Сербиялық ćesnica немесе Рождестволық нанға арналған бұл рецепт , осы щесница рецептісінен өзгеше, бұл қамырдың тәттілігінің белгісі бар.
Нұсқаларды әшекейлеу әшекейлері мен діни рәміздерден тұрады, олар арнайы ашытқы қамырынан жасалады, ол ашытқысы жоқ және оны пісірген кезде қалыптастырылған пішінді сақтайды (рецепт берілген).
Осы екі рецепт арасындағы ортақ байланыс күміс монета болып табылады. Оны кім тапса, алдағы жылы сәттілікке ие болады деп есептеледі.
Ćesnica сөзі сөзі «бөлісу» дегенді білдіретін čest сөзінен шыққан . Нан да жейді - жалпы үстелде әр адам сағат тіліне қарсы үш рет айналдырып, әр адам бір бөлігін шығарып тастайды.
Сізге не қажет
- Нанға арналған қамыр үшін:
- 2 кесе сүт (
- жылы , 105 градусқа дейін қызады)
- 4 шай қасық
- ашытқы (белсенді құрғақ)
- 4 ас қасық қант
- 4 үлкен жұмыртқа сарысы (бөлме температурасы, ақтығы сақталады)
- 4 унция / 1 шай қасық (жұмсартылған)
- 1/2 шай қасық тұз
- 5 1/2 - 6 кесе ұн (барлық мақсатта)
- Төсек қамыры үшін:
- 1 кесе
- ұн (әмбебап)
- 1 үлкен жұмыртқаның сарысы (бөлме температурасы, ақ түсті)
- 1 ас қасық сүт (немесе қажет болған жағдайда)
Қалай жасауға болады
Нанға арналған қамырды жасаңыз
- Стенді араластырғыштың немесе басқа үлкен ыдыстың ыдысында ерігенше ыстық сүт пен ашытқыны біріктіріңіз. Қант қосыңыз және 10 минут тұрыңыз.
- 4 жұмыртқаның сарысын, жұмсартылған сары май, тұзды және 5 1/2 шыныаяқ ұнды қосып жақсылап араластырыңыз. Машинамен немесе 15 минут бойы тегіс, қатты қамырды қалыптастырып, тостағанның және саусақтардың екі жағынан тартып кетпес бұрын, 7-10 минут қайнатыңыз. Тым жабысқақ болса, 1/2 стаканға қосымша ұн қосыңыз.
- Қамырды пісіретін шашыратқышпен аздап боялған ыдысқа салыңыз, екі жағын бір-біріне жабыңыз. Қақпақты екі есеге дейін көтеріңіз. Қамырдың ортасына жеңіл тигенде, ол артқа шығады, одан да көп өсу керек.
- Терең дөңгелек пісіру табасын немесе керамикалық лайнерді аздап баяу ыдыс-аяқтан пісіру спрейімен пішіндеңіз. Қамырды қысып, ауа көпіршіктерін босату үшін бірнеше минут илеңіз. Дайындалған табаға ауысып, қамырға стерильденген күміс монетаны салыңыз. Қақпақты екі есеге дейін көтеріңіз. Мүсінді қамырмен безендіріңіз (төменде қараңыз).
Кесілген қамырды жасаңыз және сәндеңіз
- Нан қамыры көтеріліп жатқанда, мүсінді қамырды жасаңыз. Кішкене ыдыста 1 кесе ұн, 1 жұмыртқаның сарысы және жұмсақ қамырды жасау үшін жеткілікті сүт араластырыңыз.
- Декорацияларды жасау үшін мүсіннің қамырын және орамды қолмен жауып тастаңыз. Дәмдеуіштерді жұмыртқаның ақпақтарына салыңыз және оларды көтерілген нанға «жабыстырыңыз».
- Әдетте, нан кесілген кескішпен немесе крест тәрізді қамырдың бір бөлігімен квадранттарға бөлінеді. Төрт квадранттарға үй шаруашылығының мүшелерінің қызығушылығын білдіретін діни рәміздер немесе пішіндер орналастырылған. Нанның айналасындағы қамырдың арқандары немесе жалпақ лентасы - бұл түпкілікті жанасу.
Нан пісіруге және қызмет етуге
- Пешті 400 F дейін қыздырыңыз. Нанның бүкіл үстін, мүсіндерді және барлық жұмыртқаның ақшылын щеткамен щеткамен тазалаңыз. 10 минут пісіріңіз, содан кейін фольганы шатырымен еркін түрде жабыңыз да, қызуды 350 F дейін азайтып, 50-ден 60 минутқа дейін немесе жылдам оқылатын термометр 190 градусқа дейін жазыңыз.
- Тағамды 10 минут бойы салқындатыңыз, содан кейін сымдық торға шығып, үстіңгі жағын жоғары жағыңыз.
- Рождестволық үстелде нан Николай күні, грек жаңғағы, кептірілген жемістер, жаңа піскен жемістер мен жарық шамға отырғызылған өсімдіктің бидайымен бірге нанды құрметтейді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 236 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 175 мг |
| Натрий | 312 мг |
| Көмірсулар | 17 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 8 г |