Тұз баклажаннан бөртуді алып тастайды ма?
Баклажан буға пісіруге, қуыруға, пісіруге, соруға, қайнатуға, микротолқынға, қуыруға немесе қуыруға болады. Олар тісбасар, негізгі тағам немесе көкөніс меланги бөлігі ретінде жейді. Ең танымал баклажан тағамдары: Caponata , Moussaka , Ratatouille және Баклажан Parmigiana . Міне, ең маңызды баклажан дайындау жөніндегі кеңестер мен шаралар.
- Баклажан терісі жеуге жарамды. Алайда, кейбіреулер оны ащы деп тапса, кейбір рецепттер пилингті талап етеді.
- Дене өте сорғыш және шырындар мен майларды сіңіреді. Тым көп май құйып кетпес үшін ұнды, жұмыртқаның жұмыртқасын және нан үгіндісін қосыңыз. Тоңазытқышта қуырылғанға дейін жарты сағат бойы нан пісіруге болады.
- 1-ден 2 минутқа дейін қайнатылған қайнатпа тілімдерде ылғалдың жоғалуы кезінде баклажанның сіңуін азайтуға болады. Әрі қарай пісіру алдында мұқият суды төгіп, қағаз сүлгілермен кептіріңіз.
- Кесілгеннен кейін, баклажан еті ауа әсерінен қараңғыланады. Тұзды суға арналған ваннада немесе лимон шырынын тазалауда дененің жарығы сақталады.
- Баклажанмен алюминий ыдысты пайдаланбаңыз, себебі ол түссізденуді тудырады.
- Кейбір аспаздар кесілген баклажаны тұздап, тамақ пісірер алдында су мен ащы ағып кету үшін бір сағатқа отыруға рұқсат етіңіз. Бүгінгі сорттар осы қадамға мұқтаж болмауы керек, бірақ нақты рецептің нұсқауларын орындаңыз.
- Бұршақ терінің астында ғана шоғырланған, осылайша пиллинг әсіресе үлкен бөртпеншелерде жұмыс істейтін болады.
- Артық суды кетіру үшін баклажан микротолқынды болуы мүмкін. Микротолқынды пештер 4-тен 6 минутқа дейін жоғары болады, алып тастаңыз, жабыңыз және бір-екі минутқа тұрыңыз. Су қағазын сүлгімен салып, суды сору үшін жеңіл басыңыз.
- Егер сіз бүкіл баклажаны пісіріп жатсаңыз, онда теріні бірнеше жерде тесуге болмайтындығына көз жеткізіңіз.
- Порцияны болдырмау үшін соңғы 10 минутта сорпалар мен баклажан қосыңыз.
Баклажанның шаралары және баламалары
• 1 орташа баклажан = шамамен 1 фунт.
• 1 орташа сорпа = 4 - 6 порция.
• 1 фунт сүт бакасы = 3-тен 4 шыныаяқ.
• 1 тағам = 1/3 фунт бүйірлік тағам ретінде.
• 1 тағам = 1/2 - 3/4 фунт басты тағам ретінде.
Баклажан мен баклажан туралы көбірек ақпарат:
• Баклажан іріктеу және сақтау
• Баклажаны қалай қайнатуға болады?
• Қытырлақ бұршақ дәмі жақсы