Қиыршықтау - бұл өте тез дайындалатын жоғары температуралы пісіру әдісі, бұл тұтас тауықты дайындауға арналған әрдайым жақсы әдіс емес, өйткені тауық еті арқылы оны толықтай пісіру керек.
Шешім - әдетте екі-үш фунт салмағы бар және әрқайсысы екі адамды тамақтандыратын «бройлер» деп аталатын кішкентай құстың (таңқаларлық емес) басталуы.
Ал содан кейін біз оны бөлек алып кетуіміз керек. Мақсат - оны бір жағынан жылдам дайындайтын, ал екіншісі - оны түзету. Жалпы әдіс деп аталатын спамококкинг деп аталады, ол магистральді алып тастауды (ол жұбайлардың ас үй қаптамаларын пайдаланып жасалуы мүмкін), содан кейін кеуде қуысының шеміршек бөлігін тегіс жатқызу үшін бөледі. Бұл әдіс кейде «көбелек» деп аталады.
Массажды сіз үшін де, егер де ол сатылмаса, сізден сұрауға болады. Массачок сіз үшін өзекшені орап алғанына көз жеткізіңіз, өйткені 1) бәрі үшін төлеп жатырсыз, 2) саңырауқұлақ немесе тауық еті үшін жақсы.
Кейде сіз тауықты екі бөлек бөлікке бөліп алсаңыз, бұл да жақсы. Сондай-ақ, тоқсандағы тауық немесе тауықтың бөліктерін кесіп алуға болады.
Spatchcocking сізге тауықтың ішіндегі де, сыртында да мол табуға мүмкіндік береді, бұл дәл осы рецептте жасалатын боламыз.
Айтпақшы, біз осы тауыққа біздің тауық етуге кедергі болатын, бірақ грильде пісірілген тауық пісіруге болады.
Сізге не қажет
- 2 (2½-3 фунт) бройлер тауықтары, екі есеге немесе споткоке
- 2 ас қасық еріген сары май
- 1 ас қасық туралған
- жаңа эстрагон
- 1 ас қасық жаңа петрушені тураған
- Қосер тұзы мен жаңадан жасалған қара бұрыш, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Бройлерді алдын ала қыздырыңыз.
- Тауықтың жартысын ішіне және сыртына еріген сары маймен щеткаңыз. Тауық жартысы ішіндегі және сыртын жаңа піскен шөптермен, сосын көгер тұзы мен қара бұрыштан дәм татыңыз .
- Тауықтың жартысын жылу көзінен шамамен 8 см қашықтықта, тері жағы төмен, бройлердің астына қойыңыз. (Басқаша айтқанда, тауықтың бройлердің астында болғандықтан, теріні жылудан сүрту керек.) 30 минутқа дейін немесе тауықтар жақсы қызарғанша илеңіз. Олар осы уақытта жартысы пісірілуі керек.
- Тағы 20 минутқа немесе теріге жағыңыз, бірақ күйдірілмегенше және тауықтар толығымен пісірілгенге дейін бұраңыз.
- Ыстықтан шығарып, фольгамен жабыңыз және тауықтың жұмысын бастамас бұрын 5-10 минутқа қалдырыңыз.