Мочи немесе күріш торты жапон асханасында ғана емес, сонымен қатар Америкада және басқа да мәдениеттерде өте танымал болып табылады. Мочи жиі десертті ұнатады, бірақ жапон тағамдары мен сорпадағы ингредиент ретінде де қолданылады.
Дәстүрлі түрде, көмірсуларда мори күріштен, глютенді күріштен немесе глютенді күріш ұнынан жасалған. Дегенмен, осы tofu mochi рецептісімен, tofu (соя бұршағы) қоспасы ақуызды басқа жоғары көмірсуларға қосады. Tofu- нің қосылуы, күріш пен глютенді күрішпен қатаң түрде жасалынған мохидің текстурасын сәл өзгертеді.
Бұл рецептте пайдаланылатын глютенді күріш ұнының аз жеңілдетілгеніне қарамастан, қамырға қосымша қант қосылмайды. Оның орнына, мхи тәтті кинако немесе қантты араластырылған қуырылған соя бұршағы ұнымен безендіру арқылы тәтті болады. Десерт керемет жай ғана кинакомен безендірілген, алайда қосымша балғын тәтті тағамға арналған балдың біраз бөлігін араластыруға тырысыңыз.
НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ:
- Қамырды араластыру кезінде қолыңызды пайдаланыңыз.
- Tofu және глютенді күріш ұн қоспасы шамалы және құрғақ.
- Кішкене құймақ пішінді пішіні тез айналады және дөңгелек шарларға айналады.
- Мои жылы және жаңа пісірілген кезде жақсы ләззат алады. Ол салқындаған кезде қатайтыла бастайды.
- Үлкен партияға қызмет етпесеңіз, төмендегі рецептіні жартысын кесіңіз.
Сізге не қажет
- 1 16 оц Blue Star Mochiko тәтті күріш ұн (немесе глютенді күріш ұн)
- 1 19 унция орташа фирмалық блок немесе «momen» tofu
- 1-ден 2-ге дейін суды, күріш ұнын және тофу қоспасын жұмсартуға көмектеседі
- Қайнаған су
- 1 Tbsp kinako (қуырылған соя бұршағы ұн)
- 1 ас қасық қант
- Бал, міндетті емес
Қалай жасауға болады
- Тауарды пакеттен алып тастаңыз және суды тастаңыз.
- Үлкен ыдыста Mochiko мен tofu біріктіреді. Қолдарыңыздан жұмсақ қамырды жасау үшін ингредиенттерді ақырын илеңіз. Араластыратын қасық немесе шанышқы жұмыс істей алады, бірақ қолыңыздың көмегімен әлдеқайда жылдамырақ болады және қамырды илеуге жол бермейді. Қажет болса, қоспаны қосу үшін 1-2 ас қасық суды қосыңыз. Қамыр аздап жіңішке және жұмсақ көрінеді; ол тегіс болудың қажеті жоқ.
- Орташа су құйыңыз, қайнатыңыз.
- Қолыңызды пайдаланып, кішкентай шай қасықтың өлшемді шарларын жасаңыз да, шағын құймақтарға ұқсас мори жасау үшін оларды сәл тегістеңіз. Айта кету керек, мхи дөңгелек пішінге қарай тегістелген болса, біркелкі піседі.
- Астықты қопсытпастан, бір уақытта шамамен 6 мочь пісіріңіз. Мори судың жоғарғы жағына дейін өзгермейінше шамамен 3 минут қайнатыңыз. Мұзды пісіргенше қосымша 4-6 минут қайнатыңыз. Дайындалған мохидің текстурасы шайнап, тығыз болады. Қайталау.
- Кішкентай ыдыста қантпен кинако (қуырылған соя бұршағы ұн) қосыңыз. Қантты қажетті тәттілігіңізге реттеңіз.
- Жылы болса, дереу tofu mochi қызмет етеді. Құрамында ұнтақталған кинако ұнтағы бар морсты мұқият шайқаңыз. Қалай болғанда да, бал үстіне бал шалынады. Ең жақсы болса, бірден ләззат алады, өйткені ол салқындаған кезде қатайтыла бастайды. Қажет болған жағдайда жұмсарту үшін микротолқынды пеште қайтадан қыздырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 119 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 3 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 5 г |