Белсенді, алтын алтын тауықтың консомы тек қана қарап шығуға ғана емес, сонымен қатар дәмі - құдайға тән.
Бұл жеңіл рецепт мейрамхананың кешкі асынан қалған тауық пен қаңылтырды пайдаланады. Егер сізде қаңқа жоқ болса, онда екі тауықтың аяқтары мен қанаттарын қолданыңыз.
Мұнда біршама тамаша жеңіл тауық сорпалары бар, оларда дәстүрлі Scottish cock-le-cake сорпасы сияқты, бірақ ешқайсысында консоме ретінде бірдей дәмі жоқ.
Сізге не қажет
- 1 пісірілген тауық еті (тері мен май алынып тасталған)
- 1 орта пияз (тері, екі есе)
- 1 ірі сәбіз (жуылған және жуылған)
- 1 балдыркөк сабағы (жуылған және жуылған)
- 1 сарымсақ қалампыры (терінің үстінде)
- Кішкентай пюрзалық жаңа эстрагон
- Үлкен жалпақ жалпақ ақжелкен (жапырақтар мен сабақтар)
- 1 лавр жапырағы
- 3 үлкен жұмыртқаның ақтығы
- Міндетті емес: 2-ден 3 тамшы ас үйдің қадір-букет (немесе өзге де грави-қызарған сұйықтық)
- Тұз бен бұрыш
Қалай жасауға болады
- Үлкен қорада немесе кастрюльде тушь мен барлық көкөністерді ұстап тұру үшін жеткілікті үлкен, қаңқа, пияз, сәбіз, балдыркөк, сарымсақ, эстрагон, ақжелкен мен лавр жапырағын орналастырыңыз. Суық сумен жабыңыз және нәзік, илектеу қайнатыңыз.
- 1 1/2 ден 2 сағатқа дейін жұмсақ қайнатыңыз. Егер су қайнатыла бастаса, ингредиенттер суда жабылуы керек.
- Бөлінген тағам дайындау уақытынан кейін қоректің дәмін татыңыз. Ол тауықтың жақсы дәміне және көкөністер мен шөптердің нағыз шағылысына ие болуы керек. Олай болмаса, біраз уақыт пісіріңіз.
- Қатты заттарды тастап, сұйықтықты табаға салыңыз. Бір қайнатуға әкеліп, шамамен 1/4 мөлшерде азайтыңыз.
- Сұйықтықты суытыңыз, содан кейін тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз. Жұмыртқаның ағысын қосып, мұқият сүртіңіз.
- Сұйықтықты қайнатып, барлық уақытта шайқаңыз. Егер сіз қараңғы консомені қаласаңыз, онда қосымша түскі асты букетті қосыңыз. Жұмыртқаның ағындары бетіне қыртысты құрғанға дейін 15 минут бойы араластырмай, жұмсақ пісіріңіз.
- Сүзгіні тазаланған таза, пайдаланылмаған мускина немесе таза суда жуылған шай сүлгімен сызыңыз (төмендегі ескертуді қараңыз). Қыртысты елекке ақырын салып, содан кейін сұйықтықты қыртыстың үстіне баяу салып, сұйықтықты қабықпен және електен өтпей тұрып, уақытты арттырыңыз. БАРЛЫҚҚА ТҮСУІҢІЗ (бұл консулды бұлтты етеді).
- Таза сұйықты табаға салыңыз және ыстыққа қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Бұл сорпа дәмді күшейтетіндіктен, жақсы ыстыққа (қайнатылмаған) ыстық болады. Суық консулдар дәмді емес.
- Егер консулды дереу қызмет етпесеңіз, сорпаны салқындатып, қажет болғанға дейін салқындатыңыз.
- Сорпаны ыстық күйде қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз және алты қызанақ сорпалық табақшаның арасында бөліңіз, қажет болғандай гарнир бөліңіз және дереу қызмет көрсетіңіз.
Ескертпе: сорпаның нәзік хош иісі болғандықтан, маслин немесе жуғыш зат салынған шай сүлгімен консистенцияға дәм береді. Мүмкін болса, әрқашан мослинаның жаңа бөлігін қолданыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 388 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 73 мг |
| Натрий | 1,616 мг |
| Көмірсулар | 30 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 32 г |