Диаметрі 5-6 дюйм болатын бұл екі рет пісірілген, сақина тәрізді нандар әртүрлі есімдермен ( фризель, фризе , фриздхре немесе росс ) кездеседі және олар бірнеше құрғақ, борпылдақ пиязға ұқсас, бірақ олар оңтүстік (Пулия, дәлірек айтқанда, Пульия аймағының Саленто ауданы, дәлірек айтқанда) және Италияның басқа аймақтарында да, АҚШ-та да қиын болуы мүмкін, бірақ мен оларды итальяндық Бостонның North End дүкендеріндегі импорттық дүкендер (сіз өз үйіңізде өз үйіңізде жұмыс істей аласыз).
Олар әдетте тұтас астық арпа мен күй ұнымен жасалады.
Олар сондай-ақ Критте және басқа грек аралдарында дәстүрлі азық-түлік болып табылады, онда олар капермен, туралған қызанақ, зәйтүн майы, жіңішке кесілген қызыл пияз, ірімшік фета ірімшігі және орегано. Мен фризельді Греция арқылы Пулияға дейін жеткізген деп күдіктенемін. Өйткені, бұл аймақ бір кездері ежелгі гректермен (кейбір ауылдар бұрынғыша грекше ежелгі диалект сөйлейтін Пуглияда орналасқан) орналасқан. Шын мәнісінде, Oxford Companion-ге Итальяндық тағамға сәйкес, Пулиядағы жергілікті аңыздарда, Энеас троялық батыры оларды Италияға әкелді; өйткені олар ұзақ уақытқа созылады, ұзақ теңіз саяхаттарын жақсы қамтамасыз етеді.
Frishedhre (жергілікті Pugliese диалектінде белгілі болғандай), алдымен шамамен 30-60 секунд суық суға малынған болуы керек, содан кейін артық суды ағызу үшін қосымша сығылған зәйтүн майы мен майы бар, кептірілген қызанақ, капер, тұз, бұрыш және балғын орегано қосылған.
Мен сондай-ақ әдетте шикі сарымсақтың тұзын жарылғаннан бұрын фриселладан сүртіп аламын. Олар өте қызықты емес, бірақ өте дәмді және пайдалы, өте ыстық ауа-райында сергітетіндігіңізді және керемет ешқандай аспаз тамақты немесе жеңіл тағамды айтуға болмайды. Оларды қысқа уақытқа ғана сіңіріп алу керек, сондықтан кейбір қиындықтар қалады.
Оларды күрделі, жұмсақ және крахмалдан жасалған ростикалық нұсқасы немесе панзанелладан шыққан Апуляндық нұсқасы, Тоскандық салат қатты, қалған нанымен жасалған деп ойлаңыз .
Егер сіз фризельді таба алмасаңыз, шын мәнінде нанның тостық кесектеріне арналған қырғышты бірдей комбинациясын оңай пайдалана аласыз - брусчетта, басқаша айтқанда.
[Ескертпе: Сицилиядағы Эолланд аралдарынан тұзды қапталған тұздықтар қолданамын. Тұзды ыдыс-аяқтар АҚШ-та сірке суаратындарға қарағанда әлдеқайда қиын, бірақ егер сіз оларды таба алсаңыз, олар қосымша күш пен құнға тұрарлық (демек, Италияда тұзды ыдыстар арзанырақ және бұл қиынырақ оларды сірке суынан табуға болады!). Көптеген бұрынғы капитандарды осы түрге енгізу арқылы айналдырдым; сірке сусынының дәмін татуға емес, каперстің нәзік дәмі жарқырайды және мен текстураның да жақсы екендігін байқадым: қатты және сәл қытырлақ, шикі емес. Оларды пайдалану үшін, оларды жақсылап шайып, содан кейін оны шамамен 20 минутқа жарты сағатқа дейін салқын суға салып, содан кейін шаю және қайтадан ағызу қажет.]
Басқа сервистік ұсыныстар : зәйтүн майына маринадталған туралған күн сүйген қызанақтармен және / немесе зәйтүн майымен толтырылған тунцамен көтерілген.