«Фугазза» сөзі - аргентиналық асхананың итальяндық әсерінің арқасында «фоказкия» сөзінің аргентиналық туындысы. Бірақ оның аты сияқты, фугазза - бірегей аргентиналық тағам. Fugazza - бұл пицца, бірақ ол томат негізіндегі тұздығы жоқ және қалың, әуе қыртысы бар. Ол әрдайым тәтті пияз құйылған және кейде mozzarella ірімшікпен басылған және пицца пішініндегі немесе шойын табақшасында дайындалған.
Фугаззаны оның ірімшігі бар фуджазетамен - ірімшікпен толтырылған және дәл сол пиязбен асты толтырылған пицца болып шатастырмау керек.
Fugazza керемет тағам немесе негізгі тағам жасайды . Сіз, әрине, басқа да қосалқы бөлшектерді қосуға болады - зәйтүн, шөптер, ветчина және т.б. Пияз әдетте Аргентинада алдын-ала өңделмеген, бірақ мен карамелденген пиязбен фугазза үстіне ұнатамын.
Сізге не қажет
- 2 2/3 кесе нан ұны
- 5 ас қасық зәйтүн майы
- 2 шай қасық косер тұзы
- 2 шай қасық ашытқы
- 1 шай қасық қант
- 1 стакан жылы су
- 1 үлкен ақ пияз
- 2-3 шай қасық кептірілген орегано
- 1/4 стакан Пармезан ірімшігі (үгітілген)
- Қосымша: 5 oz. моззарелла ірімшігі (жіңішке тілімдерге кесілген)
Қалай жасауға болады
- Ыстық суды (100-ден 105 градусқа дейін) кішкене ыдысқа салыңыз. Суға 1 шай қасық қантты араластырыңыз және ашытқыға су үстіне себіңіз. Аралас бөрігенше 5-10 минутқа қалдырыңыз.
- Ұнды, зәйтүн майын және тұзды араластырғыштың ыдысына қойып, қамырдың ілгегі арқылы қысқа араластырыңыз. Ашытқыны / су қоспасын қосып, илеуді бастаңыз. Қоспа ыдыс-аяқтың жақтарынан тартылып, жұмсақ, созылмалы қамыр ретінде біріктірілуі керек. Егер қоспасы тым дымқыл болса, аздап көп ұн қосыңыз және қоспасы құрғақ, тегіс немесе тым қатты күйде болса, сәл көп су қосыңыз. Қамыр тегіс, жұмсақ және икемді болғанша 5-10 минут бойы илеңіз.
- Зәйтүн майы бар ыдысты майға салып, қамырды ыдысқа салыңыз. Пластмассадан жабысып, қамырдың мөлшері екі есеге дейін көтерілсін.
- Қамырды көтеріп жатқанда, пиязды өте жіңішке жолақтарға бөліп алыңыз. Оларды суық тұзды суға салып қойыңыз және 30 минут бойы жібітіңіз. Пиязды жақсылап ағызып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Ол көтерілгеннен кейін, қамырды тегіс шарға айналдырыңыз. 3 ас қасық зәйтүн майы 1 дюйм жақтары бар 14 дюймдік пицца паста құйыңыз. Қамырды табаның ортасына салып, саусақтарыңызбен ақырын тегістеңіз. Қамырды 10 минут бойы демалсын.
- Қамырды табаға салыңыз, оны түзетіп, табаның түбіне қарай итеріп, қамырдың табанын түбіне дейін жайлап босатыңыз.
- Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Пиязды қамырдың үстіне себіңіз. Пияз үстінде ас қасық зәйтүн майын сығып, кептірілген ореганға себіңіз.
- Фугаззаны пешке қойыңыз. 15 минут пісіріңіз, немесе шеттері алтын қоңырға айналғанға дейін. Қажет болса, фугаззаны пештен және үстінен моззарелла ірімшігінің жіңішке тілімімен алып тастаңыз және үгітілген Пармезан себіңіз. Пешке оралып, фугазза шетіне қарай қоңыр және қытырлақ болады. Қажет болса, пісірілудің соңғы 3 минутында бройлердің астындағы қоңыр пияз.
- Пештен алып тастап, қызмет ету үшін кесектерге кесіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 164 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 14 мг |
| Натрий | 742 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 5 г |