қолғаптарды пайдаланып, шұңғыл штангаларды және шанышқыларды алып тастаңыз. Сізге жұмыс үшін жақсы палубалар жинағы қажет болуы мүмкін. Ас үй қаптарын алып тастаңыз. 1/4 «қалың кесектерге қуырып, пісіретін табаққа салыңыз.
Сіздің сүйікті мерекелеріңізбен немесе кешкі жақтарыңызбен бірге қызмет көрсетіңіз. Сэндвичтегі қалдықтар өте жақсы.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1131 |
| Барлығы май | 64 г |
| Қаныққан май | 22 г |
| Қанықпаған май | 29 г. |
| Холестерин | 394 мг |
| Натрий | 1,685 мг |
| Көмірсулар | 6 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 124 г |