01-ден 13-ке дейін
Арган май - Мароккодағы «сұйық алтын»
Арган майлары. Сурет © Christine Benlafquih Бұл әдемі құйылған май - арган май, танымал аспаздық және сұлулық өнімі, бірегей Мароккода шығарылған. Мұнда көрсетілген аспаздық арган майының құрамында жаңғақ майы немесе фундук майы сияқты жеңіл, бірақ ерекше дәмі бар.
Өзінің шығындарына қарамастан - өндірудің дәстүрлі әдісі еңбекке негізделген - арган майы көптеген Марокко асүйлерінде маңызды ингредиент ретінде қарастырылады. Ол дәмді ғана емес, сонымен қатар денсаулығы үшін ол зәйтүн майы мен бадам майы сияқты басқа да сау майларды асып түседі.
Арган майының косметикалық дәрежесі шашты, теріге, тырнаққа, ернге және бас терісіне сұлулық пен терапиялық ем ретінде қолданылады.
02-ден 13-ке дейін
Арган майы - бұл басталады, арган ағашымен
Арган ағашы және Арган ағашының жемісі. Сол: Сурет © Bjørn Christian Tørrissen / Wikimedia Commons; Оң: Фото © Helge Høifødt / Wikimedia Commons Мұнда арган майы пайда болады - Марганктың оңтүстік-батысындағы Сус өрісі үшін арган ағашының ( Argania spinosa ) түрі. Зәйтүн ағашына ұқсас, бірақ үлкенірек, бұталы бұтақтары бар бұл тікенді, ағаш бұтақтары 200 жыл немесе одан да көп уақыт бойы өсіруге болмайды.
Арган ағашының жемістері осы жерде көрсетілген, жасыл, сары-жасыл жемістердің жасыл түске боялған көкірекшелерінен жетілгенге дейін жетеді. Пісіп болғаннан кейін, жеміс ағаштан құлап кетеді - бұл әдетте шілде айында болады - жеміс-жидек содан кейін бірнеше апта бойы жиналып, кептіріледі, содан кейін ол қараңғы болады және қайнаған дәмге ұқсайды.
Кептірілген жемістің шегесіз қабығында және перикарфта бір-үш ұрық немесе тұқым бар жаңғақ тәріздес тас немесе шұңқыр болады. Пресстер басқан кезде ядролар жоғары бағаланған арган майын береді.
Арген ағаштары мен арган майларын өндіру Мароккомен тығыз байланыста болғанымен, ағаштарды Алжир мен Израильден табуға болады.
03-тен 13-ке дейін
Арган майы - бұл ешкі туралы не айтады?
Арган ағашын көтеру. Сурет © Dromedar61 / Wikimedia Commons Егіздер, әрине, арган жемістерін және жапырақтарын тамақтандырады және оларға қол жеткізу үшін ағаштың бұтақтарына көтеріледі. Әңгімелер көбінесе жеміс-жидек қантсыз жаңғақтарды ешкі талшығынан жинап, арган майын өндіруде қолданатыны туралы жиі айналысады. Коммерциялық арган май өндірушілері мен әріптестері фольклор сияқты ертегілерді тез арада шығарып тастайды немесе бүгінгі күнде арган майын өндіруге қатысы жоқ заманауи тәжірибе ретінде.
Туристер арган ағаштарындағы ешкі суреттерін суретке түсіруге тырысса да, малшыларға жануарларды арган майларын өндіруге арналған жемістерден сақтау үшін заң талап етіледі, ал сторождар оны орындауға көмектеседі. Дегенмен, туристерге жақындасу туралы сөз кейбір малшыларға жетеді, олар фотосқа деген алғыс сезіміне үміт артып, өздерінің ешкілерін ағаштарға тез енеді.
04-тен 13-ке дейін
Арган майы - кептірілген арган жемісі
Аргандық жемістер мен жаңғақтар. Сурет © Roger Culos / Wikimedia Commons Міне, кептірілген арган жемісі ұқсас. Ішкі және целлюлоза ішінде табылған жаңғақ ядро алу үшін ашық болуы керек. Дәстүрлі түрде бұл тапсырманы Бербер әйелдері жүзеге асырады, олар жартастар арасында бір-бірімен шайқасты.
05-тен 13-ке дейін
Арган майы - арган жемісінің ішкі көрінісі
Аргандық жеміс интерьері. Сурет © Christine Benlafquih Бұл құрғақ арган жемісінің ішкі көрінісі. Тасты ашып көрсету үшін қолды аршып тастады. Пиллалар адамдарға қолдануға жарамайды, алайда олардың орнына жануар жемі ретінде пайдаланылады.
Саусақтан шығарылғаннан кейін, жаңғақтар 20 жылға дейін сақталады.
06-дан 13-ке дейін
Арган майы - дәстүрлі әйелдер кооперативі
Бербер Әйелдер Арган жаңғақтары. Сурет © Christine Benlafquih Бұл әйелдер Маракештің оңтүстік-шығысындағы Ourika алқабындағы кіші кооперативте ашық арган тастарын немесе жаңғақтарды жару үшін тастарды пайдаланады. Олар алынған ядролар себеттерге бөлінеді, ал жаңғақ сынған бөлшектер отын ретінде пайдаланылады. Мұндай кооперативтер аймақта жиі кездеседі және әйелдерге қажетті кірісті қамтамасыз етеді.
Жемісті ашудың дәстүрлі әдісі, содан кейін жаңғақтарды сындыру өте мұқият болғандығын көруге болады, бұл мұнай алудың дәстүрлі әдісі.
07-тен 13-ке дейін
Арган майы - қуыруға немесе дәндерді қуыру емес
Аргань Кренс. Сурет © Christine Benlafquih Арган дәндерінің саны жеткілікті болғанда, олар шикі күйінде қалдырылады немесе жеңіл қуырылады. Қуыру әдетте дәстүрлі түрде балшық табада жасалады және оны мұқият бақылап отыру керек, өйткені қуыру дәмді майға әкеледі. Қуырылған ядролардан шығарылатын мұнай аспаздық мақсаттарға арналған, ал шикі ядролардан алынатын мұнай косметикалық сыныбы ретінде белгіленеді.
Бұл жерде Ourika Valley Co-op-де сирек кездесетін (сол жақта) және қуырылған ядролардың себеттері көрсетіліп, қолмен басуға дайын болды.
08 13
Арган майы - тас фабрикасы
Дәстүрлі Argan тас фабрикасы (Azerg). Сурет © Christine Benlafquih Дәстүрлі арган майларында, мысалы, үйлестіре немесе үйде жасалынған, арган дәндері аздаған суға паста болып табылатын тас деп аталады. Паста ыдыста жиналады (мұнда пайдаланылатын балшық), содан кейін оны маймен бөліп алу үшін қолмен сығып, қысылып тұрған жер.
09-дан 13-ке дейін
Арган майы - қалдық паста
Арган пастасы, экстракты шығарғаннан кейін. Сурет © Christine Benlafquih Мұнай алынып болғаннан кейін, сығылған паста тұтқалары жиналады. Бұл балшық тәріздес топырақтарда әлі де аз мұнай мен су бар және оларды тастағаннан кейін олар жануарларға арналған жем ретінде қолданылады.
Қазіргі заманғы мұнай пресс-ры кейбір өндірістерде және компанияларда өндіру процесін жеделдету үшін пайдаланылады, бірақ жемістер мен жаңғақ әлі де қолмен ашылуы керек.
10-дан 13-ке дейін
Арган майы - косметикалық және аспаздық
Косметикалық сынып пен аспаздық сынып Argan Oil. Сурет © Christine Benlafquih Егер сіз асхананың арқан майын қолдануға қызығушылық танытсаңыз, сіз косметикалық емес, аспаздық арган майын пайдаланғаныңызға сенімді болу өте маңызды. Екеуі бір-бірімен алмастырылмайды.
Жоғарыда айтылғандай, аспаздық майы жеңіл қуырылған ядролардан алынады, ал косметикалық майы алынбаған ядродан алынады. Дәмдерді қуыру кезінде аспаздық майда ұнтақталған хош иіс пен дәм шығарады, сонымен қатар косметикалық майда табылған қартаюға қарсы және емдік қасиеттердің жоғалуына әкеледі.
Арган майының денсаулық пен сұлулық артықшылықтары туралы көбірек қараңыз.)
Мұнда, косметикалық сыныптағы арган майының кішкентай бөтелкесін дәмді арган майымен бірге көрсетеді, бұл ядро қуыруына байланысты терең түс береді. Бұл суреттегі аспаздық майы үйдегі ядерлерді басып шығаратын отбасынан алынды, сондықтан жапсырылған жапсырылған бөтелкеде коммерциялық емес бумалар салынған.
Айта кететін жайт, тек бір түсті ғана қолыңызда болатын май ғана емес. Сіз сондай-ақ иіс пен дәмді анықтауға болады - аспаздық майы хош иісті хош иіс пен хош иістендірілген, ал косметикалық сыныпты арган майы дерлік иіссіз және жағымсыз болады. Косметикалық май әдетте кішкентай бөтелкелерде аспаздық аспапқа қарағанда сатылады.
Коммерциялық түрде оралған арган майы көбінесе этикеткада көрсетілген. Арган майын интернетте сатып алсаңыз, сіз сатып алатын нәрсені білу үшін түсініктеме оқуға уақыт бөліңіз.
Арган майы онлайн аспаздықты сатып алыңыз
Косметикалық Argan Oil Online сатып алыңыз
11-тен 13-ке дейін
Арган майы - Марокканалық асханада
Арган майлары. Сурет © Christine Benlafquih Аспаздық арган майы жиі өте таза нысанда бағаланады, өйткені ол кәдімгі Мароккалық нан ( хобз ) үшін төмендейді . Сондай-ақ, ол кусус , көкөністер, салаттар, жұмыртқалар және тегиндерге арналған дәмдеуішті де болуы мүмкін. Оның шылым шегу деңгейі төмен, сондықтан оларды тағам дайындаудан басқа ыдыстарды аяқтау үшін қолданған жөн. Ерекшелік өте төмен температурада дайындалған тегу болады; Бір мысал - бұл Тоқыма және Арган майымен жасалған зәйтүн .
Арган майын пайдаланудың сүйікті жолы келесі бетте орналасқан.
12-ден 13-ке дейін
Арган майы - Амло қаласында негізгі ингредиент
Амло. Сурет © Christine Benlafquih Амло - қуырылған бадам, арган майы және балдан жасалған керемет нәзік мароккалық спирт . Ол әдетте дәстүрлі түрде нанмен шұңғыл болып табылады және сонымен қатар кускадағы дәмдеуіш ретінде қолданылады.
8-қадамда көрсетілген тас диірмені қуырылған бадамдарды амлоға арналған пастаға тегістеудің дәстүрлі әдісі болып табылады, бірақ тамақ процессоры заманауи астарда жақсы жұмыс істейді. ( Amlou-тің қалай жеңіл тағамдық процессорлар әдісі көрсетілгенін суретке түсіруге арналған нұсқаулық.)
Кейде сіз Бербер отбасыларының жаңғақтарды немесе басқа жаңғақтарды қолданып, бадамдарды (немесе қосымша) қолданатындығын таба аласыз. Сол сияқты кейбір отбасылар балдың орнына қантты қолдануы мүмкін.
13 13
Арган майы - өте құнды сұлулық өнімі
Сурет © Flavio Takemoto / sxc.hu Тамақ өнімдері арган майының аспаздық шеңберлерде жоғары бағаланғанындай, косметикалық арган майы сұлулығымен және гомеопатикалық салаларымен шашты ұстап, тырнақтарды және еріндерді нәрлендіріп, қол мен денені ылғалдандырады. Ол сондай-ақ емдік қасиеттерге ие және сондықтан кесектерге, күйіктерге, бөртпелерге, экземаға және басқа да тері жағдайларына қолдануға болады. Асханалық арган майымен қатар, косметикалық майдың біраз бөлігі ұзақ жолмен жүреді.
Арган майының теріге, шашқа, қолға және денеге арналған артықшылықтары туралы көбірек біліңіз.