Fougasse - бұл көптеген елдерде табылған керемет аймақтық дәмдеуіштердің бірі; сіз Италиядан Foccacia- мен таныс бола аласыз. Нанның көптеген басқа да түрлері бар; Испаниядағы хогаз ; Каталониядағы фогасса ; Аргентинадан келген фигаззаға пицца стилінде нан пісіруге арналған Ligurian . Олардың бәрі бірдей және ежелгі римдік наннан, панац focacius деп аталады, алаудың күлінде дайындалған жалпақ нан.
Фугасс Францияның оңтүстігінен, әсіресе Провансынан, Фугастен нанмен бөлісетін нанды, мұздатқышта немесе тіпті жергілікті стендте табады. Нан бидайдың құлағына ұқсайтын қамырдың ішіндегі айырмашылықтарымен оңай танылады.
Бұл рецептте нанның беті таза емес пиязға шашылып, басқа да көптеген сорттар бар және осы рецепттің соңында ұсыныстарды көре аласыз.
Сізге не қажет
- 1 қызыл пияз, жіңішке кесілген
- 4 кесе (500 г) күшті, қарапайым нан ұн
- 1/2 oz. (10 г) жаңа ашытқы немесе 1 десерт (1 х 7 г) құрғақ, жылдам әрекет ететін пастит
- 1 1/2 шыныаяқ (350 г) ыстық су
- 3 шай қасық. тұз
Қалай жасауға болады
Fougasse қамырын қолмен немесе араластырғыштан қамырдың ілмегі арқылы жасауға болады.
- Нанды іске қоспас бұрын, жіңішке кесілген пиязды шайдың шай қасықшасы бар кішкене суық суық суға салыңыз. Нан пісіргенде пиязды сіңіріңіз, бұл пісіру пісірілетін нан пісірген кезде жанып кетуді тоқтатуға көмектеседі.
- Ұнды үлкен ыдысқа немесе араластырғыштың ыдысына салыңыз. Ашытқыны қосып, жаңа піскен нан, ұнға ұсақтап, содан кейін ашытқы мен ұнды біркелкі жағыңыз. Егер кептірілген болса, ұнға араластырыңыз.
- Суды қосып, соңында тұзды жақсылап араластырыңыз. Содан кейін араластырғышта жұмсақ, тегіс қамыр пайда болғанша араластырыңыз немесе тостағанның мазмұнын жұмыс үстіне шығарыңыз және қолмен илеңіз, содан кейін қамырды ыдысқа салыңыз.
- Тостағанды қабыршақпен жабыңыз да, өлшемі екі есе көтерілгенше, жылусыз, тассыз жерде қалдырыңыз, бұл шамамен бір сағатқа созылуы керек.
- Пешті 475 F / 240 C / Gas 9-ге дейін қыздырыңыз
- Шығарғаннан кейін, жұмыртқаны ұнтақталған жұмыс бетіне ақырын жағыңыз. Нанды мұқият ұстаңыз және тегістеуге тырысыңыз.
- Қамырдың бетін пісіріп, содан кейін екіге, сосын екеуіне кесіңіз (үшеуі кішігірім нан).
- Өте өткір пышақты қолдану әрбір бөлік бойынша диагональ бойынша қамырдан кесілген. Нанды екіге кеспеу үшін сақ болыңыз; ол біріктіріліп қалуы керек. Содан кейін осы орталық қисық сызықтан үш немесе одан да көп қиғаш сызықтар пайда болады.
- Саусақтарыңызды қолданып, саңылауларыңызды ашыңыз, солай етуге тырысыңыз!
- Әрбір қамырдың қамырын аздап ұнтақталған, төңкерілген науаға салыңыз. Қызыл пиязды төгіңіз және ас үстелі қағазымен құрғатыңыз. Аз нан пісірілген пиязды нан бетіне себіңіз.
- Алдын ала қыздырылған пешке қойыңыз, егер сізде бар болса, пешке судың жақсы бүркіп тастаңыз. Қызарғанша 10-12 минут пісіріңіз.
- Провансаль тақырыбын сақтау үшін, осы нанды бай, томаттың Provencal соусына батырылған етіп көріңіз .
Фугассонды нанға арналған балама топырақ
Наныңыздың үстіңгі бөлігінің түрі тек сіздің қиялыңызбен шектеледі. Жаңа піскен шөптерді, пирстерді (көгілдір керемет) пайдаланыңыз, тіпті кәдімгі нанға арналған кептірілген жемістер мен дәмдеуіштерді де аз мөлшерде пайдаланыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 40 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 700 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |