Қысқы қауын, немесе Benincasa hispida - бұл бір фут ұзағынан өсіп, 40 фунттан асатын үлкен азиялық жеміс. Үлкен қарбызға ұқсайтын пішіні және қара-жасыл, балауыз теріге ұқсайды. Дене мен тұқымның ішінде ақ. Оның есімі, жазда және күзде өсіп келе жатқанда, қысқы айларда сақталып, жеуге болатындығына байланысты.
Бұл қалай пісірілген
Кемелденген қауынның жұмсақ дәмі бар, ал жетілмеген жеміс тәтті.
Ол жиі сорпаларда және араластырғышта пайдаланылады, онда ол дайындалған ингредиенттердің дәмін сіңіреді. Танымал қытай тағамы - қыс қауындық сорпасы , онда қауын кесектерін қытай кептірілген саңырауқұлақ , ветчина мен дәмдеуіштермен сорпаға салады. Тамақты танымал банкет нұсқасында қысқы қауын пісіруге арналған ыдыс, негізгі ингредиент және тағамға арналған тағам ретінде қызмет етеді. Сорпа барлық қыстың қауынында буға айналады және үстелге осы жолмен қызмет етеді. Қысқы қауын, сондай-ақ, қытай әйелінің торты және үнділік емдеуге арналған Petha сияқты тәттілерде және каррида қолданылады
Қысқы қауын Қытайда танымал болса да, ол бастапқыда Мысырда өсірілді. Бүгінде қыста қауын бүкіл әлемде жылы климатта өсіріледі.
Қайда табу керек
Қысқы қауынды азиялық супермаркеттерден табуға болады. Барлық қысқы қауын маусымда болған кезде қол жетімді болуы мүмкін, бірақ кесектерді табуға оңай. Қауын диеталар тоңазытқыштың сынық бөлігінде пластикалық қапқа салынған болса, бірнеше күн бойы жалғасады.
Қызықты факт: Қысқы қауын ін немесе салқындататын тағам деп саналады.
Дон Гуа, dong gwa, tung gwa, балауыз, ақ гурд, қыста горд, балдыр гудры, қытай сақтағыш қауыны, күл қаптамасы, суфед кадды, петха, лауки
Баламалы жазулар : қысқы мелоны