Бұл қайсысы?
Тоңазытқыштан бұрын, тәтті жеміс целлюлозасын азайтып, оны консервілеу Шығыс Еуропада жаз бойы айналымның дәмін сақтаудың құралы болды. Дәмі соншалықты ерекше болды, бұл бір кездері қажеттілік аспаздық дәстүрдің маңызды бөлігіне айналды.
Жемістердің таралуы арасындағы айырмашылық бірізділік. Оларды қалай бөлісетінін көріңіз.
Жеміс майлары
Жеміс майлары тұтас немесе екі есе азықсыз пісіріліп, кейде тендерге дейін жеміс бермей, содан кейін електен немесе тамақтану арқылы мәжбүрлейді.
Қант, кейде дәмдеуіштер мен лимон шырыны қосылады және целлюлоза қалыңға дейін пісіру арқылы азаяды. Пектин сияқты пісіру агенті қолданылмайды. Термині «майы» оның таралуы туындайды. Өнімде сары май жоқ (жеміс-жидектерден басқа!)
- Жеміс майы фактілері мен рецептілер
- Шабдалы майын рецепті
- Асқабақ майының рецепті
- Ірімшік майын рецепті
- Бұрышты немесе өрік Lekvar рецепті
- Айва майын рецепті
- Алма майын рецептісі
- Алмұрт майы рецепті
- Томат майының рецептісі
Жемістерді сақтау
Құрамында жиі мейіз немесе басқа да кептірілген жемістер, кейде тұтас немесе туралған жаңғақ, ликер және дәмдеуіштер сияқты кептеліп қалған жеміс қоспалары болып табылады. Олар өте қалың және тегіс болғанша дайын болады, бірақ джемнен гөрі жіңішке болады. Олар әдетте тосттарға, печеньелерге, кастрюльдерге және басқа да таңғы наны немесе орамдарына таралады. Бірақ олар сондай-ақ етті немесе шошқа етімен бірге жұмыс істей алады немесе печенье сияқты печенье сияқты жұмыс істейді .
Жеміс сыққышы
Жеміс-жидек - бұл қант, жұмыртқа мен маймен жасалған, әдетте, цитрус шырыны мен дәмі бар кремді спрей . Лимон піскен - бұл классикалық әртүрлілік, бірақ әк, қан сарғыш, құлпынай және мүкжидек бұршақтары табылған. Цитрус қоспасы - қанық кептелістер мен қоректілерге қарағанда, сергітетін шоколад. Сондай-ақ, жеміс-жидек кесектерін қайнатқыштар мен гарнир ретінде толтыру үшін қолдануға болады.
Жеміс кептелісі
Кептелу қайнатылғанға дейін қант пен пектинмен жеміс пюресін дайындау арқылы жасалады. Олар міндетті емес. Жидектер мен басқа да кішігірім жемістер жиі пайдаланылады, бірақ үлкен жемістер де жұмыс істейді. Жақсы кептеліс жеміс, жарқын түстің және еркін сұйықтығы жоқ жартылай гельді текстураның құрамдас бөліктері жоқ біртектілігімен сипатталады. Jam сондай-ақ Польша Король Мазурек сияқты печенье толтыру үшін пайдаланылуы мүмкін.
Мұздатқыш камералары
Қант пен пектинмен араласқан пісірілген жеміс пюресі мұздатылған кептелу деп аталады, себебі олар мұзда сақталады. Олар өте дәмі үшін бағаланады.
Жеміс желеі
Америка Құрама Штаттарында және Канадада желе жай ғана тәттілендіріліп, жеміс шырынын пісіреді. Ол пектинмен және лимон шырыны сияқты қышқылмен тәтті жемісті (немесе өсімдік) шырындарын пісіру арқылы жасалады. Жақсы желе целлюлоздың ізі болмай, айқын және жарқырайды, оны пышақпен кесуге болады. Британияда желе жемістің таралуына немесе сақталуына жатады.
Жеміс Мармелад
Мармаладтар тәтті және тәтті жеміс консервілері болып табылады, олар цитрустық жемістерден, әдетте, апельсинден жасалған ет пен дәмді қамтиды.
- Рождестволық Мармелад рецепті
- Құмкүл-апельсин мармелад рецепті
- Қызыл пияздың тұздық рецептісі
- Қызыл қызылша мармелад рецепті
Жеміс қорамдары
Құрғақ жеміс-жидектердің (немесе көкөністердің) үлкен немесе толық бөліктерінің пісірілген және гелінген джемдерінен ерекшеленеді. Бұл джем немесе желе сияқты тегіс емес. Сербская слатко - бұл жеміс сақталған, ол қалың, өте тәтті қант сиропында сақталады.
Жеміс спреді
Жеміс таралуы - қосымша қантсыз жасалған джем немесе қорғаныс.