Грекше: κρεατόπιτα, kray-ah-TOH-pee-tah
Гректер өздерінің Spanakopita деп аталатын дәмді шпинат бәлішін білетін болса да , олар филодта басқа да заттардың бәрін орауды жақсы көреді.
Бұл дәмді грек ет пиресі жаңа піскен шөптерді пайдаланады (бұл ерекше әсер етеді). Егер балғын болмаса, кептіріңіз; алайда кептірілген орегано орнына кептірілген найзағаймен алмастырады. Бұл мөлшер 16 1/2 х 12 дюйм (немесе баламалы) табаға арналған (қуыру немесе лазанья табасы).
(Қараңыз: жаңа піскен шөптерді құрғатыңыз )
Сізге не қажет
- Толтырылған пирстерге арналған ең жақсы үй филосының саны (төменде қараңыз)
- 6-дан 6 1/4 фунт сиыр еті (немесе ұсақ кесектерге кесілген қой)
- 2/3 кесе зәйтүн майы
- 1/2 кесе құрғақ қызыл шарап
- 2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық бұрыш
- 1 ас қасық томат пастасы
- 1 кесе ұзақ мерзімді күріш
- 2 орташа пияз (ұсақ кесілген)
- 5-тен 6 түйір сарымсақ (майдалап туралған)
- 1 қасық қасық жалбыз (жаңа піскен және майдалап туралған)
- 1 қасық қасық орегано (жаңа піскен және майдалап туралған)
- 1 деңгейлі ас қасық аскөк (жаңа піскен және майдалап туралған немесе аскөк жапырақтары)
- 2 ас қасық жалпақ жапырақты ақжелкен (балғын және майдалап туралған)
- 3-тен 4 кесе су
Қалай жасауға болады
Ыстық зәйтүн майымен пияз мен сарымсақты салатыңыз. Пияз жұмсартқан кезде, ет қосып, қоңырды жақсы жағыңыз. Томат пастасын шарапта ерітіп, тұз, бұрыш, шөптер және су араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз, ысытуды азайтып, еттің өте нәзік болғанына дейін және табада сұйықтық бар болғанша 1 1/2 - 2 сағат қайнатыңыз. (Пісіру уақыты мен қажетті су мөлшері етге байланысты болады Егер тамақ дайындау кезінде көбірек су қажет болса, қайнаған суды қосыңыз.)
Күрішке араластырыңыз және ыстықты өшіріңіз.
Алдын ала қыздыру пеші 340F дейін (170C).
Phyllo рецептісін дайындаңыз.
Майға 16 1/2 х 12 дюймдік табақ (немесе балама). Астыңғы жағында филлоның төменгі парағын салыңыз да, толтырыңыз. Филлоның ең кішкентай парағын толтыру үстіне қойыңыз, зәйтүн майымен қылшақпен салыңыз және филлоның соңғы парағын жоғарғы жағына қойып, маймен жағыңыз. Қамырдың тұтқасы немесе шиыршықтары және 340F (170C) кезінде 1 сағат бойы пісіріңіз. Крутопита қыртыстың бұрыштары табаға жабыспайтын кезде жасалады.
Тұмшапешті пештен алып тастап, қызмет көрсету алдында 1 сағаттан таза сүлгімен жабыңыз. 4 дюймдік бөліктерге кесіңіз және ләззат алыңыз!
Рентабельділігі: 12 ірі дана
Кеңестер:
- Егер үй қыртысын жасамасаңыз, дайындалған филло парақтарының бір фунт қорапшасын пайдаланыңыз. Төменгі жағында 1/2 пайдаланыңыз, маймен тек жоғарғы парақты тазалап, үстіне 1/2 жағыңыз, тек маймен май жағыңыз.
- Қалған қуырылған ет пайдаланылған жағдайда, бағыт ретінде дайындаңыз, бірақ 40-45 минутқа ғана пісіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1456 |
| Барлығы май | 97 г. |
| Қаныққан май | 36 г |
| Қанықпаған май | 47 г |
| Холестерин | 372 мг |
| Натрий | 980 мг |
| Көмірсулар | 36 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 101 г |