Бұл дәмді тағам дәстүрлі ыстық иттер немесе дәмді тәттілер сияқты дәмді болады, бірақ қиярдың орнына жазғы сквошпен жасалады. Цуккини өсімдіктері жемісті болып табылады және бұл молшылықтың кейбірін қолданудың керемет жолы! Ескертпе: рецепт екі есеге көбейтілуі мүмкін.
Сізге не қажет
- 4 кесе цуккини (немесе басқа жазғы сквош, майдалап туралған)
- 1 кесе пияз (қабығы аршылған және майдалап туралған)
- 1/2 кесе кубик бұрышы (егілген және ұсақ туралған қоңырау бұрышы)
- 2 ас қасық тұз (қошер немесе басқа йодталған емес тұз)
- 1/2 кесе алма сірке суы (немесе ақ шарап сірке суы)
- 1 1/2 шай қасық cornstarch (немесе ClearJel)
- 1 кесе қант
- 1/2 шай қасық балдыркөк тұқымы
- 1/4 шай қасық қыша тұқымы
- 1/4 шай қасық құрғақ қыша
- 1/4 шай қасық шырындары
- 1/4 шай қасық мускат жаңғағы
- 1 сұр қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Сквош пен компосттың шеберлері мен гүлдің ұштары және оларды тастаңыз.
- Сквошты өте ұсақтап кесіңіз немесе азық-түлік процессорында бірнеше рет импульс алыңыз. Жақсы туралған сквошты үлкен, реактивті емес ыдысқа (алюминий жоқ) тасымалдаңыз.
- Пиязды тазалап, ұштарын кесіңіз. Қоңыра бұрышының шетінің түптерін бөліп алыңыз да, тұқымдарды алып тастаңыз (қосымша түсте қызыл немесе қызғылт қоңырау бұрышы қолдануға болады). Пиязды және қоңыр бұрышты ұсақтап тураңыз немесе азық-түлік процессорында бірнеше рет импульс алыңыз. Сіз көкөністер кішкентай бөліктерде болғыңыз келеді, бірақ пюреге толығымен шабылмайды. Пияз мен қоңыр бұрышын ыдысқа сквошқа қосыңыз.
- Көкөністерге 2 ас қасық немесе басқа йодталған тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Егер бұл тұздың көптігі сияқты болса, алаңдатпаңыз: кейінірек оның көп бөлігін жуып тастайтын боласыз. Тұз көкөністерді судан шығарады, бұл дәмі жақсарған текстурасы мен хош иісіне әкелетін қадам.
- Көкөніс ыдысын жауып, тоңазытқышта 24 сағат қалдырыңыз.
- Көкөністерді ұсақ торлы сүзгіге немесе сүзгіге өткізіп, бірнеше минут ағызып жіберіңіз. Оларды суық сумен жақсылап шайып, қайтадан төгіңіз. Таза қолыңызбен сығып, қатты сығып, немесе ағаш қасықтың артқы жағымен електен қарсы көкөністерді басу арқылы сұйықтықты одан да көп алыңыз.
- Жүгері немесе ClearJel салқындату немесе бөлме температурасына сірке суыту. Дәмдеуіштер мен қантқа араластырыңыз. Қантқа ерітіп, тыртықтарды алдын алу үшін жиі араластырып, орташа температурада қайнатыңыз.
- Сироп қайнаған кезде және мөлдір болады, көкөністер қосыңыз. Уақытша араластырып, 30 минут қуырыңыз.
- Қуырылған шырын сыққышты таза, ыстық консервілеу банкадан 1/2 дюймдік бас кеңістігіне қалдырыңыз. Бұл рецепт үшін банкаларды зарарсыздандырудың қажеті жоқ. Консервіленген қақпақтарды бұраңыз. Қайнаған су ваннасында 15 минут ішінде өңдеу. Банкалар өңделіп, мөрленіп тұрғанда, асқабақ қуысы 1 жылға дейін бөлме температурасында сақталады. Содан кейін жеуге болады, бірақ сапасы төмендейді. Ашылғаннан кейін банкаларды тоңазытқышта сақтаңыз.
- Сонымен қатар, қайнаған су ваннасында ыдыстарды консервілеуді өткізіп, оларды тоңазытқышқа салыңыз. Роза тоңазытқышта 3 айға дейін сақталады.
- Дәмі әлдеқайда жақсы болады, егер сіз қуанышты тамақтанар алдында бір апта күте аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 42 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 584 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 0 г |