Британдық тағамдар ешқандай стейктер мен бүйрек пудингінен гөрі дәмді тағамды пудинге шақырудың британдық ерекшеліктерін көрсетпейді. Бұл сөздің дестрациялық мағынасында пудинг емес, сонымен қатар ескі-британдық азық-түлік туралы әңгімедегі пудинг.
Бұл рецепт, алдымен, бір сәтсіздікке ұшырауы мүмкін, бірақ оны өшіруге болмайды, бұл оңай, және пудингтің керемет түскі ас немесе кешкі асқа айналғаны үшін барлық күш-жігер жұмсайды және британдық жайлылық тағамдарының патшаларының бірі болып саналады. Суық қыстың күніне мінсіз.
Міне, менің әжем жасағаннан гөрі, менің пудстың нұсқасы және одан да мұқият, ол қызыл шарапты қолдануды мақұлдайтынына сенімді емеспін, бірақ мен оны жақсы көремін. Шарап сиырды байытады және бүкіл тағамға тереңдік қосады.
Бұл «пудинтті стейк пен бүйрек пирогымен шатастырмаңыз; бұл мүлдем басқа нәрсе.
Сізге не қажет
- 25 г / 1 унция. сиыр ерітіндісі (немесе шошқа немесе өсімдік майы)
- 675 г / 1 1/2 фунт сиыр еті (2,5 см / 1-дюймдық текшелерге кесіңіз)
- 350 г / 12 унция. сиыр бүйресі (2,5 см / 1-дюймдық текшелерге кесіңіз)
- 1 пияз (қабығы аршылып, ұсақталған)
- 2 сәбіз (жуылған, аршылған және қалың кесілген)
- 25 г / 1 унция. барлық мақсаттағы ұн
- 300 мл / 10 фунт. сиыр еті
- 150 мл / 5 фл аз. қызыл шарап
- 1 лавр жапырағы
- 1 кішкентай жалпақ жалпақ жапырақ ақжелкен (ұсақ туралған)
- 1 ас қасық томат пюресі
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Қамырға арналған:
- 280 г / 10 унция. өзін-өзі көтеретін ұн
- 1/2 шай қасық қопсытқыш ұнтақ
- Тұз тұзы
- 140 г / 5 унция. сиыр еті
- шұжық (майдалап туралған)
- 2-3 ас қасық суық су
- Майға арналған 3 ас қасық сары май
Қалай жасауға болады
4 қызмет етеді
Пешті 180 C / 350 F / Gas 4-ге дейін алдын ала қыздырыңыз
- Тұмшапеште үлкен ыдысқа қыздырыңыз, аздап темекі тартқанға дейін майдың / майдың немесе майдың жылуын қосыңыз. Сиыр щеткаларын және бүйрегін қосып, барлық ет тартылғанға дейін жақсылап араластырыңыз. Пиязды, сәбізді қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Ұнды ет пен көкөністерге себіңіз және жақсылап араластырыңыз.
- Қойма, қызыл шарап, лавр жапырағы , ақжелкен мен томат пюресін қосыңыз. Нәзік қайнатыңыз, содан кейін жылуды азайтып, қақпақпен жабыңыз, ыстық пешке қойып, 1 сағат пісіріңіз.
- Тұздықты пештен, дәміне қарай тұз бен бұрышпен бірге алып тастаңыз және салқын қалдырыңыз.
- Қамырды жасаңыз. Ұнды, пісіру ұнтағын және тұзды пісіру табағына салыңыз. Шикізатты қосып, ұнға құйыңыз. Қатты, сәл жабысқақ қамырды қалыптастыру үшін жеткілікті суық суды қосыңыз. 30 мин қалдырыңыз.
- Сары маймен 2-пинтті пудингі бассейнін май жағыңыз. Қамырды ⅔ және into етіп бөліп, қамырдың үлкен бөлігін бассейнге және қосымша ½ «шекара шегіне дейін жеткілікті үлкен дөңгелекке айналдырыңыз Шаңды ұсақ ұнмен ұстаңыз, содан кейін мұқият қамырмен сызыңыз.
- Ет қоспасын қосып, қалған қамырды қақпақты ашу үшін жеткілікті үлкен шеңберге салыңыз. Бассейндегі суық сумен суық сумен дымқылдандырып, қақпақты үстіңгі жағына қойыңыз және тығыздағыштың шетіне мықтап басыңыз.
- Бассейнді ас үйімен бекітілген майлы таспаның екі шеңберімен жабыңыз.
- 2 сағат бойы тез қайнаған су үстінде тұрыңыз. Қажет болған жағдайда суды қайнаған сумен қайнатып алмаңыз.
- Бумен пісіргіштен пудингін алып тастаңыз, майланған қағазды алыңыз да, қызмет етіңіз.
Сақ болыңыз, стейктер және бүйрек пудингі - бұл өте толтыратын тағам, бірақ дәмді, тұздық және жаңа, маусымдық көкөністерді сіңіру үшін картоп пюресі тамаша.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1440 |
| Барлығы май | 71 г |
| Қаныққан май | 34 г |
| Қанықпаған май | 27 г. |
| Холестерин | 199 мг |
| Натрий | 1,636 мг |
| Көмірсулар | 115 г |
| Диеталық талшық | 25 г |
| Ақуыз | 79 г |