Итальяндық мерекелік тағам әдетте антипасти деп аталатын көптеген тағамдармен басталады - тамақ алдында. Бұл антипасти Италияда орыннан айтарлықтай ерекшеленеді, бірақ олар көбіне антипастро тұмауы деп аталатын тұздықтар мен басқа да көкөністерді қамтиды . Жақында Брешияға жақын Монтикелли Брусати қаласында ашылған Trattoria il Borgo мейрамханасында дайындалған Franciacorta компаниясының Azienda Villa мейрамханасы ашылды. Бізде марихуана аршакок, тұзды саңырауқұлақтар, күн шықты құрғақ қызанақтар, маринадталған Пияз, және Джардиниера, өсімдік жамылғысы. Келесі кадрларда мен оларды бірден танып білдім.
Fresh artichokes - қыста Италияда қыста стандартты тариф болып табылады, макарон тұздықтарында маңызды рөл атқарады, сондай-ақ басты курс ( толтырылған , әдетте) немесе бүйір тағам ретінде жақсы .
Carciofi Sott'Olio , мұнайға толтырылған артишокалар жыл бойы танымал болып келеді және антипастро тұмауының стандартты элементтерінің қатарына жатады. Олар сондай-ақ пиццаға немесе ветчина немесе Quattro Stagioni, пицца, артишок жүрегі, prosciutto, саңырауқұлақтар және зәйтүнмен бірге жақсы.
Итальяндық тағамдар маусымдықтан асып түседі де, антипастро тұмсығына кіретін көкөністерді таңдаған кезде таба аласыз. Бұл табақша күзде, саңырауқұлақ мезгілінде және фурджи трифолаты , тұздалған жабайы порцинаны дайындады , әрине, орын табады. Көктемде сіз тағы бір нәрсе таба аласыз, мысалы, бірнеше спаржа ұштары мен қатты пісірілген жұмыртқа.
Күн қуырылған қызанақ Италиядағы оңтүстіктегі нәрсе болып табылады, өйткені оңтүстік климат өсіп келе жатқан қызанақ үшін қолайлы болып табылады, ал ішінара оңтүстікте өндірілген қызанақ үлкен көлемінің кейбірі табиғи түрде кептіруге әкеледі. Солтүстіктің солтүстігінен гөрі кептірілген қызанақтармен көбірек айналысады - мысалы, макарон тұздықтарына қойып, дәм беру үшін ыдысқа қосады .
Солтүстікте, екінші жағынан, олар негізінен антипасти ретінде пайдаланылады және өте жақсы жағын өткізеді.