Ұлыбритания мен Ирландия өздерінің бәліштерімен танымал; олар барлық формада, мөлшерде, тәтті және дәмді келеді, бірақ ештеңе британдық дәстүрлі стейктер мен бүйрек пирогынан артық емес дейді. Бұл бәліш Ұлыбританияны соғыстар мен құлдырау арқылы өткізді. Бүгінгі таңда ең жақсы жайлылықты тамақ ретінде көруге болады.
Бұл стейк пен бүйрек пирогының алғашқы рецепті аздаған көрінеді, бірақ бұл толтыру ұзақ, баяу пісіргіш қажет. Бұл ұзын және баяу әдіс хош иісті дәмін татып, нан пісіру үшін көп уақыт қалдыратын тендерді толтырады.
Егер сіз асығыс болсаңыз, уақытыңызды үнемдесеңіз, оны алдын ала жасай аласыз немесе пісіруді пісіру үшін пісіріп жатқанда уақытты пайдалана аласыз.
Стейк пен бүйрек бәлішін стейк пен бүйрек пудингімен шатастырмаңыз. Бұл мүлдем басқа нәрсе және толтыру бірдей, ал сыртында шәйнек печеньесі, мұнда қолданылатын қысқа печенье емес.
Сізге не қажет
- Паста кондитерлік өнімдері үшін:
- 2 1/4 кесе / 200 г көп мақсатты ұн
- Тұзды қысыңыз
- 4 унция / 110 г сары май (майлы немесе майдың біркелкі немесе араластырылған қоспасы)
- 2-ден 3 ас қасық суық су
- 1 үлкен жұмыртқа (глазурмен ұрған)
- Толтыру үшін:
- 1/3 кесе / 25 г мақсатты ұн
- Тұз және қара бұрыш
- 1 1/2 фунт / 700 г сиыр еті стейк (немесе 1-дюйм / 2,5-см кубтармен кесілген басқа да қатаң сиыр еті)
- 1/2 фунт / 250 г сиыр бүйресі (1 дюйм / 2,5 см-ге дейін тазаланып, туралған)
- 2 ас қасық / 25 г май
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 2 ірі пияз (жіңішке кесілген)
- 2
- сәбіз (1 дюйм / 2,5-см кубтармен кесілген)
- 3 1/2 шыныаяқ / 850 мл ыстық сиыр еті
- 1 үлкен жұмыртқа (шыны үшін соғылған)
Қалай жасауға болады
Паста дайындау
- Үлкен, таза ыдыста 2 1/4 кесе / 200 г ұнды, тұзды және 4 унция / 110 г майды орналастырыңыз.
- Қамырдың жылынуына жол бермеу үшін, мүмкіндігінше тез жұмыс істеп, қоспаны майда нан үгінділеріне ұқсағанша сары майды сіңіріңіз.
- Қоспаға су қосыңыз. Суық пышақты қолдану, қамырды біріктіргенше араластырыңыз. Қоспасы тым құрғақ болса, бір уақытта шай қасық суық суды қосыңыз.
- Қамырды пластиктен орап, суытып, кем дегенде 15 минут және 30 минутқа дейін шайыңыз.
Толтыруды жасаңыз
- 1/3 кесе / 25 г ұнды үлкен ыдыста, тұзбен және қара бұрышпен дәмдеңіз, бәліш пен бүйрек текшелерін қосып, ұнтақтай біркелкі жапқанша шайқаңыз.
- Сары май ерігенше үлкен асты ыдысқа салып, 2 ас қасық / 25 г май мен майды қыздырыңыз. Ірі майларды майға қосып, 1 минутқа жылдам араластырыңыз немесе ет қайнатылғанға дейін. Саңылаулы қасықтан алып тастаңыз.
- Пияз мен сәбіз табаға салып, шамамен 5 минут бойы жұмсақ қуырыңыз. Етті табаға салып, араластырыңыз да, қоректі қосыңыз. Көптеген қара бұрыш және аздап тұз қосылған маусым. Нәзік қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз және нәзік қайнатыңыз .
- Шамамен 2 сағат бойы немесе эт ыстық болғанша баяу пісіріліп, соусы қалыңдатылған. Қыздырудан алып тастап, 6 кесе / 1,5 литр терең пирогтық ыдысқа салып, толық салқындатыңыз.
- Пешті 400 ф / 200 C / Газға дейін қыздырыңыз.
- Пирогты 1/8 дюйм / 3 мм-ге дейін шегеріңіз де, бәліш ыдысын жабу үшін жеткілікті кең. Пайдаланған кезде бу шұңқырын айналдыру үшін ортасында кішкентай тесікті кесіңіз.
- Бұрын ыдыстың шетіне су құйып, толтырғыштың ортасына шұжық қойыңыз. Тағамды пешті тағамның үстіне қойып, шұңқырды табақшаның шетіне сай етіп тегістеңіз. Бастапқы саусақты және бірінші саусақты пайдаланып жиектерді қысыңыз. Шұңғыл шұңқырды пайдаланбаған болсаңыз, бумен бұқтыруға мүмкіндік беру үшін қыртыстың ортасында кішкене қиғаш кескішті кесіңіз.
- Жоғарғы жұмыртқаны ұрып тастаңыз. 40 минут пісіріңіз немесе пирожныйлар таза және алтынға дейін. Дереу маусымдық көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
Дереккөз: Бұл рецепт Анжела Богганидің ет пирогынан шығады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1087 |
| Барлығы май | 67 г |
| Қаныққан май | 30 г |
| Қанықпаған май | 27 г. |
| Холестерин | 535 мг |
| Натрий | 1,590 мг |
| Көмірсулар | 51 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 71 г |