Финдық ірімшік ( spanakopita ) грек шпинатының пирогы қытырлақ шпинат пен фетальды ірімшікпен толтырылған қабыршақты филло парақтарымен жасалған. Спанакопитаны «пирог» немесе питта немесе жеке филло үшбұрышы ретінде жасауға болады.
Бұл рецепт екі 9x12 дюймдік төртбұрышты кастрюльдерді немесе шамамен 100 бүктелген филло үшбұрыштарын толтырады. Сіз мұздатқышта пісірілген спанакопитаның табақтарын ыңғайлы тағамдар ретінде немесе қонақтарға арналған бүйір тағам ретінде сақтауға болады. Ол өте жақсы мұздатады және әдемі қызады.
Сізге не қажет
- 2 1/2 фунт жаңа шпинат, туралған (сіз мұздатылған, еріген құдықты алмастыра аласыз)
- 3/4 кесе зәйтүн майы бөлінген
- 4 ірі пияз бөртпе
- 2 пияз жасыл пияз, кептірілген (жасыл бөліктің 4 дюймін қоса)
- 1/2 кесе туралған жаңа петрушка
- 1/2 кесе туралған жаңа аскөк немесе 3 ас қасық кептірілген аскөк
- 1/4 шай қасық жердің мускат жаңғағы
- Дәміне қарай тұзды және жаңа қою қара бұрыш
- 1/2 фунт фаза ірімшігі, сынған
- 4 ірі жұмыртқа, аздап ұрып-соққан
- 1/2 фунт рикотта немесе сүзбе
- 4 ас қасық (1/4 кесе) майы, балқыды
- 1 фунт
- филло печеньесі
Қалай жасауға болады
Толтыруды дайындаңыз
- Туралған шпинатты өте жақсы жуу және ағызу. Мұздатылған шпинат қолданылса, толығымен ерітіп, артық суды сығыңыз. Шпинат құрғақ болуы керек.
- Ыстық 1/2 кесе зәйтүн майы терең пеште немесе үлкен голландиялық пеште. Саңырауқұлақтар мен жасыл пиязды тендерге дейін сығыңыз. Шпинат, ақжелкен мен аскөкті қосып , 5-10 минут бойы шпинат суарып, қыздырылғанша пісіріңіз. Маусымдықты және мезгілді тұз бен бұрыш қосыңыз. (Егер мұздатылған шпинат қолданылса, артық ылғал буланғанша пісіргіңіз келеді), шпинат қоспасы құрғақ жағында болуы керек.)
- Ыстықтан алып тастап, шалғындарды салқын етіп жағыңыз.
- Үлкен араластыратын ыдыста фета, жұмыртқа, рикотта немесе сүзбе араластырыңыз. Салқындатылған шпинат қоспасын араластырып, араластырыңыз.
- Қалған 1/4 кесе зәйтүн майы бар ерітілген сары майды салыңыз. Печенье щеткасын пайдаланып, екі 9x12 дюймдік төртбұрышты кәстрөлдерді майлаңыз.
Phyllo дайындау
- Фильло орамды пластик жеңден абайлап алып тастаңыз. Көптеген пакеттер толық ашылған кезде 12x18 дюймдік парақтармен келеді.
- Қайшыны немесе өткір пышақты пайдаланып, парақтарды 9x12 дюймдік екі табақша жасау үшін екіге бөліңіз. Кептіруге жол бермеу үшін, екінші жағынан жұмыс істегенде, бір буманы балауыз қағазымен және ылғалды қағаз сүлгімен жабыңыз.
Торттарды дайындау
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Әр парақтың түбіндегі 10 филло табақшасын қабаттап, әрбір парақты майы / зәйтүн майы қоспасымен сүртіңіз. Шпинат қоспасының жартысын әр қабаттағы тегіс қабатқа қосып, түзу үшін шпатламен басыңыз.
- Әр парақтағы шпинат қоспасының үстіне тағы 10 филло парағын қойып, әрбір парақты сары маймен / зәйтүн майының қоспасымен жақсылап тазалаңыз.
- Пісіруден бұрын, филлоның жоғарғы қабатын бағындырыңыз (толтыру қабатын теспеңіз), кейінірек кесектерді оңай кесу үшін. Мұздатқышқа үстіңгі қабаттарды қатайту үшін табақты орналастыруға болады, содан кейін кесуді жеңілдету үшін кесілген пышақты қолданыңыз.
- Бұршақ терең алтын қоңырға айналғанға дейін пісіріңіз. Печенье пешке қойған кезде мұздатылған болса, шамамен 45 минут пісіру уақытын қажет етеді. Егер жаңа піскен болса, шамамен 20-25 минут пісіру уақытын жоспарлаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 300 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 79 мг |
| Натрий | 419 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 10 г |