Ең жақсы тұшпараларды қалай жасауға болатынын біліңіз
Шаяндарды нөлден шығаруды үйрену сәл қиын болуы мүмкін. Барлық пісірілген тауарлар сияқты, әрбір қадамда дұрыс емес, сіздің рецептіңізді құйрығы жағына шығаруға болады. Мінсіз шоколадтар пештен жаңа піскен тәнті болып табылады.
Сізге ең жақсысын табуға көмектесу үшін біз түстен кейінгі күндізгі шәй кітапханасының авторы және «Есте сақтау күнінің» негізін қалаушы Эми Лоуренспен бірге тұрдық. Ол дәмді, дымқыл және әдемі шаяндарды қалай жасау керектігі туралы кеңестерін айтты.
Егер сізде сканерлеудің негіздері төменде болса, оның кеңесіне сүйене отырып , скон жасау дағдыларын жақсартудың керемет тәсілі. Міне, ең жақсы шұжықтарды әр уақытта жасау үшін Эмидің кеңестері.
Скона ингредиенттерін таңдау бойынша кеңестер
- Жақсы сапалы ингредиенттерді пайдаланыңыз.
- Өздігінен көтерілетін ұн қазірдің өзінде тұзданған, сондықтан өздігінен көтерілетін ұнды пайдаланып жатсаңыз, құрғақ сары майды қолданыңыз.
- Сары майыңызды жұмсамаңыз. Суық сары май шаяндарды жоғары көтереді.
- Ұнды масштабта өлшеңіз немесе оны қаптан салып, қасықпен құрғақ өлшеуіш ыдысқа салыңыз. Ұнды өлшеуге арналған тостағанға құймаңыз немесе ол тым тығыз болады және сізге қажет ұнды көп пайдаланасыз.
- Жемістеріңізді өте жақсы ағызыңыз. Мұздатылған жемістерді қолданып жатсаңыз, оны шайғыш затыңызға араластырмас бұрын оны ерітпеңіз.
- Егер сіз негізгі скона рецептіне жеміс, шоколад немесе басқа тәтті ингредиенттерді қоссаңыз, аз қантты пайдаланыңыз.
- Егер консервіленген асқабақ немесе банан пюресі сияқты ингредиенттермен консервілеу жасайтын болсаңыз, әдетте сіз қолданатыннан гөрі аз сары маймен пайдаланыңыз.
- Егер сіздің тағамыңыз ыстық болса, шелпек жасамас бұрын майды суытыңыз.
- Майыңызды текшелерге кесіңіз. Біріншіден, сары майдың таяқшасын тігінен және көлденеңінен төмендетіңіз. Бұл сары майдың төрт кішкене таяқшасын береді. Осы таяқтарды текшелерге кесіңіз.
Араластыратын тұзақтар туралы кеңестер
- Тарақтарды араластыру үшін тағамдық процессорды пайдаланбаңыз. Пісіргіш кескіш жақсы жұмыс істейді. Жай ғана оны араластырыңыз, сары маймен кесіңіз және керек болғанда кескішті қамырдан тазалаңыз.
- Сары майдың құрғақ ингредиенттеріне жартысын қосып бастаңыз. Қоспаны аздап айналдырып, қажетінше көп сұйықтық қосыңыз.
- Қамырды бір-біріне жабыстыру үшін жеткілікті сары май немесе сүт (жақсырақ аз май) қосыңыз. Қамыр жеткілікті мөлшерде сары май болғанда, ұнның біраз бөлігімен де аз болуы керек. Олай болмаған жағдайда, шкафтар қатаң түрде шығуы мүмкін.
- Егер сіз мұздатылған жемісті қолданып жатсаңыз және оны шырындардың пештің қызуына түсуіне жол бермеу үшін соңғы минутында (шырындарды кескенге дейін) қосыңыз.
- Қамырды артық араластырудан аулақ болыңыз. Тым көп араластыруға сіздің шаяндарды қатайтады.
- Қамырыңыз аз болғанша, оны печенье пісіруге дайын болғанға дейін тығыздалған пластик қапшықта мұздатуға болады. Қамырды пісіруге дайын болғаныңызда оны ерітіңіз, бірақ оны микротолқынды пеште қолданбаңыз (микротолқынды мұздану оның құрылымын бұзады). Бұл жұмыссыз демалыстар мен ірі іс-шараларға арналған шаяндарды дайындаудың жақсы тәсілі.
- Қызғылт шоколадтар үшін (Валентин күні немесе қыздардың туған күніне арналған оқиғалар үшін), пюре таңқурайлары және оларды сұйық ингредиенттердің бөлігі ретінде пайдаланыңыз.
Тұздықты құрастыру бойынша кеңестер
- Араластыратын ыдысқа қамырдың бір бөлігін ұнтақталған кескіш тақтаға жылжытыңыз.
- Кесу тақтасына қойған кезде қамыр тым ауыр болса, сәл артық сары май қосыңыз.
- Кесу тақтасына қойған кезде қамыр тым жабысқақ болса, көбірек ұн қосыңыз.
- Қолыңызды ұнтақтаңыз және дискіге қамырды салыңыз. Үлкенірек диск үлкенірек, ылғалды скона жасайды. Кішірек диск кішірек, кептіргіш скона жасайды.
- Саусақтардың шеттерін ұқыпты етіп жасаңыз. Қамырды қыспаңыз.
- Сканердің үстіңгі жағын аздап басу керек, ол диаметрі шамамен 1,5 «ұзын және 8» немесе одан аз.
Төсек кесу бойынша кеңестер
- Қамырды дискіні бір рет аударыңыз.
- Сегізіншіге кесіңіз немесе оны сегізіншіге салып, оны пісіргеннен кейін сындырыңыз. Керісінше, оны жүрекке, шеңберге немесе басқа пішіндерге кесуге болады.
- Кесілген шоқтарды пергамент қағазымен пісіру табағына қойыңыз. Қамырдан шыққанша кесектерді кесіп, көбірек тоқаштарды кесіңіз.
- Міндетті емес: егер сізде ұнның қалдығы қалған болса, сіз оларға өте аз мөлшерде сары май қосып, оларды қосымша қамыр ретінде пайдалануға болады.
Пісіруге арналған тұздықтар туралы кеңестер
- Тұмшапешті пешке баруға дайын болғанға дейін мүмкіндігінше суық етіп ұстаңыз. Бұл олардың жақсаруына әкеледі.
- Тұмшапешті пісірместен бұрын пеш толықтай алдын ала қыздырылғанын тексеріңіз.
- Ірі шаяндарды шамамен 12-20 минут пісіріңіз. Шамамен сегіз минутқа дейін кішкене шаяндарды пісіріңіз.
- Пісіру уақыты түрлі пештерде әр түрлі болады. Төсек екі жолмен жасалса, мынаны айта аласыз: 1) Шлагбаумаларды кішкене жабыстырумен оңай тарата алады. 2) Темекі шегелерінің ішкі жағы қайнатылмайды.