Поляк жүгері сорпа рецепті - Zupa Chrzanowa

Мен осы рецептді шеф Богдан Галязканың « Малборк құлыпындағы тегондық шеберлердің тағамдары » (Multico, 2009) шоколадты желкек сорпасына немесе zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) үшін бейімдедім. Кітап поляк және ағылшын тілдерінде жазылған және осы сәтте тек онлайн режимінде қол жетімді.

Салыстыру үшін, мұнда Австро-Венгрияда желкек салатын сорпа рецептісі бар .

Мұнда шеф Богдан Галяканың поляк тартуға арналған сорпа немесе Zupa Chrzanowa үлкен фотосуреті.

Сізге не қажет

• 8 1/2 шыныаяқ
• көкөніс қорын (немесе
• тауық еті )
• 1
• лавр жапырағы
• 3 қара түсті
• бұрыш мүйіздері
• 2 бүтін
• барлық бұрыштық жидектер
• 3 1/2 унция
• жүгері түбірі ( жаңадан үгітілген)
• 2 ас қасық тағамдық ұн
• 1 кесе қаймақ
• 1/2 кесе көкөніс қорабы (суық немесе тауық еті)
• 1 лимон (шырынды)
• Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
• 1 шай қасық
• шафран жіптері (сынған)
• 3 ірі жұмыртқа (қатты дайындалған, аршылған және кесілген)
• 1-ден 2-ге жуық шірік
• тасшөп (тек жапырақтары)
• 12 тілім бекон (қатты қуырылған және ұнтақталған)

Қалай жасауға болады

1. 1 лавр жапырағы, 3 тұтас қара бұрыш және 2 тұтас бұршақ жидектері бар үлкен табаға 8 1/2 кесе көкөніс қорын немесе тауық етін қосып, қайнатыңыз. 3 1/2 унция жаңадан тартылған желкек түбірін қосып, қайнатыңыз. Жылытуды азайтып, 10 минут қайнатыңыз.
2. Кішкене ыдыста шанышқымен араластырыңыз 2 ас қасық ұнды 1/2 кесе қайнатқышты және 1/2 кесе суық көкөніс қорын немесе тауық етін қосыңыз. Мұздатылған қорға баяу құйыңыз, үздіксіз шайқаңыз. Кейде араластырып, 3 минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарыңыз. Лавр жапырағын шығарып алып тастаңыз. Желкек хош иісі бірінші кезекте күшті болады, бірақ бұл оның орнына қарай тарайды.

1. 1 лимон шырынын және қаймақтың қалған 1/2 кесеін араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Ыстық сорпаны жылы ыдысқа салыңыз. Әрбір шыныаяқ шырмауықтың шафранның жіптерін, қатты дайындалған жұмыртқалардың кесектерін, тимьян жапырағының шөкімін және кейбір ұнтақты беконды гарнирге салыңыз.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	209
Барлығы май	11 г
Қаныққан май	5 г
Қанықпаған май	4 г
Холестерин	132 мг
Натрий	848 мг
Көмірсулар	16 г
Диеталық талшық	2 г
Ақуыз	12 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)